黃金十年,原酒廠的日子過(guò)得很“滋潤(rùn)”。然而,在世易時(shí)移,大量成品酒以庫(kù)存的形式成為酒廠負(fù)擔(dān)、經(jīng)銷商資金壓力的今天,原酒企業(yè)又該何去何從?
原酒走出去,路在何方?
長(zhǎng)江上游的宜賓、瀘州、貴州三大區(qū)域構(gòu)成了中國(guó)白酒的“金三角”,這里,也是中國(guó)最核心的原酒供應(yīng)地。龐大的原酒產(chǎn)業(yè),為白酒產(chǎn)業(yè)提供了源源不斷的白酒供應(yīng),并由此而孕育出了川酒的“金花企業(yè)”。然而,行業(yè)的深度調(diào)整使大量的成品酒滯銷,原酒企業(yè)所受的沖擊不可謂不大。在下游企業(yè)需求量急劇減少的情況下,提升原酒交易數(shù)量和提高交易效率成了原酒企業(yè)們最為迫切的生存需求。
“走出去!”是原酒企業(yè)們共同的心聲,無(wú)論是對(duì)交易數(shù)量的渴求還是對(duì)交易效率的期盼,“走出去”都是繞不開的前提。然而,這條路真的好走嗎?記者在采訪四川省釀酒研究所副所長(zhǎng)楊官榮時(shí),他談到了自己的三點(diǎn)看法。
楊官榮首先提到的,是企業(yè)必須加強(qiáng)產(chǎn)品品質(zhì)管理。近年來(lái),某些白酒企業(yè)的產(chǎn)品品質(zhì)遭受了質(zhì)疑,經(jīng)媒體渲染后,不但企業(yè)蒙受了巨大的損失,還波及了整個(gè)產(chǎn)業(yè)。因此,嚴(yán)格挑選原料,按照傳統(tǒng)工藝用心釀造好酒是原酒走出去的先決條件。
在記者的調(diào)查中,原酒雖然嚴(yán)重產(chǎn)能過(guò)剩,但好品質(zhì)的原酒(陳年原酒,即調(diào)味酒)卻是稀缺資源,其市場(chǎng)價(jià)格高,也很搶手。在未來(lái),高品質(zhì)原酒的多寡將成為原酒企業(yè)重要的競(jìng)爭(zhēng)評(píng)判因素。
楊官榮提到的第二點(diǎn)是原酒行業(yè)需要評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)各地的釀酒條件、生產(chǎn)工藝不同,釀出來(lái)的原酒風(fēng)格也多樣化。怎么去評(píng)判原酒品質(zhì)的好壞?為了填補(bǔ)缺乏標(biāo)準(zhǔn)的空白,四川釀酒研究所通過(guò)20 多年的積累,請(qǐng)教多位釀酒專家和國(guó)家評(píng)委,推出了“G.R 官榮評(píng)分體系”,對(duì)原酒的品質(zhì)進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)化和指導(dǎo)。有了這套標(biāo)準(zhǔn),就可以讓企業(yè)根據(jù)原酒的品質(zhì)來(lái)定價(jià),從而推進(jìn)原酒的交易發(fā)展。
楊官榮的第三點(diǎn)看法是原酒要借助互聯(lián)網(wǎng)+,實(shí)施“轉(zhuǎn)型升級(jí)”的戰(zhàn)略,即利用現(xiàn)代“互聯(lián)網(wǎng)+”思維,創(chuàng)新營(yíng)銷思路。原酒企業(yè)迫切需要相關(guān)的電子商務(wù)平臺(tái),使自己能有效地宣傳和迅速地找到合適的賣家,從而節(jié)約銷售成本,縮短上下游企業(yè)距離。
記者了解到,目前,很多原酒企業(yè)在找尋市場(chǎng)化的過(guò)程中,都把如何打造產(chǎn)品品質(zhì)放在了品牌和市場(chǎng)之前,相比從前,這無(wú)疑是個(gè)很大的進(jìn)步。
三大模式,誰(shuí)主原酒沉浮?
據(jù)悉,目前國(guó)內(nèi)20000 萬(wàn)多家白酒企業(yè)中,有2/3 都是從事的原酒生產(chǎn),并且主要集中在貴州遵義和四川的成都、宜賓、瀘州等地。日前,中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)宋書玉在做2016 年工作規(guī)劃時(shí)表示,為更好地推動(dòng)健康白酒,下一步的工作重點(diǎn)之一就是規(guī)范原酒市場(chǎng)。
事實(shí)上,原酒企業(yè)早已在壓力下開始了轉(zhuǎn)型的探索。如江蘇乾天集團(tuán)提出的組建“實(shí)體+ 原酒交易所”模式,如政府、協(xié)會(huì)、銀行、名酒企業(yè)等強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手的基金模式和立足于縣鄉(xiāng)市場(chǎng)的散酒連鎖模式等。而這些模式,或多或少都有互聯(lián)網(wǎng)+的影子。
據(jù)本刊調(diào)查,目前,原酒領(lǐng)域有很多新動(dòng)作,在實(shí)踐中也出現(xiàn)了很多新的商業(yè)模式,其大致可總結(jié)為三個(gè)發(fā)展方向:
一是原酒基金帶動(dòng)下的原酒生態(tài)模式;
二是原酒觸電互聯(lián)網(wǎng)+,切實(shí)解決供需雙方合作問(wèn)題以及品質(zhì)保證問(wèn)題的B2B 平臺(tái)模式;
三是著眼于縣鄉(xiāng)市場(chǎng)的原酒散酒連鎖加盟模式。