微醺中國 | 城以酒榮、酒以城興——黃酒之都紹興

天下黃酒匯紹興。紹興是中國黃酒產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展的核心產(chǎn)區(qū)、國內(nèi)唯一的“黃酒之都”，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展、產(chǎn)區(qū)引領(lǐng)方面起到了重要的推動作用，對黃酒行業(yè)的復(fù)興和高質(zhì)量發(fā)展起到了至關(guān)重要的引領(lǐng)和示范作用。

11月7日，主題為“中國黃酒之都，傳承國粹經(jīng)典”的2022中國國際黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會將在紹興黃酒小鎮(zhèn)啟幕。中國國際黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會是商務(wù)部批準的全國唯一黃酒類國際展會，紹興黃酒節(jié)于1990年首次舉辦，如今已成為傳承黃酒文化、展示發(fā)展成果、促進合作交流的重要窗口。

屆時，紹興將以黃酒為媒介，通過開放式、沉浸式創(chuàng)新型展會模式，向世界展現(xiàn)中華國釀的文化內(nèi)涵和精神內(nèi)核，通過黃酒小鎮(zhèn)開放式、沉浸式創(chuàng)新型展會模式，打造酒旅融合、與民互動的行業(yè)盛會。

天下黃酒源紹興

作為世界三大古酒之一，黃酒的深厚歷史意味著一座城市的古老，紹興自然是黃酒中最代表的城市。紹興，2500年城址未變，是我國首批歷史文化名城，2021年入選“東亞文化之都”。據(jù)文獻記載，春秋戰(zhàn)國時期紹興釀酒業(yè)已很普遍;南北朝時，紹興黃酒已成為貢品。據(jù)《呂氏春秋》記載，2500余年前，越王勾踐將黃酒投入河中犒賞三軍。至今在紹興市越城區(qū)解放南路還有“投醪河”遺址。

“無人共酌松黃酒，時有飛仙暗往還”，古往今來，稽山鑒水醞育了天下獨步的紹興黃酒，文人墨客的詩篇中從不乏紹興黃酒的清香。1600多年前，“書圣”王羲之在會稽山陰(今紹興)與友雅集，流觴曲水，揮就天下第一行書《蘭亭集序》，紹興酒亦隨之流芳千古。

紹興酒之所以聞名于海內(nèi)外，主要在于其優(yōu)良的品質(zhì)。清代袁枚曾在《隨園食單》中贊美：“紹興酒如清官廉吏，不參一毫假，而其味方真又如名士耆英，長留人間，閱盡世故而其質(zhì)愈厚”。關(guān)于紹興黃酒的歷史演變，以清代飲食名著《調(diào)鼎集》最為全面，將紹興黃酒的品種和優(yōu)良品質(zhì)進行了較全面的闡述，在當(dāng)時紹興酒已風(fēng)靡全國，在酒類中獨樹一幟。

醇甜酒香滿紹城

在中國，恐怕很難再找出第二個城市像紹興這樣，將酒與萬物融合，成就了一道道美味佳肴和獨具特色的小吃。黃酒之于紹興人，就像山西人愛吃醋、四川人愛吃辣。在紹興人的生活和當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗中，處處都離不開黃酒。從孩提時代的“滿月酒”、“百日酒”、“周歲酒”到結(jié)婚必備的“女兒紅”，金榜題名時的“狀元紅”、生日祝壽的“花雕酒”，紹興人的一生與酒，與黃酒之間是有著千年的情感凝結(jié)。

今天的紹興人，不僅把黃酒作為單獨的一種酒水，更是視其為一種食材配料，某種程度了上替代了料酒，發(fā)揮了料酒所不能體現(xiàn)的美味。最地道的紹興菜，少不了一壇酒的精心醞釀。腌制品要用黃酒，燒肉燒海鮮要用黃酒，養(yǎng)生泡藥酒要用黃酒，嫁娶要用女兒紅。在紹興街頭巷尾，更是隨處可見酒香彌漫的黃酒鋪子，特別是老巷子里，咪一口老酒、吃一顆茴香豆，冬天取暖、夏天消暑，是老紹興人的最愛。

濃墨人文著重彩

紹興，是一座古老的城市，歷史悠久，文化深厚，自古人才輩出。這些名人在紹興留下了許多痕跡，與紹興的山水人文融為一體，在時光的打磨下，造就了紹興悠久的文化與獨特的歷史感。

紹興黃酒，三個大錢一碗，是孔乙己的鐘愛，也為眾多名人所喜。黃酒喝到盡興處，人就會變得激揚而豪邁，于是就有了風(fēng)流瀟灑的《蘭亭集序》，有了落寞寂寥的《題墨葡萄詩》，有了情思繾綣的《釵頭鳳》。

除此之外我們所熟知的民族脊梁如魯迅、秋瑾等皆是在這里生長。從吳越往事到魯迅秋瑾，漫漫長河中沉淀下來的紹興柔中帶剛，一身風(fēng)骨。這是文人的硬氣，也是萬物的爽快，孕育出無數(shù)把酒問世，擅以醇酒入佳肴的古越后人�？梢哉f，酒，陶醉了紹興人，也孕育除了紹興魂!

近年來，黃酒博覽會、黃酒節(jié)、紹興城區(qū)互融互通、互動頻繁，進一步推動了紹興乃至中國黃酒酒旅融合的高速發(fā)展。從一粒糯米到一座小鎮(zhèn)，一個個關(guān)于黃酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、文商旅融合的“紹興故事”，正在被釀成一壇壇充滿幸福味的美酒，歷久彌醇。未來，通過紹興黃酒節(jié)活動，將進一步輸出黃酒的深厚底蘊和文化內(nèi)涵，展示國粹經(jīng)典，打造國際化、時尚化、年輕化、健康化的新國貨，讓中國黃酒再次香飄世界。