邁出白酒國(guó)際化關(guān)鍵步伐 中國(guó)元素完美融入雞尾酒

10月25日，在長(zhǎng)沙第99屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)上，酒類行業(yè)期待已久的第二屆中國(guó)白酒雞尾酒大賽暨2019年世界杯國(guó)際調(diào)酒錦標(biāo)賽之中國(guó)選拔賽總決賽華麗登場(chǎng)。經(jīng)過河南、陜西、湖南三個(gè)分賽區(qū)的激烈角逐，最終花式冠軍高洪林、亞軍曹明智、季軍張橋，英式冠軍涂睿、亞軍黃軒昊、季軍方明盼從眾多優(yōu)秀調(diào)酒師中脫穎而出，站在了中國(guó)白酒行業(yè)最閃亮的舞臺(tái)上，盡情展示和揮灑高超的專業(yè)技藝，加上自身的積淀和理解，探尋白酒+雞尾酒的終極答案。

中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王新國(guó)、專職副會(huì)長(zhǎng)劉員、秘書長(zhǎng)秦書堯、副秘書長(zhǎng)趙禹，河南酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)熊玉亮、上海市酒類流通行業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)盧榮華，深圳市酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王亞萍，湖北省酒類流通行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)顧虎，福建省酒類流通協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)汪慶璋，河北省糖酒副食協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)高云，寶豐酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)王若飛，酒鬼酒股份有限公司副總經(jīng)理、酒鬼酒供銷有限責(zé)任公司總經(jīng)理李明，陜西西鳳酒股份有限公司企業(yè)技術(shù)中心常務(wù)副主任閆宗科等酒類行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)出席活動(dòng)，央視財(cái)經(jīng)頻道、人民網(wǎng)、新華社、鳳凰網(wǎng)、新浪網(wǎng)、搜狐、網(wǎng)易、中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)、財(cái)經(jīng)天下、環(huán)球網(wǎng)、今日頭條、新京報(bào)等主流大眾媒體，華夏酒報(bào)、中國(guó)酒業(yè)雜志、新食品雜志(糖酒快訊)、酒業(yè)家、微酒、云酒頭條、糖煙酒周刊(酒說)等酒類行業(yè)專業(yè)媒體，共同見證了白酒與雞尾酒演繹出的最強(qiáng)碰撞。

春華秋實(shí)，白酒雞尾酒“修成正果”

總決賽在花式調(diào)酒師激情奔放的表演中拉開序幕。和之前的分賽區(qū)賽制相同，總決賽依然采用花式和英式分組比賽的方式。由著名白酒專家高景炎，中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)調(diào)酒師專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)李寶華等頂級(jí)專家組成的評(píng)委陣容，依照國(guó)際通行標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)參賽調(diào)酒師的現(xiàn)場(chǎng)表現(xiàn)進(jìn)行了嚴(yán)格的評(píng)比和計(jì)分。

花式調(diào)酒的過程強(qiáng)調(diào)動(dòng)作花樣、難度、較少的失誤以及音樂與動(dòng)作的熟練配合，翻瓶，橫向、縱向旋轉(zhuǎn)酒瓶、拋擲酒瓶、滾瓶等動(dòng)作，讓人炫目的專業(yè)級(jí)操作，搭配節(jié)奏強(qiáng)烈的音樂，帶來強(qiáng)烈的視覺沖擊;而英式調(diào)酒的過程強(qiáng)調(diào)規(guī)范、熟練、從容和優(yōu)雅，通過傳瓶、示瓶、開瓶、量酒進(jìn)行展示，在古典音樂的氛圍里，每一個(gè)動(dòng)作一絲不茍，每一個(gè)環(huán)節(jié)精準(zhǔn)到位。為了獲得更好的展示效果，選手們?cè)谝魳愤x擇剪輯和服飾等細(xì)節(jié)上下足了功夫，或熱情奔放，或傳統(tǒng)內(nèi)斂，既包含時(shí)尚的流行元素，也展現(xiàn)深厚的中國(guó)文化底蘊(yùn)。可以說，整個(gè)總決賽期間動(dòng)靜相宜，傳統(tǒng)與時(shí)尚交相輝映，呈現(xiàn)了一場(chǎng)視覺和味覺的雙重盛宴。

中國(guó)元素，白酒雞尾酒的強(qiáng)大內(nèi)核

雖然展現(xiàn)方式不同，但花式、英式兩種調(diào)酒方法在評(píng)比打分時(shí)均更加注重雞尾酒本身的外觀和風(fēng)味，占了整體分?jǐn)?shù)的一半以上。李寶華會(huì)長(zhǎng)談道：“我們希望通過比賽改變白酒不能調(diào)制雞尾酒的固有印象，并且找到最能彰顯白酒特點(diǎn)和風(fēng)味的雞尾酒配方，世界知名的雞尾酒首先都是因?yàn)楹煤榷�被接受的，所以我們�(cè)谠u(píng)比時(shí)更加強(qiáng)調(diào)雞尾酒本身的質(zhì)量，這也要求調(diào)酒師不能只注重‘表’，即調(diào)酒的過程和表現(xiàn);而更要注重‘里’，即酒的品質(zhì)和口味”。由此，大賽可以真正推動(dòng)白酒雞尾酒走向成熟，打造世界級(jí)的經(jīng)典配方。”

寶豐的國(guó)色清香，西鳳55度盒西鳳酒，52度精品酒鬼酒，是白酒雞尾酒大賽選擇的白酒基酒，著名白酒專家高景炎表示，這些酒品是不同香型和品牌中具有代表性的主流產(chǎn)品，保證了基酒口味的穩(wěn)定。在白酒消費(fèi)回歸理性，回歸大眾的背景下，選擇市場(chǎng)通行酒品讓白酒與雞尾酒的牽手更接地氣，更容易被消費(fèi)者接受，市場(chǎng)推廣時(shí)也更加順暢。

“平湖秋月”、“棲霞如夢(mèng)”、“半醉瀟湘”，“憶長(zhǎng)安”，“鳳還巢”，這一款款充滿中國(guó)式詩情畫意和美好意愿的雞尾酒，是調(diào)酒師們精心設(shè)計(jì)和現(xiàn)場(chǎng)打造的藝術(shù)品，它們與白酒所傳承的文化內(nèi)涵相得益彰，充分展現(xiàn)了白酒雞尾酒的精神內(nèi)核和文化價(jià)值。在頂級(jí)調(diào)酒師的雕琢下，作為舶來品的雞尾酒，不再只是威士忌、朗姆酒、龍舌蘭酒、伏特加、白蘭地的舞臺(tái)，白酒這個(gè)在全世界創(chuàng)造了最大價(jià)值的的古老烈酒品類正式為其注入了強(qiáng)大的中國(guó)元素。

持續(xù)發(fā)力，白酒雞尾酒走向世界

2017年，中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)和國(guó)際調(diào)酒師協(xié)會(huì)聯(lián)袂舉辦了第一屆中國(guó)白酒雞尾酒大賽。在國(guó)際酒業(yè)版圖上，中國(guó)白酒首次通過雞尾酒探求了全新定位和價(jià)值載體。如今，經(jīng)過兩屆大賽的積累和耕耘，中國(guó)白酒雞尾酒大賽已經(jīng)具備了開創(chuàng)性、標(biāo)桿性、典型性、高端性的行業(yè)特質(zhì)，通過推動(dòng)白酒與雞尾酒的融合，為中國(guó)白酒行業(yè)提供全新的發(fā)展思路。

當(dāng)前，酒類市場(chǎng)暗流涌動(dòng)，進(jìn)口酒紛紛搶灘中國(guó)，外來酒類文化在中國(guó)市場(chǎng)交織，深度影響著消費(fèi)者的理念和選擇。11月5日，中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)將在上海召開，來自全球的商品將集中亮相，中國(guó)市場(chǎng)的巨大空間和包容性可見一斑。中國(guó)白酒發(fā)展正處于歷史性的轉(zhuǎn)折點(diǎn)上，如何讓年輕消費(fèi)者接受并喜愛白酒，讓白酒進(jìn)入國(guó)際主流市場(chǎng)是行業(yè)面臨的共同課題。中國(guó)白酒需要深度改變，甚至一場(chǎng)消費(fèi)革命來優(yōu)化行業(yè)生態(tài)，創(chuàng)新發(fā)展動(dòng)力，通過有效地與消費(fèi)者喜好融合，讓白酒贏得市場(chǎng)和未來。

用一場(chǎng)具有典型性、標(biāo)桿性的國(guó)際大賽來喚醒大眾的消費(fèi)意識(shí)和尋求酒業(yè)發(fā)展的新思路，這正是中國(guó)白酒雞尾酒大賽的初衷所在。中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)王新國(guó)會(huì)長(zhǎng)表示：“第二屆大賽得到了寶豐酒業(yè)有限公司、酒鬼酒股份有限公司、陜西西鳳酒股份有限公司的全力支持。接下來，我們將聯(lián)合更多的白酒企業(yè)，讓白酒與雞尾酒碰撞出更豐富的風(fēng)味和酒品。相信這項(xiàng)具有里程碑意義的白酒雞尾酒賽事，可以引發(fā)中國(guó)白酒對(duì)消費(fèi)的時(shí)尚化、年輕化思考，開啟一條走向國(guó)際主流酒類市場(chǎng)的捷徑，引領(lǐng)行業(yè)走向更美好的未來。同時(shí)也祝賀第二屆大賽的優(yōu)勝者，希望他們?cè)诖�表中�?guó)參加世界級(jí)的調(diào)酒師比賽時(shí)大膽創(chuàng)新，在國(guó)際賽場(chǎng)贏得榮譽(yù)，推動(dòng)白酒雞尾酒走向世界。”