這五個(gè)因素直接影響著釀酒葡萄的品質(zhì)

葡萄酒的品質(zhì)主要取決于釀酒葡萄，釀酒葡萄對(duì)葡萄酒的口感與品質(zhì)好壞有著最直接的影響，因此想要成就一瓶?jī)?yōu)質(zhì)的葡萄酒，首先要確保釀酒葡萄酒的品質(zhì)，釀酒葡萄的生長(zhǎng)，與這五個(gè)因素密切相關(guān)。

熱量

當(dāng)溫度太低時(shí)，葡萄處于休眠狀態(tài)，只有當(dāng)溫度足夠，葡萄才會(huì)發(fā)芽，不僅如此，開(kāi)花、坐果以及成熟都需要足夠的熱量。

一個(gè)地區(qū)葡萄生長(zhǎng)季節(jié)的溫度決定了這個(gè)區(qū)域可以種植的葡萄品種，并不是所有的品種在生長(zhǎng)季節(jié)都需要同樣多的熱量，這就是為什么雷司令可以在寒冷的氣候下表現(xiàn)喜人，而赤霞珠卻不能夠成熟。葡萄園所在的緯度、海拔、朝向，是否有洋流經(jīng)過(guò)，是否有霧形成，葡萄園中的土壤類型，當(dāng)?shù)氐拇箨懶院腿蛰^差等都無(wú)一不影響著熱量的數(shù)值。

陽(yáng)光

植物都需要陽(yáng)光才能生長(zhǎng)，得到的光照越多，光合作用產(chǎn)生的葡萄糖就會(huì)越多，葡萄也更加成熟。足夠的陽(yáng)光對(duì)于開(kāi)花和坐果也是十分有利的。影響光照強(qiáng)度的因素有葡萄園所在的緯度、朝向以及附近是否有海洋或者湖泊。當(dāng)然并不是光照越強(qiáng)越好，強(qiáng)烈的光照會(huì)使葉子的氣孔閉合，也會(huì)造成果實(shí)曬傷等。

水

葡萄的生長(zhǎng)離不開(kāi)水，在光合作用以及果實(shí)膨大期對(duì)水的需求較多。

植株通過(guò)根系從土壤中汲取水分，而葉子的蒸騰作用會(huì)使水散發(fā)到環(huán)境中。根據(jù)溫度的不同，葡萄需要水分的量也不相同，當(dāng)溫度升高，葉子的蒸騰作用會(huì)加強(qiáng)，從而導(dǎo)致需要根系從土壤中獲得更多的水分來(lái)補(bǔ)償。

一旦葡萄樹(shù)長(zhǎng)出足夠多的葉子，水分則不宜過(guò)多，適量即可。在這種情況下，適量的水分會(huì)使葡萄樹(shù)集中精力來(lái)使葡萄成熟而不是樹(shù)葉等營(yíng)養(yǎng)器官的生長(zhǎng)。

土壤

土壤為葡萄的生長(zhǎng)提供了水分，還提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

土壤中對(duì)葡萄來(lái)說(shuō)最重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是氮、磷、鉀。這些元素通過(guò)葡萄的根系吸收，葡萄的生長(zhǎng)對(duì)他們量的要求并不是很高，但是他們卻是必備的。如果營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)過(guò)多，葡萄的葉子生長(zhǎng)得太旺盛，就會(huì)遮住果實(shí)，如果不足，則需要從外部如使用化肥或動(dòng)物肥料來(lái)補(bǔ)充，否則就會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良，出現(xiàn)黃化病等病癥。

1. 貧瘠的土壤。因?yàn)槠咸褬?shù)在肥沃的土壤上生長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致枝葉會(huì)過(guò)于茂盛，出產(chǎn)的葡萄風(fēng)味單一，不適合用來(lái)釀造葡萄酒。

2. 土壤的排水性要好。因?yàn)槲覀冎�道植物的根莖不會(huì)轉(zhuǎn)圈，它只會(huì)垂直的向下生長(zhǎng)，在水分不充足的條件下，根部會(huì)努力的向下生長(zhǎng)尋找自己需要的水分，根部越深吸取的風(fēng)味物質(zhì)就越多，釀出的酒風(fēng)味就越復(fù)雜。

3. 土壤需要足夠的深度。具備了前兩個(gè)條件的前提下才會(huì)考慮這個(gè)因素，因?yàn)橐恍┑胤降牡叵潞哟参恢闷�高，可能根部長(zhǎng) 2 米多就接觸到水了。土壤越深，礦物質(zhì)越多，對(duì)葡萄越好。

二氧化碳

在光合作用中，不僅僅需要光，更需要來(lái)自周圍環(huán)境中的二氧化碳。在光的作用下，結(jié)合二氧化碳和水，在葉綠體中生成葡萄糖和氧氣，而葡萄糖正是葡萄果實(shí)甜美并最終在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生酒精的物質(zhì)。

這五種物質(zhì)影響著葡萄的產(chǎn)量以及質(zhì)量，只有當(dāng)他們都適量時(shí)，葡萄才能健康的成長(zhǎng)。