11月27日，由中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心主辦、江記酒莊承辦的第八屆清香類型白酒高峰論壇預備會，在位于重慶市江津區(qū)白沙鎮(zhèn)的江小白旗下企業(yè)江記酒莊召開。
中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心副理事長高景炎、高級顧問沈正祥、副理事長兼秘書長趙嚴虎、江南大學生物工程學院副院長徐巖、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長張五九、臺灣中華酒業(yè)發(fā)展協進會秘書長歐陽港生等行業(yè)協會領導、專家學者出席了本次大會。
山西省杏花村汾酒集團股份有限公司、湖北勁牌有限公司、北京順鑫農業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠、河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司、北京紅星股份有限公司、寶豐酒業(yè)有限公司、內蒙古鄂爾多斯酒業(yè)集團有限公司、內蒙古駱駝酒業(yè)有限公司、青�；ブ囡朴邢薰�、天津津酒集團有限公司、云南峨山玉林泉酒業(yè)有限公司、重慶市江津酒廠有限責任公司、云南赤水源有限責任公司及重慶江記酒莊有限公司等十多家企業(yè)代表，以及來自重慶市酒類管理協會、河北省白酒葡萄酒工業(yè)協會、河南省酒業(yè)協會、昆明酒類行業(yè)協會、內蒙古自治區(qū)酒業(yè)協會、山西省釀酒工業(yè)協會、中科微生物研究院的行業(yè)代表齊聚一堂，交流探討清香類型白酒的行業(yè)趨勢及發(fā)展方向。
清香類型白酒是中國白酒最古老的類型，也是其他許多香型的起源，其酒體純正，諸味協調，余味爽凈，一直是中國白酒行業(yè)的重要力量。
自1964年汾酒發(fā)起成立“華北區(qū)白酒技術協作組”開始，在高景炎、沈正祥為代表的行業(yè)專家和一代代清香白酒人的努力與堅守下，中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心于2015年11月成立，成為中國酒類行業(yè)的一件大事，使清香型白酒企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃更統(tǒng)一、技術創(chuàng)新更快速、文化交流更頻繁、各項資源更互補，旨在推動清香白酒行業(yè)的傳承和創(chuàng)新。
如今，兩年一屆的清香類型白酒高峰論壇已經成為行業(yè)交流的重要紐帶，此次預備會的召開，意在籌備下一屆論壇的相關事宜。
1、江小白陶石泉：十分堅定看好清香酒
作為本次預備會的承辦單位，江小白董事長陶石泉首先致歡迎詞。陶石泉表示，清香酒是最有可能被年輕消費群體接受的白酒香型，也是最有可能獲得國際消費者認可、真正成為國際流行的烈性酒之一的白酒類型。因此，“我們十分堅定看好清香酒，無論國內還是國際，清香酒的市場潛力巨大”。并表示：“江記酒莊的使命，就在于讓傳統(tǒng)白酒融入當代時尚，煥發(fā)新的活力，實現中國酒的‘老味新生’”。
讓年輕人愛上清香酒，不僅需要口感年輕化，也需要品牌年輕時尚化。江小白通過打造青年時尚文化，江小白品牌與青年群體價值共鳴，獲得了年輕消費群體的認同。“目前我們已經基本實現全國化市場布局，并成為年輕人首選的酒類品牌之一，基本實現‘讓年輕人愛上清香酒’、‘讓年輕人愛上白酒’的目標”。陶石泉稱，“消除白酒的斷代和隱患，是我們的一個使命，我們希望在培育整個年輕群體對白酒的喜愛方面，貢獻我們的一份力量。”
(▲江小白董事長 陶石泉)
2、汾酒、勁牌、牛欄山，三大企業(yè)持續(xù)領跑清香酒
白酒行業(yè)在經歷了2012年“三公政策”以來的持續(xù)低迷之后，2016年開始回暖，清香類型酒企的發(fā)展也令業(yè)內矚目。預備會上，各個企業(yè)分享了近兩年生產經營指標的完成情況。
汾酒集團加大改革力度，加快營銷放權，2017年超額完成原定計劃指標，2018年1-10月，已經完成全年計劃利潤收入;勁牌公司繼續(xù)保持持續(xù)、健康、穩(wěn)定的發(fā)展姿態(tài)，旗下保健酒及健康白酒勢頭良好，未來將繼續(xù)擴大原酒儲存量;牛欄山酒廠發(fā)力全國市場的產品布局，2018年預計實現銷售額的突破。
隨后，衡水老白干、北京紅星、寶豐酒業(yè)、鄂爾多斯酒業(yè)等多家企業(yè)代表也分別做了發(fā)言，暢談發(fā)展過程中的經驗和收獲，交流互通，共同進步。
3、大會決議第八屆清香類型白酒高峰論壇主題
經大會討論決定，第八屆清香類型白酒高峰論壇將以“傳承非遺·創(chuàng)新驅動·高質量發(fā)展”為主題，在河北衡水老白干酒業(yè)召開。大會時間暫定為2019年10月10日，并決定在論壇正式召開之前，在重慶江小白召開“中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心專家委員會暨酒體質量鑒評會”。
中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心高級顧問沈正祥就論壇主題做了進一步解釋，非物質文化遺產是白酒行業(yè)跨越時空的積淀，應該“心手相傳”。關于創(chuàng)新驅動，他指出，“個性化、年輕時尚化、國際化是白酒行業(yè)的三大趨勢，年輕時尚化，江小白已經走在很前面了”，代表年輕文化的江小白和代表健康文化的勁牌，是清香酒企具有代表性的兩個創(chuàng)新品牌，為行業(yè)發(fā)展提供了借鑒經驗。
(▲中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心高級顧問 沈正祥)
4、中清酒業(yè)高景炎：構建清香命運共同體
回顧我國的釀酒歷史，清香類型白酒是白酒之源，山西杏花村的釀酒工藝，可追溯到距今1500年的南北朝時期。上個世紀，清香酒曾經是最受歡迎的白酒類型，最高時占據全國市場超過50%的市場份額。
隨著白酒行業(yè)的發(fā)展，消費市場的選擇日趨多樣化，清香酒企的發(fā)展一度滯后，如何重新煥發(fā)昔日榮光，成為擺在各大清香酒企面前的重要命題。
(▲中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心副理事長 高景炎)
隨著大會的討論步入尾聲，中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心副理事長高景炎首次提出要構建“清香命運共同體”。
高景炎認為，在新的消費趨勢下，各個清香酒企應該增強文化自信，“把握新的格局，講好新的故事，強化以共贏為核心的合作交流，強化以文化為核心的共振傳播，清香類型白酒大家庭互助互通，共同引領白酒行業(yè)發(fā)展新趨勢”。
附：《陶石泉在第八屆清香類型白酒高峰論壇預備會上的講話》
尊敬的高老、尊敬的各位中清論壇的領導、專家和同行朋友們：
大家好，歡迎各位不遠千里來到重慶，來到江津，來到江小白企業(yè)江記酒莊參加第八屆中國清香類型白酒高峰論壇預備會，請允許我向各位表達最熱烈的歡迎和最誠摯的感謝!
我們作為清香酒企里的一個小弟，今天能夠歡迎同行企業(yè)里的老大哥，汾酒、勁酒、紅星、牛欄山、衡水、寶豐、江津酒廠等來到江記酒莊，我非常激動，也非常高興，也歡迎大家多給我們批評、指導，給我們提供一次特別好的學習、改善的機會。
眾所周知，清香類型白酒是中國白酒最古老的類型，也是其他許多香型的起源。它具有酒質干凈、口感舒適、酒體兼容性強的特點，且飲后身體負擔低，適合個性化調配的優(yōu)勢。上個世紀，清香酒曾經是最受歡迎的香型，最高時占據全國比較高的市場份額。
然而隨著市場經濟的發(fā)展，消費者的選擇越來越多，清香酒的發(fā)展、消費曾一度滯后。但清香酒的內在優(yōu)勢仍然存在。我們認為，清香酒是最有可能被年輕消費群體接受的白酒香型，贏得年輕人等于贏得未來，因此清香酒完全有機會成為年輕化、時尚化的酒種，也成為未來最受歡迎的酒種，實現清香酒的復興。同時，清香酒也是最有可能獲得國際消費者認可、真正成為國際流行的烈性酒之一的白酒類型。因此，我們十分堅定看好清香酒，無論國內還是國際，清香酒的市場潛力巨大。
中清論壇是一個非常好的組織形式，將專家的力量、同行的力量凝聚起來，形成合力，共同傳播清香酒文化，共同研究清香酒的技術，共同營造清香酒消費氛圍，共同維護清香酒的口碑，共同做大清香酒的市場蛋糕。
中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心及其專家們，在推廣清香酒品類、推廣清香酒文化、研究清香酒戰(zhàn)略、推動清香酒技術創(chuàng)新、推動清香酒的工匠精神，以及促進行業(yè)交流等方面為行業(yè)發(fā)展所做出了巨大的貢獻。作為行業(yè)的一分子，我們對此表示衷心的感謝!并期待在中清酒業(yè)的帶領下，清香酒走向復興!
同時，我也希望借此機會，向各位領導、專家和同行朋友們報告我們江小白企業(yè)的發(fā)展情況。
如何讓傳統(tǒng)白酒融入當代時尚，煥發(fā)新的活力，實現中國酒的“老味新生”，是我們江記酒莊的使命。為此，我們選擇了最容易實現利口化的清香酒，以及小曲清香工藝的傳統(tǒng)釀造產地之一——重慶江津白沙鎮(zhèn)。
基于對產品品質和釀酒技術創(chuàng)新的追求，在銷售規(guī)模還非常小的時候，我們超前配置，不斷從全國各地、乃至全世界引進技術專家、釀酒師人才。到目前為止我們已經擁有白酒國家級評委5位、高級品酒師12位、高級釀酒師8位，以及海外歸國釀酒博士1位。這批專家人才為我們的產品品質提供了堅實的基礎。
沿著低度化、利口化的方向，經過多年的探索，我們在小曲清香工藝的基礎上開拓創(chuàng)新，總結了一些獨有的釀酒技術，把我們的低度酒做到低而不淡，并富有獨特的花果香。功夫不負有心人，我們低度化、利口化的產品受到年輕消費群體的喜愛。
讓年輕人愛上清香酒，不僅需要口感年輕化，也需要品牌年輕時尚化。通過打造青年時尚文化，江小白品牌與青年群體價值共鳴，獲得了年輕消費群體的認同。目前我們已經基本實現全國化市場布局，并成為年輕人首選的酒類品牌之一，基本實現“讓年輕人愛上清香酒”、“讓年輕人愛上白酒”的目標。消除白酒的斷代和隱患，是我們的一個使命，我們希望在培育整個年輕群體對白酒的喜愛方面，貢獻我們的一份力量。
我們從2017年開始國際市場的探索，目前已經出口韓國、新加坡、日本、澳大利亞等20多個國家或地區(qū)。為了讓世界更多地了解清香酒，同時也為我們自己提供一個外部的參考評價，我們積極參加全世界各類知名的酒類評選大賽活動。2017年到2018年兩年時間，我們參加布魯塞爾國際大獎賽、IWSC等大賽，一共獲得包括特等獎、金獎、銀獎等在內的61個獎項。這些獎項也給了我們一些小的自信，也讓清香酒的口感可以獲得國際認可。
當然，讓清香酒真正走向世界，需要更長期的堅持和努力。我們相信，只要方向對了，就不怕路遠。
最后，再次感謝大家選擇在江小白企業(yè)召開本次會議，感謝大家對我們的認可和支持。我們自身仍有許多缺點和不足，但我們愿意保持著持續(xù)改善的精神和心態(tài)，向各位專家老師、同行優(yōu)秀企業(yè)學習。
希望在中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心的帶領下，我們凝心聚力、協作共贏，共同為實現清香酒的偉大復興而努力奮斗!
謝謝大家。
