美國學(xué)者：考古證明中國五千年前就會(huì)釀啤酒

一項(xiàng)項(xiàng)考古發(fā)現(xiàn)印證了我“大吃貨國”的風(fēng)范，5月23日，湖北省襄陽市，博物館展出的一件戰(zhàn)國晚期“鴛鴦火鍋”吸引了游客的注意。5月24日，又有外媒報(bào)道，美國報(bào)告指出，考古證明中國五千年前就已經(jīng)會(huì)釀啤酒。

啤酒是世上歷史最悠久，普及范圍最廣的酒精飲料之一，最常見的原料是小麥與大麥。根據(jù)美國斯坦福大學(xué)科學(xué)家周一(5月23日)發(fā)表的一份報(bào)告，在中國北方考古遺址中發(fā)現(xiàn)，5千年前中國制造啤酒的證據(jù)，顯示當(dāng)時(shí)居民已掌握先進(jìn)的啤酒釀造技術(shù)。而且在這個(gè)啤酒配方中同時(shí)含有東方和西方的元素。

據(jù)英國廣播公司(BBC)5月24日?qǐng)?bào)道，發(fā)表在《美國國家科學(xué)院院刊》上的研究報(bào)告說，西安市米家崖遺址提供了中國啤酒制造的最早證據(jù)，表明人們?cè)谀莻�(gè)時(shí)代已經(jīng)掌握了“先進(jìn)的啤酒釀造技術(shù)”。

考古學(xué)家在陶制漏斗和廣口陶罐中發(fā)現(xiàn)的黃色殘留物表明，在一起發(fā)酵的多種成分包括，黍米、大麥、薏米和塊莖作物。

報(bào)告主要作者、斯坦福大學(xué)學(xué)者Jiajing Wang說，大麥的發(fā)現(xiàn)令人驚訝，這是中國考古材料中發(fā)現(xiàn)的最早的大麥痕跡。

他說，這樣的啤酒配方顯示了中國和西方傳統(tǒng)的結(jié)合，大麥來自西方，黍米、薏米和塊莖作物來自中國。

這項(xiàng)研究結(jié)果顯示，大麥傳入中國的時(shí)間比先前認(rèn)為的時(shí)間早了1000年。

研究報(bào)告說，大麥也許首先被用作釀造啤酒的原料，過了很久才成為大宗農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。

大麥被認(rèn)為是從西方傳入中國的

米家崖考古遺址位于中國北方渭河的一個(gè)分支旁邊，包括兩個(gè)公元前3400年到公元前2900年的挖掘坑，發(fā)現(xiàn)的文物有似乎用于啤酒釀造的過濾器和儲(chǔ)存器，還有可能用于加熱和制漿的爐子。

Jiajing Wang在猜測(cè)啤酒可能的味道時(shí)對(duì)記者說，“啤酒的味道很可能有點(diǎn)酸甜，酸味來自發(fā)酵的谷物，甜味來自塊莖作物。”