進(jìn)入二十一世紀(jì)以來(lái),中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)一步步走向開(kāi)放。特別是近10年來(lái),進(jìn)口葡萄酒涌入中國(guó)市場(chǎng),長(zhǎng)城、王朝等大企業(yè)業(yè)績(jī)一落千丈。中國(guó)葡萄酒業(yè)內(nèi)一片悲觀,到處都可以聽(tīng)到唱衰中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的聲音。有人說(shuō)“中國(guó)根本種不出好葡萄”,有人說(shuō)“中國(guó)釀不出好酒”,有人說(shuō)“中國(guó)葡萄酒的質(zhì)量就遠(yuǎn)比不上進(jìn)口葡萄酒”,還有人說(shuō)“中國(guó)葡萄酒一直在欺騙消費(fèi)者”。中國(guó)葡萄酒在與進(jìn)口酒的競(jìng)爭(zhēng)中一敗涂地。
一位長(zhǎng)城的老業(yè)務(wù)人員在揮淚離開(kāi)長(zhǎng)城加入進(jìn)口酒公司時(shí)說(shuō)“我們?yōu)榱碎_(kāi)發(fā)市場(chǎng)需要教育消費(fèi)者了解葡萄酒文化,但我們確發(fā)現(xiàn)隨著消費(fèi)者越來(lái)越了解葡萄酒文化,他們就越來(lái)越不喝長(zhǎng)城了,我不知道怎么辦?”
中國(guó)葡萄酒在與進(jìn)口葡萄酒的第一波競(jìng)爭(zhēng)中不是敗在規(guī)模上,不是敗在工藝上,不是敗在價(jià)格上,也不是敗在質(zhì)量上。失敗的關(guān)鍵是“標(biāo)準(zhǔn)”。葡萄酒是泊來(lái)品,進(jìn)口酒進(jìn)入中國(guó)的市場(chǎng)的同時(shí)也帶來(lái)了國(guó)際通行的葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)。他們告訴消費(fèi)者,葡萄酒是講產(chǎn)區(qū)的、是講年份的、是講葡萄品種的、是講釀酒師的、是講風(fēng)土的。他們讓消費(fèi)者了解到“92”不是年份,解百納不是葡萄品種,價(jià)格高低并不完全代表著酒的好壞。隨著互聯(lián)網(wǎng)帶來(lái)的信息革命,中國(guó)葡萄酒消費(fèi)者迅速成熟起來(lái),中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)自己的標(biāo)準(zhǔn)在國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)沖擊下完敗。
過(guò)去國(guó)產(chǎn)葡萄酒的一些廠家思維是只從自己利益出發(fā),至多兼顧經(jīng)銷(xiāo)商利益,消費(fèi)者利益往往被忽視。比如專(zhuān)用標(biāo)就是一例。酒廠為了經(jīng)銷(xiāo)商開(kāi)發(fā)不同的專(zhuān)用酒標(biāo),然而這些不同酒標(biāo)、不同價(jià)位、側(cè)重不同渠道的酒款,往往是同一種酒,其產(chǎn)品的區(qū)隔不是依托與土地、葡萄品種、氣候,而是完全依從于商業(yè)利益。而中國(guó)“入世”以后,消費(fèi)者以國(guó)際葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù),失去了對(duì)中國(guó)葡萄酒企業(yè)和產(chǎn)品的信任。
在中國(guó)葡萄酒遭遇潰退的危機(jī)時(shí)刻,一個(gè)新興的產(chǎn)區(qū)——寧夏產(chǎn)區(qū)卻悄然發(fā)力。秉承著“小酒莊,大產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展原則,寧夏產(chǎn)區(qū)從發(fā)展之初就以國(guó)際化的標(biāo)準(zhǔn)打造產(chǎn)區(qū)資源。隨著一批中外釀酒專(zhuān)家的進(jìn)入,一批國(guó)際化的酒莊的建設(shè),一片片酒莊葡萄園的建設(shè),隨著越來(lái)越多的產(chǎn)品在品醇客評(píng)比、布魯塞爾大賽中摘金奪銀,中國(guó)葡萄酒再次出現(xiàn)在國(guó)際葡萄酒的舞臺(tái)上。做為OIV的觀察員,寧夏產(chǎn)區(qū)真正將國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)帶入了中國(guó)產(chǎn)區(qū),成為“中國(guó)酒莊酒”的發(fā)源之地。
“風(fēng)起于青萍之末,對(duì)于寧夏產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)風(fēng)土就是賀蘭山,就是黃河水;風(fēng)土就是冬天用黃土埋藤,春天借輕風(fēng)展藤;風(fēng)土就是祈盼的降雨,就是早來(lái)的晚霜;風(fēng)土就是根瘤蚜,就是霜霉病……風(fēng)土就是你吃了一碗羊雜碎后唱的那只花兒。”
當(dāng)寧夏產(chǎn)區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)管理委員會(huì)郝林海主席在“風(fēng)土復(fù)興國(guó)際葡萄酒文化研討會(huì)”上的發(fā)言贏得全場(chǎng)熱烈的掌聲時(shí),這位寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)的締造者也許自己都沒(méi)有想到,他同時(shí)在向全世界宣布中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)一個(gè)“風(fēng)土”時(shí)代的開(kāi)篇。
隨著寧夏產(chǎn)區(qū)的崛起,新疆產(chǎn)區(qū)、懷來(lái)產(chǎn)區(qū)、煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)、昌黎產(chǎn)區(qū)、云南產(chǎn)區(qū)等各個(gè)產(chǎn)區(qū)都開(kāi)始出現(xiàn)按國(guó)際化的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的酒莊和釀造的產(chǎn)品。中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)也開(kāi)始講產(chǎn)區(qū)、講年份、講葡萄品種、講釀酒師。我們有了獨(dú)特的中國(guó)的風(fēng)土。
未來(lái)中國(guó)葡萄酒與進(jìn)口酒葡萄酒之間的競(jìng)爭(zhēng)將進(jìn)入風(fēng)土之爭(zhēng)的時(shí)代,至于消費(fèi)者是喜歡吃完牛排后上演的卡門(mén)還是吃了羊雜碎后唱的那只花兒,我們只有拭目以待了。