啟洪釀酒作坊：王茅嫡傳，百年家族的醬香傳承

自古有詩賦曰“一座茅臺舊有村，利鎖名韁更醉人!”，從漢武帝的“南越食蒙蜀枸醬”開始，到清同治一年三大燒坊成立，再到巴拿馬萬國博覽會上的奪金成名至今，醬酒經(jīng)歷近兩千年風(fēng)雨飄搖，才成就如今甘洌佳釀美名。從悠悠千載的醬酒歷史中走出的王茅嫡傳，正是傳承百年家族醬香的啟洪釀酒作坊

道光天和，赤水佳釀

翻開啟洪釀酒作坊的百年家族史冊，往上一代代溯源，可追憶至清朝嘉慶年間。彼時有一窮苦青年名為王振發(fā)，受張家恩惠在客棧當(dāng)伙計(jì)謀生，后因機(jī)警過人，借時機(jī)靠囤積食鹽得張家看重，創(chuàng)立王天和鹽號經(jīng)營鹽業(yè)富甲一方。道光年間因宴請鹽商，于赤水河畔建天和號燒坊，因技藝高、品質(zhì)好在民間廣受喜愛，且作為上貢朝廷佳酒而名譽(yù)黔省。后以恪守誠信為祖訓(xùn)，將天和號燒坊傳位其子王用賓，再傳至其孫王立夫。經(jīng)三代創(chuàng)業(yè)、立業(yè)、守業(yè)，其家族成為名副其實(shí)的仁懷首富。

民國榮和，技藝傳承

自祖父王振發(fā)經(jīng)營鹽業(yè)發(fā)跡，到其父王用賓大興家業(yè)，直至王立夫繼承家業(yè)時，王氏家族早已成為仁懷一方翹楚。王立夫遵循祖父王振發(fā)訓(xùn)戒，延續(xù)王氏釀酒技藝，于清光緒五年同孫全太、石榮霄二人創(chuàng)辦了榮太和燒坊。后于民國四年因?qū)O全太退股而更名為榮和燒坊，這便是啟洪釀酒作坊的前身。

瓶破香溢，享譽(yù)世界

創(chuàng)建榮和燒坊后，王立夫一直致力于鉆研祖父流傳下來的釀酒工藝，其釀酒美名吸引民國政府關(guān)注。恰逢1915年巴拿馬萬國博覽會舉行，政府借此時機(jī)選送榮和燒坊、成裕燒坊所出之酒到巴拿馬萬國博覽會參展。會展期間被人無意被打翻，瞬間酒香四溢、震驚四座反倒一舉奪魁，從此茅臺美酒享譽(yù)世界。但金牌只此一塊，歸屬誰家眾說紛紜，在經(jīng)歷長達(dá)兩年的金牌之爭后，以金獎獎牌歸國家所有、榮和燒坊和成裕燒坊共同享有巴拿馬萬國博覽會金獎榮譽(yù)為結(jié)局，至此，榮和燒坊成為茅臺美酒的代表。

致力傳承，弘揚(yáng)醬香

民國二十年王立夫病故，獨(dú)子王承俊繼承家業(yè)，但因戰(zhàn)亂中彈身亡，從此仁懷王氏“天和號”走向衰落。經(jīng)其妻陳氏因聰慧過人，深知家傳釀酒技藝價值，才得以將天和號的釀酒技藝完整保留并傳給長子王宗耀。后經(jīng)王宗耀之手又將祖?zhèn)麽劸剖炙噦鹘o其子王啟洪，至此，百年王氏家族釀酒工藝終傳承至王啟洪手中。王啟洪從小在父親身旁耳濡目染，加之天賦甚高，習(xí)得一身釀酒技藝。后因打工經(jīng)歷不斷奔波學(xué)藝，通過上百次實(shí)踐和不斷改正，才將家傳釀酒技藝融會貫通。

最終，王啟洪于1995年在老天和燒坊原址創(chuàng)辦成立了啟洪釀酒作坊，秉承王茅獨(dú)特的制曲和釀造工藝，生產(chǎn)出“王公醬酒”系列產(chǎn)品，重現(xiàn)1915巴拿馬金獎王茅原始味道。啟洪釀酒作坊傳承百年家族釀酒榮光，做到正本清源，借弘揚(yáng)醬香文化于世來慰藉先人、以感祖德。