坎特伯雷(Canterbury)坐落于新西蘭南島的中部,這里依山傍海,既有怪石嶙峋的崖壁,也有壯闊無垠的大海,自然與野性在這里放飛,豐富的美食與美酒勾勒出新西蘭私藏的愜意與享受。循著葡萄酒的呼喚,這顆新西蘭的美酒遺珠正等待著人們走進它的世界。
一、產(chǎn)區(qū)總覽
在新西蘭南島的中部俯瞰,坎特伯雷產(chǎn)區(qū)被廣闊的坎特伯雷平原(Canterbury Plains)所占據(jù),從西面壯麗的南阿爾卑斯山(Southern Alps)一直延伸至南島的東部海岸,其東部海岸線蜿蜒近200公里。遼闊的太平洋賦予坎特伯雷涼爽的海洋性氣候,西面的高大山脈像一道屏障,有效阻隔了塔斯曼海(Tasman Sea)對氣候帶來的不利影響,使這里成為一片種植優(yōu)質(zhì)葡萄的圣地。
坎特伯雷的年均日照長達2,100小時,年均降雨量僅648毫升,整體晴朗干燥且氣溫涼爽。充沛的陽光保證了葡萄果實中酚類物質(zhì)的成熟,而清涼海風帶來的晝夜溫差延長了葡萄的成熟期,使果實得以緩慢積累糖分和各類風味物質(zhì),在達到最佳成熟度的同時亦能維持清爽的酸度。此外,從南阿爾卑斯山東麓吹來的西北風為葡萄園增添了一絲溫暖,讓葡萄樹能夠在生長季保持干燥,從而減少滋生霉菌的風險。
早在19世紀中期,坎特伯雷就已經(jīng)開始種植葡萄樹,但真正的商業(yè)化種植始于20世紀70年代。如今坎特伯雷的葡萄種植面積共計1,457公頃,共種植22個葡萄品種,葡萄酒生產(chǎn)量占新西蘭總產(chǎn)量的3%。
二、子產(chǎn)區(qū)
坎特伯雷的三個子產(chǎn)區(qū)——懷帕拉谷(Waipara Valley)、坎特伯雷平原(Canterbury Plains)和懷塔基谷(Waitaki Valley)各懷絕技。其中,懷帕拉谷發(fā)展速度迅猛,是第一批獲得新西蘭地理標志標簽(Geographical Indications,簡稱GI)的產(chǎn)區(qū)之一,新西蘭葡萄酒大師鮑勃·坎貝爾(Bob Campbell MW)曾稱贊它是“葡萄酒業(yè)值得稱頌的無名英雄之一”。這個產(chǎn)區(qū)擁有1,200公頃左右的葡萄園,溫暖的西北風讓這里比坎特伯雷其他子產(chǎn)區(qū)更加暖和,生長季較長,最終結(jié)出的葡萄果實在維持酸度的同時還得以發(fā)展出無比復(fù)雜的風味。
除了氣候優(yōu)勢外,懷帕拉谷還擁有十分多樣的土石結(jié)構(gòu)。在懷帕拉河(Waipara River)流經(jīng)的谷地與河流階地處,土壤以沖積土和礫石為主,到了丘陵地帶,則多為混有石灰石的黏土,這些排水性良好的土壤不單是葡萄健康品質(zhì)的保證,還能為此地出產(chǎn)的白葡萄酒注入燧石等礦物質(zhì)風味。
坎特伯雷平原位于懷帕拉谷南面,地勢廣闊平坦,土壤以淺層的雜砂巖-礫石土壤為主,排水性良好。與懷帕拉谷相比,這里的氣候更加涼爽,因而葡萄的生長周期更加漫長,雷司令(Riesling)和黑皮諾(Pinot Noir)在這里表現(xiàn)出色,出產(chǎn)的葡萄酒風格優(yōu)雅且極富表現(xiàn)力。
懷塔基谷產(chǎn)區(qū)分布于懷塔基河(Waitaki River)的兩側(cè),土壤主要由黃土、石灰?guī)r、雜砂巖以及片巖構(gòu)成。這里夏季溫暖,秋季漫長干燥,出產(chǎn)的葡萄酒蘊含復(fù)雜的果味以及顯著的礦物質(zhì)氣息。
三、品種
1. 黑皮諾
坎特伯雷漫長而溫和的生長季與黑皮諾的天性不謀而合,該地的黑皮諾葡萄酒蘊含紅色與黑色水果的芳香,伴有一絲香料氣息,細膩而富有深度,結(jié)構(gòu)時而柔和纖巧,時而堅實溫厚,精細的單寧筑起酒體,給人一種豐富綿長的味覺體驗。
2. 長相思
清新活潑的新西蘭長相思(Sauvignon Blanc)為世界打造了屬于該品種的第二張名片,在坎特伯雷,長相思的種植面積位列第二,共395公頃。在漫長生長期的加持下,長相思展現(xiàn)出活力四射且純凈的果香,如百香果和鵝莓等,還伴有脆爽怡人的礦物質(zhì)氣息,酸度偏高,十分清爽。
3. 雷司令
從20世紀80年代起,雷司令開始在新西蘭大批量種植,在今日已一躍成為新西蘭第四大白葡萄品種。超過90%的新西蘭雷司令都種植于坎特伯雷所屬的南島,這里秋季明媚干燥,濕度低,晝夜溫差大,可以挖掘出雷司令的內(nèi)在潛能?蔡夭椎睦姿玖钇咸丫骑L格十分多樣,蘊含青蘋果和柑橘等清香,最令人念念不忘的要屬其別致的燧石氣息,礦物質(zhì)風味的點綴讓葡萄酒品嘗起來脆爽無比。
4. 灰皮諾
灰皮諾(Pinot Gris)在新西蘭算是初來乍到,歷史僅有30年左右,但其發(fā)展速度極快,聲譽與品質(zhì)也不斷拔高,現(xiàn)已成為新西蘭第三大最受歡迎的白葡萄品種。其葡萄酒的風格與法國阿爾薩斯(Alsace)類似,風味十分濃郁但口感清新。在氣候涼爽的南島子產(chǎn)區(qū)如坎特伯雷,葡萄酒變得更為緊致,結(jié)構(gòu)扎實,香氣純凈,蘊含白桃、紅蘋果皮和肉桂等迷人風味。
5. 霞多麗
霞多麗(Chardonnay)在坎特伯雷的種植面積僅有86公頃,風格卻十分百變,其中最顯著的特點便是豐富的柑橘類水果風味、細膩均衡的酸度與良好的結(jié)構(gòu)。得益于涼爽的氣溫,許多時候酒中還會涌現(xiàn)出清爽的礦物質(zhì)風味。
雖然坎特伯雷常被新西蘭其他葡萄酒產(chǎn)區(qū)的光環(huán)掩蓋,但這并不妨礙它在默默無聞中日益精進,這個產(chǎn)區(qū)注定厚積薄發(fā),在未來成為閃耀在新西蘭葡萄酒版圖上的一顆璀璨明珠。