煙酒店給人的普遍印象是一間臨街的不大的門面，玲瑯滿目的在貨架上擺滿了各種酒品，櫥柜里香煙整整齊齊，空間利用充分。那么煙酒店有什么特點(diǎn)呢?

1，煙酒店最大的特點(diǎn)是購(gòu)物方便快捷、服務(wù)靈活周到，這也是煙酒店近些年來面對(duì)超市、電商的競(jìng)爭(zhēng)壓力頑強(qiáng)生存下來的主要原因。

2，地址有講究。傳統(tǒng)煙酒店的確只是一間不大的門面房，但它所在的地理位置很可能是寸土寸金的繁華市區(qū)。有的煙酒店的主要銷售渠道就是零售，來往的人流中有很大一部分是潛在客戶和消費(fèi)人群。如果沒有高人流量，那么一般會(huì)接近政府機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、中高檔酒店。

3，產(chǎn)品陳列有講究。煙酒店老板要學(xué)會(huì)向白酒陳列要效益。酒品的陳列不僅僅根據(jù)高、中、低檔的區(qū)別，還分暢銷酒和銷量一般的酒品，陳列時(shí)酒品的顏色、高低、大小都影響陳列效果和消費(fèi)者對(duì)煙酒店的第一印象。營(yíng)銷專家還對(duì)產(chǎn)品陳列給出了專業(yè)建議，包括醒目型陳列、藝術(shù)型陳列、環(huán)境背景型陳列等，以吸引消費(fèi)者注意，促成交易。

4，產(chǎn)品組合有規(guī)律。煙酒店是中國(guó)特色產(chǎn)物，隨著時(shí)代變化也相應(yīng)的對(duì)自身產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)整組合。以前煙酒店里多賣白酒，現(xiàn)在中國(guó)葡萄酒消費(fèi)人群日益壯大，煙酒店里便出現(xiàn)了各種品類的葡萄酒，給了消費(fèi)者更多的選擇。傳統(tǒng)煙酒加上葡萄酒的重新組合，擴(kuò)大了煙酒店的市場(chǎng)和消費(fèi)人群。

煙酒店快速發(fā)展的時(shí)代已經(jīng)成為過去，那么現(xiàn)在煙酒店的發(fā)展處于什么樣的狀況呢，煙酒店面臨生死大考的說法是否危言聳聽？佳釀網(wǎng)小編帶大家了解煙酒店的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀。

1，銷量下滑。中國(guó)的白酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了十年飛速發(fā)展期后迅速遇冷，各類白酒都受到不同程度的沖擊，遇到了銷售難題，與三公消費(fèi)聯(lián)系緊密的高端白酒下滑明顯。而高端白酒的銷售是傳統(tǒng)煙酒店的主要利潤(rùn)來源之一，煙酒店在酒業(yè)寒冬期陷入經(jīng)營(yíng)困境。

2，價(jià)格下跌。高端白酒因限制三公消費(fèi)而銷量下滑，其高昂的價(jià)格也令普通消費(fèi)者難以問津，為了開辟大眾消費(fèi)市場(chǎng)增加銷量，煙酒店降低利潤(rùn)低價(jià)出售白酒，個(gè)別高端白酒價(jià)格降幅超50%，創(chuàng)歷史新高。

3，關(guān)店潮。高端白酒以往的主流消費(fèi)者是政務(wù)機(jī)構(gòu)和企事業(yè)單位的人員，在大眾消費(fèi)市場(chǎng)所占比重很小。即便價(jià)格降幅很大，依然難以在短時(shí)間內(nèi)打開大眾市場(chǎng)，綜合之前煙酒店經(jīng)營(yíng)過程中累積的一些問題，這次酒業(yè)寒冬給了經(jīng)營(yíng)不善的煙酒店致命一擊，導(dǎo)致很多煙酒店無(wú)力經(jīng)營(yíng)，在短時(shí)間內(nèi)陸續(xù)關(guān)門停業(yè)，出現(xiàn)了關(guān)店潮。

煙酒店的發(fā)展由十幾年前的遍布大街小巷，到如今關(guān)店潮的出現(xiàn)，其中十幾年間煙酒店的發(fā)展隱藏了哪些問題，又是哪些原因限制了煙酒店的發(fā)展？佳釀網(wǎng)小編帶你揭開謎底。

1、電商的興起。酒類電商平臺(tái)的興起壯大對(duì)煙酒店的沖擊無(wú)疑是巨大的。煙酒店走實(shí)體營(yíng)銷渠道，網(wǎng)絡(luò)電商走網(wǎng)絡(luò)渠道，給消費(fèi)者提供了更廣闊的平臺(tái)，選擇更加多樣，加之電商省去諸多中間環(huán)節(jié)，產(chǎn)品價(jià)格較實(shí)體店便宜。隨著酒仙網(wǎng)、中酒網(wǎng)等酒類電商平臺(tái)的不斷發(fā)展，團(tuán)購(gòu)、促銷活動(dòng)都給消費(fèi)者很大的吸引力，使很大部分消費(fèi)者的目光由煙酒店轉(zhuǎn)向了酒類電商。

2、假煙假酒的信譽(yù)問題。煙酒店經(jīng)營(yíng)不善累積的問題之一是信譽(yù)問題，假煙假酒的問題在煙酒店行業(yè)多次出現(xiàn)，造成了很惡劣的影響。這種影響是長(zhǎng)期累積并且慢慢腐蝕掉一個(gè)品牌和店商信譽(yù)的，直接動(dòng)搖煙酒店經(jīng)營(yíng)的根基。

3、行業(yè)調(diào)整。團(tuán)購(gòu)渠道受阻 據(jù)業(yè)界調(diào)查了解，以往傳統(tǒng)煙酒店的生存很大一部分是來源于團(tuán)購(gòu)渠道，與經(jīng)銷商和政務(wù)團(tuán)體、企事業(yè)單位達(dá)成合作協(xié)議?，F(xiàn)如今酒業(yè)寒冬期各大酒企紛紛出臺(tái)政策進(jìn)行不同程度的改革、調(diào)整以在困境中求生存。這種調(diào)整或改革使以往煙酒店的團(tuán)購(gòu)渠道受限或基本消失，零售無(wú)力支撐煙酒店的開銷，最終導(dǎo)致了煙酒店經(jīng)營(yíng)受阻。

4、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)失調(diào)。房產(chǎn)泡沫 前文提到了煙酒店的選址，其多半處在繁華的街區(qū)，租金昂貴。在酒業(yè)寒冬期煙酒店利潤(rùn)下降而租金依舊時(shí)，整體入不敷出，也成為關(guān)店潮的原因之一。

面對(duì)洶涌的關(guān)店潮，煙酒店老板必須根據(jù)市場(chǎng)環(huán)境積極轉(zhuǎn)型才能避免淹沒在行業(yè)變革的大潮中，煙酒店轉(zhuǎn)型便利店就是轉(zhuǎn)型渠道之一，那么怎么轉(zhuǎn)型，便利店又有哪些優(yōu)勢(shì)呢，接下來由佳釀網(wǎng)小編帶大家了解其中的秘密。

1、便利店優(yōu)勢(shì) 便利店逐漸在各個(gè)社區(qū)迅速發(fā)展。對(duì)比超市會(huì)發(fā)現(xiàn)，超市容量大、人員流動(dòng)多，一定區(qū)域內(nèi)只有一兩家，造成了消費(fèi)者在短時(shí)間內(nèi)選購(gòu)產(chǎn)品的不便，而便利店由于分布廣、日常用品也很齊全，對(duì)追求便利的消費(fèi)者而言是最佳的選擇。而現(xiàn)在一些便利店也出售煙酒，貨類齊全、方便快捷是便利店最大的優(yōu)勢(shì)，這種優(yōu)勢(shì)已經(jīng)慢慢開始影響煙酒店的發(fā)展。

2、煙酒店尋求附加值 相較便利店銷量穩(wěn)定的情況煙酒店銷售則分為淡季旺季，在銷售淡季里煙酒店為求支撐業(yè)績(jī)度過低谷期，經(jīng)常附帶出售一些其他商品，包括小禮品、速食等快消品，更有的煙酒店老板在銷售淡季做起了早點(diǎn)生意，這都是追求煙酒店附加值，隨著貨品的逐漸增多煙酒店已經(jīng)初步具備一個(gè)便利店的規(guī)模和程度了。

業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)中國(guó)酒業(yè)將面臨很長(zhǎng)一段時(shí)間的寒冬期，在行業(yè)調(diào)整期間，煙酒店必須也有自己的一套經(jīng)營(yíng)法則，以支撐其在困境中的發(fā)展。下面佳釀網(wǎng)小編給大家介紹幾種煙酒店經(jīng)營(yíng)技巧。

1、四季經(jīng)營(yíng)不同 前文提到了煙酒店的銷售分淡旺季，具體而言是四季均不同，秋冬為銷售旺季，春夏為銷售淡季。業(yè)內(nèi)人士給出的建議是春季煙酒店老板附加出售一些產(chǎn)品維持經(jīng)營(yíng)，夏季出售冰鎮(zhèn)類的啤酒、飲料，都可以使煙酒店在銷售淡季維持利潤(rùn)支撐到旺季的來臨。

2、重點(diǎn)發(fā)掘葡萄酒在煙酒店的銷售潛力 有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，中國(guó)未來的葡萄酒市場(chǎng)潛力巨大，甚至在酒業(yè)寒冬期仍然有相當(dāng)數(shù)量的葡萄酒消費(fèi)群體，消費(fèi)葡萄酒不僅僅是年輕人追求時(shí)尚的表象，更是人們?cè)谡J(rèn)識(shí)到葡萄酒的養(yǎng)生價(jià)值后追求健康生活的一種體現(xiàn)。傳統(tǒng)的煙酒店出售白酒較多，很大程度上限制了消費(fèi)群體和消費(fèi)者的選擇，在白酒陷入消費(fèi)困境的今天，煙酒店可以另辟蹊徑重點(diǎn)挖掘葡萄酒的消費(fèi)潛力，相當(dāng)可以打開新的消費(fèi)市場(chǎng)，針對(duì)的消費(fèi)群體也擴(kuò)大，幫助煙酒店度過困境。

3、產(chǎn)品促銷 煙酒店的生意離不開促銷，當(dāng)業(yè)績(jī)下滑時(shí)，產(chǎn)品促銷成為一種重要的營(yíng)銷手段。至于促銷方式則有傳單派送、打折促銷、贈(zèng)送優(yōu)惠等各種形式，除了以上傳統(tǒng)的促銷手段外，創(chuàng)新促銷也會(huì)吸引消費(fèi)者眼球促進(jìn)交易完成的目的?？梢試L試免費(fèi)試用、限時(shí)優(yōu)惠等對(duì)于傳統(tǒng)店有新意的促銷方式。

經(jīng)營(yíng)煙酒店的過程中要注意經(jīng)營(yíng)技巧和方法的使用，但所有方法都是以增加利潤(rùn)為目的。有哪些方法可以幫助煙酒店增加利潤(rùn)呢，下面佳釀網(wǎng)小編介紹幾種方法供大家參考。

1 打好產(chǎn)品的“組合拳” 一般來說，盈利的產(chǎn)品組合必須包括如下幾個(gè)要素，首先必須有名酒。其次要有盈利的產(chǎn)品;再次要豐富品類，做好產(chǎn)品組合，光靠賣酒，生存空間較小，要做全品類，增加贏利點(diǎn);最后是定制的產(chǎn)品。

2 增加煙酒店的“附加值” 俗話說：“百貨攬百客”，煙酒店按照其原則組織貨源并增補(bǔ)產(chǎn)品的連帶產(chǎn)品，除了豐富產(chǎn)品組合，同時(shí)還要增加煙酒店的附加值。除了產(chǎn)品本身的安全、優(yōu)質(zhì)之外，塑造優(yōu)質(zhì)的服務(wù)形象也十分重要。

3 從同行或競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手那里“取經(jīng)” 聰明的煙酒店老板都會(huì)組織1~3 個(gè)人進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，專門搜集同行同類產(chǎn)品的價(jià)格、賣點(diǎn)、款式、促銷方式、銷售策略及盈利模式，并將收集資料經(jīng)過整理、分析并結(jié)合自己營(yíng)銷狀況和盈利模式，吸取“精華”去除“糟粕”，變?yōu)榧河谩?/p>

4 走出店鋪?zhàn)觥袄?有營(yíng)業(yè)員的煙酒終端店，應(yīng)建立一支精干的業(yè)務(wù)人員，加強(qiáng)銷售技能的培訓(xùn)，讓店鋪經(jīng)銷的品牌、產(chǎn)品、賣點(diǎn)、特性等不斷地向潛在的顧客去傳播，每個(gè)商家最好都要建立自己的客戶檔案，定期對(duì)客戶進(jìn)行維護(hù)，同時(shí)也應(yīng)該對(duì)客戶進(jìn)行詳細(xì)分類，忠誠(chéng)度高的優(yōu)質(zhì)客戶、有意向的客戶都要積極溝通，正在發(fā)展中的客戶需要專人對(duì)接，積極主動(dòng)的爭(zhēng)取有效時(shí)間發(fā)展成自己的客戶。

5 舉行富有“情感化”的促銷活動(dòng) 可以在煙酒店鋪適當(dāng)位置擺放具有通俗化、吸引力的、富有情感化的pop 宣傳廣告，在不同季節(jié)、不同節(jié)日采用不同的促銷方式去吸引顧客。比如，在圣誕節(jié)，煙酒店可以舉行買酒送禮物的活動(dòng)，禮物的選擇上，根據(jù)酒類品種的不同，可以有針對(duì)性的搭配禮物?；檠缬镁瓶梢愿恪百I酒優(yōu)惠，并送喜糖”的活動(dòng)。

6 ……

點(diǎn)擊查看完整版《提升煙酒店盈利能力的七個(gè)步驟》

煙酒店是與消費(fèi)者面對(duì)面的市場(chǎng)終端，消費(fèi)者消費(fèi)過程中，煙酒店的一些設(shè)施和與營(yíng)業(yè)員交流過程中哪些環(huán)節(jié)和行為容易引起消費(fèi)者反感呢，下面佳釀網(wǎng)小編給大家逐一介紹一下什么樣的煙酒店容易引起消費(fèi)者反感。

店內(nèi)環(huán)境差 如果兩家店經(jīng)營(yíng)的商品種類、質(zhì)量、價(jià)格都差不多，差距就在于一個(gè)是新店，一個(gè)是老店。那么如果你是顧客，你會(huì)選哪家店？

過度推銷 顧客喜歡自選購(gòu)物方式主要是因?yàn)?，在?gòu)物的過程中能充分發(fā)揮自主意識(shí)，按照自己的喜好對(duì)商品進(jìn)行自由挑選，跟蹤式的過度推銷，喋喋不休，破壞了顧客自由購(gòu)物的樂趣而引起顧客的反感和抵觸，甚至終止購(gòu)物行為。因此，過度推銷也是會(huì)把顧客趕走的。

斤斤計(jì)較 在一般個(gè)體零售店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，經(jīng)常會(huì)遇到討價(jià)還價(jià)。在顧客要求便宜的時(shí)候進(jìn)行適當(dāng)?shù)淖尷艽龠M(jìn)購(gòu)買的順利實(shí)現(xiàn)，從而能賺得人氣，為店鋪積累穩(wěn)定的客源。要知道，眼界與心胸決定了事業(yè)的大小，有舍才有得。

煙酒店從開業(yè)前的準(zhǔn)備、開業(yè)時(shí)的宣傳到后期客情維護(hù)，每個(gè)環(huán)節(jié)都須重視，在這里，佳釀網(wǎng)小編準(zhǔn)備了《史上最全的煙酒店開店攻略》，希望可以幫助有這方面需要的朋友。

一、開業(yè)前你要做什么?

凡事預(yù)則立，適應(yīng)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境，才能最大的發(fā)揮經(jīng)營(yíng)者的自身優(yōu)勢(shì)。麥當(dāng)勞公司在發(fā)展加盟店時(shí)，首先會(huì)在店址旁邊數(shù)往來人群的數(shù)量，達(dá)不到規(guī)定的人流量，加盟者就是再有錢總部也就不會(huì)批準(zhǔn)。作為一店之主，對(duì)周邊的環(huán)境和自我的經(jīng)營(yíng)定位一定要了解：1、消費(fèi)群體;2、同行競(jìng)品;3、自我開發(fā)能力;

二、開業(yè)前的宣傳必不可少

1、傳單派發(fā)——隨機(jī)和定點(diǎn)發(fā)放;2、公示法;3、開業(yè)當(dāng)天在店內(nèi)懸掛彩球或POP圖片,營(yíng)造開業(yè)時(shí)的熱鬧氣氛;4、保持店內(nèi)裝修干凈，貨架整齊，店堂明亮，同時(shí)對(duì)員工進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)，從品牌背景、煙酒知識(shí)到待客禮儀，要求達(dá)到100%顧客滿意;5、讓員工集體義務(wù)參與社區(qū)打掃，經(jīng)常在店鋪周圍，倡導(dǎo)“我是社區(qū)一分子”，以加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)品牌的社會(huì)責(zé)任感和公益形象。

三、開業(yè)時(shí)現(xiàn)場(chǎng)維護(hù)：

……

點(diǎn)擊查《史上最全煙酒店開店攻略》