物以稀為貴 酒是陳的香 大家為何都愛老酒？

中國酒文化源遠(yuǎn)流長，在中華五千年的歷史長河中，古人賞酒賦詩、慶典以酒為賀、佳節(jié)酒伴家人，酒作為飲用佳釀和一種情感介質(zhì)，已經(jīng)融入生活和人生的點點滴滴。從有酒喝到喝好酒，從喝好酒到喝名酒，從喝名酒到喝老酒，隨著大眾口味的升級和對健康的關(guān)注，人們對酒的需求也在逐步升級。酒是陳的香，近年來，老酒因其口感和風(fēng)味獨(dú)特、歷史和文化底蘊(yùn)、稀缺和收藏價值而受到市場和廣大消費(fèi)者的關(guān)注，更有了“品質(zhì)之上，唯有老酒”一說。

老酒之所以受到熱捧可以歸結(jié)為口味、內(nèi)涵、價值三大原因。像最具代表性的醬香型白酒，就是以高粱為原料，小麥制高溫大曲，條石窖固態(tài)多輪次發(fā)酵，一年一生產(chǎn)、兩次投料、九次蒸煮、八輪次發(fā)酵、七次取酒，具有高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒，發(fā)酵周期長、貯存時間長的工藝特點。

與新酒的辛辣、嗆口不同，飲用老酒令人感覺恬靜、幽雅，就算是不常飲酒的人，也能很容易分辨出老酒與新酒的口感不同。因為老酒在經(jīng)過歲月的沉淀后，脂類型氣味更加突出，醇類刺激的感覺則會逐漸變淡，所以老酒聞起來不刺鼻，開蓋即香溢四方，入口順滑回味悠長，有“風(fēng)味隔壁三家醉，雨后開瓶十里芳”的美譽(yù)。

而且從飲后感受來說，喝老酒不容易上頭，對身體健康的危害相對小很多。比如平常喝幾杯就會上頭的人，喝老酒之后一般只會感覺身體有點發(fā)熱，而不會頭痛頭暈。有研究顯示，品質(zhì)好的老酒會含有一些可激發(fā)乙醇一系列代謝酶的活性的特殊物質(zhì)，有助加快酒精的代謝分解，所以飲后會有相對舒適的感受。

內(nèi)涵則是每瓶老酒都像一顆“時間膠囊”，隨酒封壇的是當(dāng)年的時光、情感、故事。就像先人會在人生的重要時刻存酒或是開壇老酒慶祝，比如“女兒紅”“狀元紅”。這幾年也開始流行把年份老酒作為生日禮物或是節(jié)慶禮品饋贈親朋，既有儀式感也有價值感，對愛好收藏的朋友來說絕對算是心頭好。

而這種價值感正是老酒才獨(dú)具的，一個“老”字，不僅濃縮了其穿越時間長河的厚重，更因其稀缺性、紀(jì)念性而帶來了收藏價值的極大提升。物以稀為貴，作為能喝的古董，老酒是不可再生的文化資源。在2010年中國第一個酒類拍賣專場上，一瓶1959年的茅臺拍出了103萬元的高價，讓老酒的潛藏價值開始受到全民的高度關(guān)注。

創(chuàng)辦操盤這場拍賣會的歌德盈香，如今已經(jīng)專注深耕老酒行業(yè)15年，擁有中國最大的老酒庫存，懂老酒市場，更懂國人的老酒喜好。今年春節(jié)前，歌德盈香旗下的貴州歌德酒業(yè)股份有限公司出品了一款歌德老酒陳釀。在中國酒業(yè)協(xié)會舉辦的專家品評會上，七位中國白酒行業(yè)的頂級專家給出了歌德老酒陳釀“陳酒香味突出”“后味層次感豐富”“烘烤香”“甘草香”“對味蕾沖擊感很強(qiáng)”等好評，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉為其頒發(fā)了“色澤微黃，清亮透明，醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，甘潤豐滿，回味悠長，空杯留香持久，具有醬香大曲酒典型風(fēng)格”的綜合品評意見書。

同時，歌德老酒陳釀也得到了老酒愛好者和很多消費(fèi)者的認(rèn)可和支持，大家紛紛給出“味道很正”“醬香味十足”“口感醇柔有回甘”“有老酒的熟香”“酒質(zhì)不錯”“性價比高”“劃算好喝”“不上頭”等反饋。大家的熱情讓歌德老酒陳釀獲得了一季度累計熱銷超1萬箱的好成績。盡管市場需求強(qiáng)勁，但出于對老酒品質(zhì)的極致要求，歌德沒有急于追加上市第二批產(chǎn)品，而是待老酒基酒封壇時間足夠之后才開壇灌裝第二批歌德老酒陳釀，并對包裝進(jìn)行了全新升級。

歌德老酒陳釀能在市場中獲得如此高的評價和銷售熱度，與其產(chǎn)地特性、釀造工藝、年份風(fēng)味等獨(dú)特優(yōu)勢密不可分。它產(chǎn)自世界醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)——茅臺鎮(zhèn)，獨(dú)特的地理氣候造就不可復(fù)制的釀酒圣地，好水、好糧、好土、好曲和好技藝，代代匠人傳承，將穿越千年的醬香韻味封存進(jìn)歌德老酒。其釀造采用正統(tǒng)大曲坤沙工藝，恪守古法大曲醬香工藝，堅守純糧固態(tài)發(fā)酵，經(jīng)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、長期儲存，是醬香型白酒工藝最高水準(zhǔn)之一。而歌德老酒陳釀的熟香和老味則來自老年份基酒，由調(diào)酒大師精心甄選稀缺傳世佳釀、用老酒勾調(diào)老酒，實現(xiàn)了產(chǎn)品口感和風(fēng)味的獨(dú)特性。

作為老酒行業(yè)先行者，歌德盈香是中國酒類流通協(xié)會中國陳年白酒領(lǐng)域唯一戰(zhàn)略合作和推薦單位。為了推廣中國陳年白酒文化與價值發(fā)現(xiàn)，歌德盈香還攜手中國酒業(yè)協(xié)會共同開辦“中國陳年白酒鑒定師培訓(xùn)班”，邀請包括酒業(yè)泰斗、原茅臺酒廠董事長季克良在內(nèi)的眾多白酒領(lǐng)域頂級專家，為全國各地的名酒收藏愛好者和陳年酒領(lǐng)域從業(yè)者開班授課，對老酒文化、老酒市場、老酒鑒定等進(jìn)行系統(tǒng)的教學(xué)和傳承，為市場交易加碼品質(zhì)保障，助力老酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

初夏已至，小滿連芒種，中國四大傳統(tǒng)節(jié)日之一的端午節(jié)即將到來，端午敬先人，歌德老酒陳釀?wù)�是歌德對中國傳統(tǒng)文化和陳年白酒市場的“致敬”，是老酒歷史、技藝、情感的承載與傳承。端午之時，親朋小聚，包粽子、賞美酒，是一大幸事。5月15日起，來自茅臺鎮(zhèn)的歌德老酒陳釀?wù)�式開啟“燃爆端午節(jié)，老酒超惠囤!”大促活動，正是廣大消費(fèi)者家宴自酌和饋贈親友的優(yōu)質(zhì)之選。