茅臺之后，舍得酒業(yè)也開賣冰激凌，白酒為何跟冰激凌“杠上了”？

冰激凌市場又見白酒品牌身影。近期，舍得酒業(yè)宣布，與食品品牌圣悠活達成合作，共同推出“圣悠活X舍得酒”品牌聯(lián)名冰淇淋。這款冰激凌產(chǎn)品售價19.9元/盒(100g)，另含0.3g舍得酒味爆珠。

除了舍得酒業(yè)外，近幾年包括瀘州老窖、茅臺、洋河、五糧液等在內(nèi)的眾多白酒企業(yè)也先后跨界布局了冰激凌這一冷飲市場賽道。

那么問題來了，為何越來越多白酒名企瞄準冰激凌市場，這種跨界發(fā)展的底層邏輯又是什么呢?

持續(xù)拓寬發(fā)展邊界，舍得酒業(yè)上市冰激凌新品

據(jù)了解，這不是舍得酒業(yè)第一次跨界推出冰激凌這類“冷飲”產(chǎn)品。在2022年8月，舍得酒業(yè)曾推出過16元每支的“沱小雪”文創(chuàng)雪糕。相比前作，“圣悠活X舍得酒”品牌聯(lián)名冰淇淋則至少有兩大鮮明特色。

其一，這款冰激凌加入了爆珠設計。含有舍得酒風味的爆珠放在一個“筆筒”里，吃冰激凌時只需打開“筆筒”將一個個爆珠放到到冰淇淋筒里即可，這無疑進一步豐富了產(chǎn)品的消費體驗;其二，這款冰激凌主打0%酒精含量，可以說消費者在享受舍得酒濃香風味的同時，也不用擔心因為吃冰淇淋而吃成“酒駕”。

在佳釀網(wǎng)看來，舍得酒業(yè)作為川酒“六朵金花”之一，本身具有廣泛的品牌影響力和市場美譽度，在此基礎上跨界冰激凌市場，不但可以借助自身品牌增強公司冰激凌產(chǎn)品的市場競爭力，同時也可以進一步擴大消費群體，進而提升公司的品牌號召力，可謂一舉兩得。

值得一提的是，與其它酒企跨界推出冰激凌不同的是，舍得酒業(yè)推出的這款冰淇淋更像是舍得酒業(yè)大股東復星系內(nèi)部的一次多元化協(xié)作。

公開資料顯示，圣悠活作為這款冰激凌品牌聯(lián)名方之一，原來是法國品牌，2018年1月復星系聯(lián)手三元股份將其收購。而在2020年底，復星系旗下豫園股份競得舍得酒業(yè)大股東四川沱牌舍得集團有限公司70%的股份，間接成為舍得酒業(yè)控股股東。也就是說，舍得酒業(yè)聯(lián)合圣悠活推出的聯(lián)名冰激凌產(chǎn)品，是復興系對內(nèi)部資源整合的一種新嘗試，也進一步表明舍得酒業(yè)融入復星生態(tài)更良性，也更多元。

事實上，自2020年底進入復星系懷抱后，舍得酒業(yè)也進一步迎來了更高速度、更高質(zhì)量的發(fā)展。據(jù)財報數(shù)據(jù)顯示，舍得酒業(yè)營收由2021年的49.7億升至2022年的60.56億，成為下一個進入“白酒百億俱樂部”的優(yōu)質(zhì)選手。

今年以來，舍得酒業(yè)同樣保持著良好發(fā)展態(tài)勢，交出的一季度財報也含金量較高。數(shù)據(jù)顯示，今年1-3月，舍得酒業(yè)實現(xiàn)營收、凈利潤分別為20.21億及5.69億，同比增長均超過7%。其中，省外銷售收入達到14.23億，同比增長12.43%，占銷售總收入比例升至74.64%，可見其全國化方面展現(xiàn)出強勁成長勢頭。

與此同時，舍得酒業(yè)也在持續(xù)拓寬發(fā)展邊界，加速向平臺型企業(yè)轉(zhuǎn)型。今年2月16日，舍得酒業(yè)與夜郎古酒業(yè)合資成立、由舍得酒業(yè)控股的貴州夜郎古酒莊有限公司正式揭牌。這既意味著在復星生態(tài)之下，舍得酒業(yè)新的發(fā)展空間正進一步打開，同時也標志著醬酒強勢酒企夜郎古酒業(yè)開啟了發(fā)展新紀元。

在2022年年報中，舍得酒業(yè)提到，將加速夜郎古融入整體生態(tài)，打造濃醬并重、內(nèi)外并舉、主次分明的多品牌矩陣。同時，將通過持續(xù)提升公司產(chǎn)品包裝形象，傳遞東方生活美學，不斷提升產(chǎn)品競爭力，以及打造深度體驗，進一步進行品牌宣傳和消費者培育。

而對于近期上市的這款冰激凌新品，舍得酒業(yè)方面則表示，“這是舍得酒多路徑踐行‘年輕化戰(zhàn)略’的一次有益探索，致力于以流行方式在年輕消費者群體中建立品牌認知。”

跨界布局冰激凌賽道，白酒品牌意欲何為?

據(jù)佳釀網(wǎng)不完全統(tǒng)計，舍得酒業(yè)之外，另有十來家白酒品牌也先后布局了冰激凌這一冷飲市場賽道。

比如，2017年李渡酒業(yè)推出的酒糟雪糕、2019年瀘州老窖與鐘薛高推出的“斷片雪糕”、2020年江小白與蒙牛合作推出的“隨變冰淇淋”等。

又比如，2022年洋河推出的“藍海尋寶”海之藍和“遇見珍寶”雙溝圣坊文創(chuàng)盲盒雪糕;同年，茅臺與蒙牛聯(lián)名推出了添加2%的53度飛天茅臺的茅臺冰淇淋等。此外，五糧液推出的“五糧液文創(chuàng)雪糕”也于近日上市。

顯而易見，“白酒+冰激凌”正在成為白酒行業(yè)跨界合作模式的一種潮流。其實，在炎炎夏日的白酒消費淡季，各大酒企推出冰激凌、雪糕等這一冷飲類產(chǎn)品，至少是處于三方面的考量。

首先，這一舉措是為了培育年輕消費群體，提升各自品牌影響力。

據(jù)羅蘭貝格的報告數(shù)據(jù)顯示，目前中國白酒主要消費年齡集中在45歲及以上，80后、90后只占白酒消費市場的26%左右，白酒消費群體出現(xiàn)一些斷層。也因此，如何讓更多年輕消費者對白酒產(chǎn)生好感，成為當下白酒行業(yè)共同面臨的課題。

而冰激凌、雪糕等這類冷飲產(chǎn)品可塑性比較強，可以有不同造型、IP形象，也可以講很多不同的故事，更重要的其消費群體也是以年輕消費者為主。所以，借助這類產(chǎn)品，讓白酒與年輕消費者產(chǎn)生更多聯(lián)系和互動，進而培育他們未來消費習慣與認知，這勢必將有利于拓展白酒消費新圈層，從而為行業(yè)長期發(fā)展進一步奠定基礎。

從這一維度來講，“白酒+冰淇淋”的發(fā)展模式或?qū)⒊蔀榘拙凭劢鼓贻p化的重要突破口。正如茅臺集團黨委書記、董事長，股份公司黨委書記、董事長丁雄軍此前所言，“茅臺冰淇淋不是簡單的消費商品，而是培育年輕消費者茅臺醬香口感，推動茅臺品牌年輕化、時尚化的重要抓手，抓住年輕人，就是抓住茅臺的未來。”

其次，冰激凌利潤較高且市場發(fā)展空間廣闊，各大白酒品牌布局冰激凌賽道一定程度上可以增厚企業(yè)業(yè)績。

據(jù)京東超市聯(lián)合京東C2M智造平臺發(fā)布的《2022冰淇淋消費趨勢報告》顯示，我國冰淇淋消費市場保持增長態(tài)勢，平均增長速度達9.5%，市場規(guī)模預計從2021年的1600億元增長至2026年的2460億。此外，另據(jù)相關研究數(shù)據(jù)顯示，傳統(tǒng)品牌冰淇淋業(yè)務近年來毛利率維持在30%-40%，高端冰淇淋的毛利率達到60%-70%。

在如此高毛利率和市場高速擴容下，勢必為白酒品牌跨界冰激凌市場提供了一定的發(fā)展機遇。畢竟，跨界的白酒企業(yè)基本上都是知名品牌，它們的就具有較高的品牌影響力和市場美譽度，且推出的冰激凌產(chǎn)品也頗具白酒風味，一定程度上滿足了冰激凌市場多樣性、個性化的消費需求，顯然這種跨界合乎商業(yè)邏輯。

茅臺冰激凌就為行業(yè)做出了表率。在近期舉辦的茅臺冰淇淋上市周年慶典上，茅臺方面表示，茅臺冰淇淋累計銷量近1000萬杯，已經(jīng)成長為茅臺產(chǎn)業(yè)生態(tài)中具有代表性的前沿產(chǎn)品。其中，茅臺冰淇淋僅在2022年實現(xiàn)營收就已突破2億元。

此外，借助冰激凌產(chǎn)品維系品牌熱度，是白酒品牌瞄準冰激凌市場的另一大主要目的。

當前，在白酒行業(yè)弱復蘇，疊加經(jīng)濟不景氣、白酒消費處于淡季大背景下，白酒品牌通過跨界冰淇淋賽道可以提高品牌話題度，增加品牌曝光，從而在一定程度上為后續(xù)旺季動銷做鋪墊。所以，相比于增厚企業(yè)業(yè)績，就目前而言，白酒品牌借勢冰激凌產(chǎn)品維系品牌熱度和獲取市場流量的意圖則更為明顯。

不過，白酒品牌布局冰激凌賽道也存在一些潛在風險，比如對冰激凌產(chǎn)品過度開發(fā)，或者產(chǎn)品質(zhì)量不過關等，都有可能稀釋主品牌價值，甚至影響品牌形象在消費者心智中的占位等。所以，把握產(chǎn)品開發(fā)節(jié)奏，深耕產(chǎn)品品質(zhì)和風味，應該成為白酒品牌跨界冰激凌市場的重中之重。