鄭州：餐飲店啤酒消費(fèi)遇冷 夜市成企業(yè)爭(zhēng)搶的香餑餑

天氣轉(zhuǎn)暖，又到了啤酒的消費(fèi)旺季。這不，大排檔式的啤酒夜市已經(jīng)率先紅火起來(lái)了。在經(jīng)濟(jì)形勢(shì)欠佳的大背景下，今年的啤酒企業(yè)會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)哪些新產(chǎn)品?啤酒消費(fèi)又呈現(xiàn)出哪些新特點(diǎn)?啤酒市場(chǎng)又有哪些新氣象呢?

【現(xiàn)象一】餐飲店啤酒消費(fèi)遇冷

5月9日晚，鄭州市農(nóng)業(yè)路經(jīng)三路附近一家餐飲店，正是用餐的高峰期，大廳里的餐位還沒(méi)有坐滿。

餐廳大堂經(jīng)理張先生無(wú)奈地說(shuō)，天一熱，夜市大排檔就會(huì)拉走一大部分顧客，加上今年農(nóng)業(yè)路圍擋大修，對(duì)經(jīng)營(yíng)影響非常大。

“天天入不敷出，我們店都快撐不下去了。”張先生說(shuō)，說(shuō)來(lái)也奇怪，顧客大部分都是自帶白酒，店里的啤酒比往年少賣多了。

鄭州市南陽(yáng)路黃河路一家酒店的前廳經(jīng)理劉女士介紹說(shuō)，他們店里的顧客沒(méi)減少，但在酒店里喝啤酒的顧客卻明顯少了。她表示，餐飲店里白酒消費(fèi)更強(qiáng)勁一些，喝啤酒時(shí)人們更喜歡到無(wú)拘無(wú)束的夜市大排檔里，尤其是現(xiàn)在天已經(jīng)轉(zhuǎn)暖，啤酒消費(fèi)逐漸轉(zhuǎn)移至戶外。

“啤酒消費(fèi)由主流餐飲渠道向夜市大排檔轉(zhuǎn)移是今年啤酒消費(fèi)的新趨勢(shì)。”青島啤酒河南市場(chǎng)部經(jīng)理任鵬介紹說(shuō)，去年啤酒在主流餐飲渠道的消費(fèi)情況還比較理想，但夜市大排檔相對(duì)冷清。今年天剛剛轉(zhuǎn)暖，大大小小的夜市、啤酒花園就開(kāi)業(yè)了，且多數(shù)呈現(xiàn)爆滿的情況，啤酒消費(fèi)力明顯增強(qiáng)。

業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，這與去年的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)有關(guān)，去年的夜市大排檔普遍不景氣，十家有八九家都賠錢，啤酒銷售自然受到影響。今年，夜市大排檔消費(fèi)回潮，啤酒消費(fèi)自然回升。

【現(xiàn)象二】啤酒企業(yè)爭(zhēng)搶夜市市場(chǎng)

5月8日晚，華燈初上，微風(fēng)習(xí)習(xí)，鄭州市農(nóng)業(yè)路與天明路交叉口附近，夜市攤一家挨一家，且大都坐滿了人，熙熙攘攘，熱鬧非凡。據(jù)觀察，除了個(gè)別桌的人在喝白酒或飲料，啤酒是這些夜市攤上的主要飲品。

“一到夏天，到飯店里面吃飯感覺(jué)很悶，吃夜市喝啤酒是一件最愜意的事情。”市民胡先生的一句話，逗得一桌人都哈哈大笑。他們認(rèn)為，在這樣的氛圍中和親朋好友一起吃點(diǎn)小菜，喝杯啤酒，很放松，也很有情調(diào)。

老程記風(fēng)味城負(fù)責(zé)人玄艷表示，夜市基本上以喝啤酒為主，年年如此，個(gè)別喜歡喝白酒的消費(fèi)者多是自帶白酒。因此，許多啤酒企業(yè)越來(lái)越看好夜市上的啤酒消費(fèi)能力，有的啤酒企業(yè)為了掘取最大消費(fèi)份額，甚至出資自建或合作開(kāi)設(shè)專場(chǎng)啤酒夜市，以達(dá)到獨(dú)占消費(fèi)資源的效果。

如今，漫步鄭州街頭可以看到，以金星、青島、雪花、哈爾濱等啤酒品牌命名的啤酒花園和夜市廣場(chǎng)比比皆是。由于鄭州是金星啤酒的重要市場(chǎng)，所以金星專場(chǎng)冠名的啤酒花園在數(shù)量上更勝一籌。

對(duì)此，一啤酒品牌的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，夏天是啤酒的銷售旺季，夜市的啤酒銷量占有重要份額，同時(shí)由于場(chǎng)地優(yōu)勢(shì)，宣傳效果也不容忽視，因此他們對(duì)這個(gè)銷售渠道十分重視。

【現(xiàn)象三】啤酒企業(yè)爭(zhēng)推新產(chǎn)品迎合消費(fèi)者

啤酒消費(fèi)旺季到來(lái)，啤酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更激烈。啤酒企業(yè)也與時(shí)俱進(jìn)，以推新產(chǎn)品的方式，迎合廣大消費(fèi)者多元化的消費(fèi)需求。

細(xì)心的市民或許已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，河南本土品牌金星啤酒在悄悄地發(fā)生著變化。今年年初，在固守原有金星新一代、金星純生的暢銷產(chǎn)品的同時(shí)，金星啤酒推出了讓人耳目一新的原漿啤酒，無(wú)論從新鮮、營(yíng)養(yǎng)還是口感上，原漿啤酒都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于普通啤酒。

據(jù)介紹，金星原漿啤酒迎合了消費(fèi)者追求高品質(zhì)、原生態(tài)的需求，其未來(lái)發(fā)展?jié)摿�極為廣闊，將極大地豐富和優(yōu)化現(xiàn)有國(guó)內(nèi)啤酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和質(zhì)量，為消費(fèi)者帶來(lái)更好的口感體驗(yàn)。同時(shí)，金星原漿啤酒和純生啤酒從今年起正式被確立為金星啤酒的兩大戰(zhàn)略產(chǎn)品。

也是在今年年初，青島啤酒推出了“經(jīng)典1903”，他們采用獨(dú)有的烘焙技術(shù)和工藝，使麥芽中的香味得到最大限度呈現(xiàn)，使得麥香和酒花香得以很好地保留于麥汁中，為消費(fèi)者帶來(lái)“色、香、味”俱全的舌尖體驗(yàn)。

去年第四季度，哈爾濱啤酒推出了全新的哈爾濱清涼啤酒，有望成為引爆今年夏天的主力產(chǎn)品。據(jù)了解，這款清涼啤酒采用清涼發(fā)酵技術(shù)，在保留啤酒麥香的基礎(chǔ)上，添加了菊花、金銀花的清涼，被譽(yù)為一款不錯(cuò)的清涼解暑的啤酒。

【現(xiàn)象四】罐裝啤酒與瓶裝啤酒搶風(fēng)頭

今年以來(lái)，啤酒市場(chǎng)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也有了明顯變化，純生啤酒、原漿啤酒、清涼啤酒等次第登場(chǎng)，并成為啤酒市場(chǎng)的主角。其中最明顯的變化趨勢(shì)，是玻璃瓶裝啤酒正逐漸演變成易拉罐裝啤酒。

從世界啤酒市場(chǎng)上看，美洲啤酒市場(chǎng)的罐裝啤酒產(chǎn)品占到70%～80%，日本啤酒市場(chǎng)的罐裝啤酒占到80%～90%，中國(guó)市場(chǎng)的罐裝啤酒產(chǎn)品份額尚不足13%，發(fā)展前景可觀�，F(xiàn)階段，中國(guó)啤酒市場(chǎng)的罐裝啤酒挑戰(zhàn)瓶裝啤酒的各種條件已經(jīng)成熟。

原因是，近兩年，安全、環(huán)保的呼聲日漸高漲，“安全、環(huán)保、低碳”日益成為時(shí)尚消費(fèi)新觀念。玻璃瓶易爆炸傷人的負(fù)面新聞不時(shí)見(jiàn)諸報(bào)端，讓消費(fèi)者對(duì)瓶裝啤酒望而卻步。

青島啤酒市場(chǎng)部經(jīng)理任鵬表示，瓶裝啤酒向罐裝啤酒轉(zhuǎn)移這一現(xiàn)象，表現(xiàn)得非常明顯，今年多家啤酒企業(yè)在保持原有瓶裝啤酒的同時(shí)，紛紛上馬罐裝啤酒。

“原本就有罐裝啤酒的品牌，如金星、青島、百威、哈爾濱啤酒等，優(yōu)勢(shì)得以充分發(fā)揮。那些原本以瓶裝啤酒為主的品牌，則需要重新打開(kāi)市場(chǎng)新局面，可能會(huì)感到吃力。”任鵬表示。

前不久剛剛結(jié)束的第15屆鄭州糖酒會(huì)上，在金星啤酒展示的產(chǎn)品中，明顯以罐裝的原漿啤酒和純生啤酒為主，尤其是用易拉罐拼裝的模型坦克，在現(xiàn)場(chǎng)搶足了眼球，也表明了力推罐裝啤酒的決心和信心。

金星啤酒集團(tuán)副董事長(zhǎng)張峰則表示，多元化發(fā)展也是啤酒產(chǎn)業(yè)的未來(lái)趨勢(shì)。下一步，金星啤酒會(huì)繼續(xù)轉(zhuǎn)變觀念，在產(chǎn)品創(chuàng)新上加大力度，提升產(chǎn)品品質(zhì)，滿足消費(fèi)多元化和個(gè)性化需求。

【分析】激烈競(jìng)爭(zhēng)下?tīng)?zhēng)搶市場(chǎng)份額是成功之道

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，暗流涌動(dòng)。市場(chǎng)是沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)場(chǎng)。如今的河南啤酒市場(chǎng)，本土品牌金星啤酒依然以絕對(duì)的市場(chǎng)占有率固守領(lǐng)土，同時(shí)青島、雪花、燕京等外來(lái)品牌也正在一點(diǎn)點(diǎn)對(duì)河南市場(chǎng)空間進(jìn)行滲透和擠壓。

業(yè)內(nèi)人士表示，在啤酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇的情況下，能在眾多品牌中脫穎而出，搶到更大市場(chǎng)份額才是成功之道。企業(yè)只有因勢(shì)利導(dǎo)，堅(jiān)持走創(chuàng)新發(fā)展之路，引領(lǐng)或緊跟消費(fèi)新潮流，才會(huì)贏得消費(fèi)者的青睞，才會(huì)占領(lǐng)更大的市場(chǎng)份額。

上述人士分析，金融市場(chǎng)風(fēng)云變幻，普通百姓的生活受到影響，人們的餐飲消費(fèi)自然從主流餐飲渠道流入夜市大排檔，而到夜市喝啤酒已經(jīng)是大多數(shù)人的消費(fèi)習(xí)慣，今年以來(lái)，啤酒的庫(kù)存壓力明顯下降，整體趨勢(shì)向好。

今年，金星在營(yíng)銷層面就有三大動(dòng)作：一是金星將集中企業(yè)資源從優(yōu)勢(shì)市場(chǎng)開(kāi)始以點(diǎn)帶面主推原漿啤酒和純生啤酒這兩大戰(zhàn)略產(chǎn)品，尤其是金星純生系列產(chǎn)品“搭載”規(guī)模化的品牌公關(guān)活動(dòng)，形成集中爆破效應(yīng);二是更進(jìn)一步培育、拓展戰(zhàn)略市場(chǎng)，形成較為系統(tǒng)、成熟、高效的覆蓋重點(diǎn)市縣市場(chǎng)的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò);三是通過(guò)進(jìn)行形象店打造和強(qiáng)化終端生動(dòng)化建設(shè)，實(shí)現(xiàn)和推進(jìn)企業(yè)在營(yíng)銷管理層面的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，為金星取得更為強(qiáng)勁的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

青島啤酒則在視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)進(jìn)行了再度升級(jí)，既有經(jīng)典氣質(zhì)，又不失現(xiàn)代感和活力，充分體現(xiàn)更加自信、開(kāi)放和包容的姿態(tài)，更容易吸引消費(fèi)者的目光，在各個(gè)層面彰顯國(guó)際品牌的風(fēng)范。同時(shí)，青島啤酒也積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)，用現(xiàn)代營(yíng)銷手段進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)份額。

在這方面，雪花啤酒則通過(guò)打造集啤酒生產(chǎn)、互動(dòng)體驗(yàn)等功能于一體的現(xiàn)代化綠色工廠，加強(qiáng)源頭控制，推進(jìn)清潔生產(chǎn)，強(qiáng)化產(chǎn)品品質(zhì)，進(jìn)而樹(shù)立行業(yè)標(biāo)桿，彰顯社會(huì)責(zé)任，增強(qiáng)消費(fèi)信心和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

記者手記

市場(chǎng)需要競(jìng)爭(zhēng)，有競(jìng)爭(zhēng)才有新發(fā)展。近年來(lái)，隨著外來(lái)啤酒品牌的強(qiáng)勢(shì)并購(gòu)，河南本土啤酒企業(yè)幾乎被一個(gè)個(gè)風(fēng)卷殘?jiān)瓢阃淌炒�盡，唯獨(dú)留下金星啤酒成為本土品牌中的一枝獨(dú)秀。可喜的是，在各大啤酒競(jìng)爭(zhēng)中，大家相互之間越來(lái)越理性，越來(lái)越重視產(chǎn)品品質(zhì)，越來(lái)越重視消費(fèi)體驗(yàn)。如此一來(lái)，消費(fèi)者必將得到更多的實(shí)惠，啤酒市場(chǎng)發(fā)展步伐也必將更加穩(wěn)健。