11月23日上午，中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會技術委員會(擴大)會議在北京召開。中國酒業(yè)協(xié)會、江南大學、中國食品發(fā)酵研究院、中國農(nóng)業(yè)大學、中科院成都生物所，以及包括仰韶在內(nèi)的來自全國知名白酒企業(yè)的代表等300余人參加會議。
會議由中國酒業(yè)協(xié)會秘書長宋書玉主持。江南大學副校長徐巖在現(xiàn)場針對“中國白酒科技創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”作了工作報告。同時，各骨干企業(yè)代表從技術層面就中國白酒品質(zhì)提升、食品安全、科技創(chuàng)新等方面進行了技術交流。
仰韶酒業(yè)博士后研發(fā)基地選送的三篇論文“夏季仰韶陶香型中高溫大曲曲表和曲心指標動態(tài)演變的研究”、“應用HS-SPME和GC-MS淺析仰韶陶香型白酒中揮發(fā)性成分”與“寒暑季節(jié)仰韶陶香型大曲指標差異性的研究”入選本次會議優(yōu)秀論文選集。
其中“夏季仰韶陶香型中高溫大曲曲表和曲心指標動態(tài)演變的研究”，被作為典型論文進行技術交流，這也是豫酒企業(yè)中唯一一個入選的白酒企業(yè)論文，更獲得了國內(nèi)白酒專家的高度稱贊。
仰韶酒業(yè)博士后研發(fā)基地辦公室主任樊建輝，代表企業(yè)分別從以下兩大方面對仰韶陶香型進行闡述：
仰韶陶香型的定義
仰韶陶香型白酒是指在仰韶地域自然環(huán)境、生產(chǎn)原料、釀造工藝等因素的前提下，生產(chǎn)的兼有濃、清、醬、芝四種香型的白酒，其酒以幽雅的醬香和濃香的窖香為主體香韻，細膩的芝香和凈柔的清香為載體，滿足了廣大消費者全方位飲酒舒適度的需求。
仰韶陶香型大曲的研究方向
以仰韶陶香型白酒釀造用大曲為樣本，以制曲各階段曲表、曲心理化指標動態(tài)變化為研究對象，探索夏季制曲過程中陶香型中高溫大曲理化生化特性變化的規(guī)律，從而為仰韶陶香型白酒釀造大曲制作的優(yōu)化提供依據(jù)，為推動中國白酒風格差異化及陶香型白酒品質(zhì)提升提供技術支持。
中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會技術委員會(擴大)會議是全國白酒企業(yè)最高規(guī)格的一次技術交流盛會，本次參選標志著仰韶酒業(yè)有限公司科研創(chuàng)新能力的提升，為推動仰韶陶香型白酒的快速發(fā)展打下了堅實的技術基礎。
