從“品牌熱”轉(zhuǎn)向“品類熱” 醬酒距離高質(zhì)量發(fā)展還有多遠(yuǎn)？

1月25日，貴州省十三屆人大四次會議在貴陽開幕。會上，貴州省代省長李炳軍在發(fā)言中表示，在狠抓傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)挖潛升級方面，將發(fā)揮貴州茅臺領(lǐng)航優(yōu)勢，打造貴州醬酒品牌梯隊。

就在會議開幕前兩天，遵義發(fā)布“十四五”規(guī)劃建議，將以茅臺為引領(lǐng)，加快培育一批百億產(chǎn)值、千億市值的白酒企業(yè)，打造以茅臺集團(tuán)為航母的世界醬香型白酒企業(yè)艦隊，壯大白酒產(chǎn)業(yè)集群。

短短三天內(nèi)，貴州兩次在重大會議上對白酒產(chǎn)業(yè)提出建議與要求，足見貴州政府對茅臺集團(tuán)，以及對整個醬酒產(chǎn)業(yè)的重視。

從當(dāng)下的市場趨勢與貴州得天獨厚的釀造條件來看，醬酒的確大有可為。

近年來，在“茅臺熱”的帶動下，越來越多的消費者逐漸接受了醬香酒的獨特口感，隨著市場培育工作的不斷深入，其天然具備的稀缺屬性也極大滿足了消費者的稀缺心理，從而真正從“品牌熱”轉(zhuǎn)向了“品類熱”。

數(shù)據(jù)顯示，2019年，醬香型白酒產(chǎn)能約55萬千升，實現(xiàn)銷售收入約1350億元，同比增長約22.7%;實現(xiàn)利潤約550億元，同比增長22%。醬香型白酒以占白酒業(yè)7%的產(chǎn)能，實現(xiàn)了21.3%的銷售收入和42.7%的利潤。

與此同時，在以茅臺為首的一眾貴州醬酒企業(yè)的努力下，市場也幾乎形成了離開赤水河就釀不出好醬酒的消費心理。這也意味著，相比其他產(chǎn)區(qū)，貴州出產(chǎn)的醬酒擁有著強大的背書實力。

另一方面，市場對醬酒的追捧也催生了一系列亂象，比如一些低端串酒打著正宗醬酒的旗號，賣著高價，不僅欺騙了消費者，也影響了正規(guī)醬酒企業(yè)以及醬酒品類多年來在市場上建立起的好口碑。

在微酒看來，這一輪的醬酒熱固然能帶動醬酒品類發(fā)展，但如果都帶著看熱鬧心理“一哄而上”，極有可能演變?yōu)?ldquo;一哄而散”，不利于醬酒的可持續(xù)發(fā)展。