黔糧傳酒 咨詢請(qǐng)加微信：9919385

價(jià)格：￥ 219.00

產(chǎn)地： 貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)

凈含量： 500ml

酒廠： 貴州仁懷宏盛酒業(yè)有限公司

酒精度： 53

香型： 醬香型

原料： 水、高粱、小麥

對(duì)于醬香型白酒來說，貴州仁懷特產(chǎn)的糯高粱起到了功不可沒的重要作用。不同于北方的梗高粱，仁懷的高粱屬于糯高粱，支鏈淀粉含量高達(dá)83.4%，而單寧的含量也在1.6%左右，這大大壓縮了脂肪和蛋白質(zhì)的含量，因此比用其他產(chǎn)地的高粱釀出來的醬香白酒味道更純正厚重，香氣也更豐富。因?yàn)樗�粒小皮厚，非常耐蒸煮、翻炒，醬酒釀造中的經(jīng)典“回沙工藝”(九煮八蒸七取酒)，也能充分的加以實(shí)施。換做外地高粱，取酒兩次估計(jì)就完成了。
 

這是因?yàn)榕锤吡坏倪@種特性，才造就了醬香型白酒獨(dú)特的風(fēng)格和口味。為此，酒評(píng)君曾經(jīng)為“黔糧”做過一篇傳記，題目就叫做《黔糧傳》，當(dāng)然這后來也成為了“黔糧傳酒”的創(chuàng)意雛形。現(xiàn)在酒評(píng)君就把全文分享給大家：
 

黔糧者，黔地紅糧、小麥之概稱也。生黔嶺之北，長(zhǎng)赤水之濱，得上善之水，溶有機(jī)之肥。食之果腹而味美，釀之成酒則芬芳，造化之力，蔚為奇觀。

及端午，溫?zé)嶂�侯制曲，到重�?yáng)，純陽(yáng)之時(shí)下沙。兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，三載封裝。精心以勾調(diào)，五載而銜杯，道法自然，天機(jī)潛藏。

斯酒也，得金之驕貴，木之質(zhì)樸，水之柔媚，土之厚重，火之陽(yáng)剛，故醬香突出，細(xì)致幽雅，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透亮，色澤微黃。

嗟夫!國(guó)運(yùn)昌則酒業(yè)盛，倉(cāng)廩實(shí)而釀事興。黔糧酒成，不亦幸事乎?故為之傳。
 

文章不長(zhǎng)，全文只有200來字，卻也把“黔糧”——仁懷糯高粱的產(chǎn)地、特性，醬香型白酒的釀造工藝以及醬香型白酒的風(fēng)格特征做了大致的描述。中國(guó)地大，風(fēng)土各異，正是這不同的風(fēng)土造就了各地不同風(fēng)格和特色的白酒，我們不得不感謝造化的神奇：貴州茅臺(tái)的醇厚、四川五糧液的豐韻、山西汾酒的雅致，衡水老白干的甘冽、北京二鍋頭的勁道、江蘇洋河的綿柔等不一而足。而黔糧傳酒則傳承和延續(xù)了貴州醬酒一貫的酒體醇厚、醬香悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。
 

好了，關(guān)于糯高粱、醬香型白酒和黔糧傳，酒評(píng)君就和大家分享到這里，本期推薦：黔糧傳酒。