當前，隨著消費升級和消費者主權時代的到來，在產(chǎn)品開發(fā)、市場推廣等一切環(huán)節(jié)去挖掘和滿足消費者的需求，已經(jīng)成為白酒行業(yè)發(fā)展的一大趨勢。
在這種趨勢的推動下，行業(yè)內(nèi)涌現(xiàn)出了很多獨具自身特色的新興品牌，其中小爐工坊是不錯的代表之一。在成功推出出小爐工坊小酌版，小爐工坊匠人等系列產(chǎn)品后，其新品小爐工坊茅香封壇酒也于日前正式面世，并成功入駐了酒類文創(chuàng)平臺輕酌酒館。
據(jù)了解，小爐工坊茅香封壇酒是為了致敬飛天，紀念李先均工匠精神60年，貴州純正酒業(yè)專門推出的紀念酒。公開資料顯示，李先鈞1959年進入茅臺酒廠工作，先后擔任茅臺酒廠制酒車間酒師班長、調(diào)酒師車間勾調(diào)班長、二車間黨支部書記、廠品評酒委員;廠紀委副書記等職，參與了茅臺酒廠“兩期試點工程”等大量茅臺酒釀造工藝、勾調(diào)研究的工作，獲得茅臺酒廠勞模、國酒老將等榮譽稱號。尤其1964年，李先鈞參與見證了茅臺酒的醬香、窖底香、醇甜三種典型體的重大發(fā)現(xiàn)。該發(fā)現(xiàn)成為中國白酒香型劃分的雛形，為后來全國各種評酒活動提供了比較具體、規(guī)范、科學的評比標準。
此次，小爐工坊茅香封壇酒的酒體正是李先均生前所釀造，2019年限量供應3000瓶。同時，在酒標上也公布了酒體的勾調(diào)配方，既7年陳基礎酒占70%，10年陳基礎酒占20%，20年調(diào)味酒占5%，30年調(diào)味酒占3%，40年調(diào)味酒占2%。
小爐工坊創(chuàng)始人羅羽指出，推出茅香封壇酒基于兩方面的考慮，首先是為了向工匠致敬。李先鈞先生作為茅臺一代工匠，無論是精湛的釀酒技藝，還是融入血液的工匠精神都值得予以弘揚;其次，消費者的消費需求正轉(zhuǎn)向差異化和個性化，茅香封壇酒的推出就是為了滿足他們的這種需求。
“消費者的消費心態(tài)在逐漸成熟，對價格和品質(zhì)更是極度敏感。茅香封壇酒既有李先鈞先生的品質(zhì)背書，同時在同價格帶中其售價比較合理，這也順應了消費者的消費心態(tài)。此外，茅香封壇酒限量發(fā)售，是基于酒體珍貴、數(shù)量稀少的考慮。李先鈞先生已逝，他親手釀造的原酒已成絕唱。”羅羽進一步表示。
在輕酌酒館創(chuàng)始人劉紅增看來，茅香封壇酒有兩個突出的特點。一是年份。茅香封壇酒首次公開了所選用基酒和調(diào)味酒的年份和比重，雖然不是首創(chuàng)，但卻表明了對酒體的信心。二是茅香。雖然市場上醬香品牌不計其數(shù)，但只有茅臺被稱為茅香酒。這源于茅臺酒廠擁有國內(nèi)頂尖釀酒師、調(diào)酒師以及種類眾多、年份久遠的基礎酒和調(diào)味酒，這些因素共同成就了茅臺酒的“茅香”。
“這款茅香封壇酒取名茅香，除了意在表明要在風格上向茅臺靠攏之外，恐怕也有向茅臺‘老大哥’致敬之意，畢竟這是釀酒大師李先均在茅臺酒廠退休后親自手釀的珍品，和茅臺酒有著不解之緣。”劉紅增如是說道。
據(jù)了解，作為酒類文創(chuàng)平臺，輕酌酒館專注于酒類產(chǎn)品體驗與運營，酒類文化交流與互動，酒類知識普及與培訓，酒類衍生產(chǎn)品設計與開發(fā)，倡導知酒、懂酒和理性飲酒的生活理念。
劉紅增表示，入駐輕酌酒館的產(chǎn)品則需要滿足三個條件，即過硬的產(chǎn)品品質(zhì)、有調(diào)性的產(chǎn)品包裝和獨特的文化內(nèi)涵。“過硬的產(chǎn)品品質(zhì)入駐輕酌酒館的第一道門檻，也是最高的一道門檻;至于有調(diào)性的包裝，并非指過度包裝，一些復刻版的光瓶酒，也很有味道;所謂文化內(nèi)涵，也不是一味的強調(diào)酒廠歷史和牽強附會的偽文化，一些有個性的產(chǎn)品，比如江小白其實也很有文化”，劉紅增進一步解釋。
據(jù)悉，輕酌酒館平臺上主打魏晉文化的詩心劉伶、主打社火臉譜文化的馬勺臉譜酒、第一款為糧食作傳的黔糧傳酒、時尚輕奢的花糯黃酒以及這款紀念李先鈞先生的茅香封壇酒等都是比較典型的代表。
業(yè)內(nèi)專家表示，本輪消費升級的本質(zhì)是需求側的升級，具體體現(xiàn)在四大方面：品質(zhì)需求升級、場景需求升級、精神需求升級和體驗需求升級。以輕酌酒館為代表的文創(chuàng)平臺在產(chǎn)品開發(fā)、測評品鑒、文化創(chuàng)意、場景構建等方面持續(xù)發(fā)力，有望成為消費升級紅利的首批收獲者。同樣的道理，那些注重品質(zhì)，注重文化，注重與消費者互動的新興白酒品牌也將走得更穩(wěn)，更遠。
