近日，仁懷市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的《仁懷市白酒管理辦法(試行)(征求意見稿)》(以下簡稱《管理辦法》)，已于2023年9月1日起正式施行。作為仁懷市近年來首部針對白酒產業(yè)擬定的管理法規(guī)，自然受到了行業(yè)和企業(yè)的廣泛關注。
從內容來看，《管理辦法》共分為三十五條，對白酒的采購、生產、安全、經營、銷售、存放等各環(huán)節(jié)都做出了明確要求。同時，該《管理辦法》也對政府部門、行業(yè)協(xié)會等相關單位，明確了主體責任，對白酒生產經營者也提出了制度性要求。
值得關注的是，《管理辦法》中關于白酒經營者在釀造方面行為進行了明確規(guī)范。其中，第三條明確表示，本辦法所稱白酒，是指以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒;第十四條也強調，禁止使用甲醇、酒精及其他非食用原料生產白酒;禁止在白酒生產過程中直接或者間接添加食用酒精、非自身發(fā)酵產生的呈香呈味呈色物質。
顯而易見，《管理辦法》點明了白酒釀造的特征，即以糧谷為主要釀酒原料，并規(guī)定在生產過程中禁止添加食用酒精、呈味物質等，這既與白酒“新國標”的執(zhí)行標準高度契合，強調了白酒的純糧釀造屬性，同時對醬酒竄酒等生產行為也進行了嚴禁。
在觀照醬酒創(chuàng)始人饒庶平看來，《管理辦法》的出臺和實施至少有兩方面的意義，一方面從制度層面為仁懷加強產區(qū)白酒產業(yè)的管理提供了保駕護航作用，彰顯了仁懷政府推動產區(qū)高質量發(fā)展的決心和堅守;另一方對于整個仁懷酒業(yè)生態(tài)來說，也將是一次有力且持續(xù)的凈化，這也是仁懷出臺相關規(guī)范制度的初衷所在。
據佳釀網了解，饒庶平及其團隊著力打造的觀照醬酒與《管理辦法》的相關制度規(guī)定高度一致。觀照醬酒嚴選每一粒紅纓子高粱為釀酒原糧，恪守赤水河醬酒核心產區(qū)正宗大曲坤沙醬酒“12987”工藝，并歷經30道釀產工序，165個工藝環(huán)節(jié)精心釀造而成。
正如觀照團隊此前所言，“觀照醬酒始終堅守純糧釀造的經營理念，品質既是觀照的核心競爭力，也是觀照發(fā)展的根本動力。我們可以很自豪的說觀照不止是釀出來的，更是‘種出來的’，這是我們對消費者的鄭重承諾。”
不止于此，觀照醬酒還一直保持著“沉淀才出好酒”的品質信仰。借助地下恒溫窖藏專利技術，觀照醬酒的基酒在陶壇中足足貯存了1825天，即5年，基酒足年貯存也進一步使酒體更加醇厚怡人。此外，在酒體配比上，觀照醬酒也加大了老酒占比，20年以上陳年老酒占比高達35%，單就老酒高占比這一項，其在同價位競品中就處于領先位置。
實際上，也正是這份對品質矢志不渝的堅守，才最終誕生了觀照醬酒的獨特風格——既有老牌醬酒典型的醬香醇厚、焦苦適中，又兼具新派醬酒的柔雅細膩、花香怡人，空杯留香時間也夸張的達到了72小時。
另據觀照團隊透露，年初至今，觀照醬酒的銷售收入同比增長超過20%�？紤]到今年上半年消費市場疲軟，疊加整個白酒行業(yè)進入到新一輪調整期的大背景下，觀照醬酒依舊保持不錯的發(fā)展節(jié)奏，這從側面也一定程度上說明，觀照醬酒是對得起消費者的一款性價比不錯的好酒。畢竟，在消費者主權時代，消費者掌握著消費市場的更多主動權，他們完全按照自己意愿和偏好選擇產品，而打動他們的白酒產品也自然符合他們對美酒的普遍認知。
“目前《管理辦法》已正式實施，這將進一步規(guī)范仁懷酒類市場秩序，我們未來也將持續(xù)遵守《管理辦法》中的執(zhí)行標準誠信經營，持續(xù)提升產品品質，從而為廣大消費者提供更優(yōu)質的醬香美酒。我們相信，市場不會辜負恪守匠心的堅持者，消費者也最終會給出正確的選擇。”饒庶平這樣說道。
當然，我們也要看到，仁懷白酒產業(yè)規(guī)模大、企業(yè)數量多，如今《管理辦法》雖然已正式實施，但未來如何從實操層面實現預想的規(guī)范管理效果，依舊考驗著各方的智慧。期待所有像觀照醬酒一樣本分釀酒、堅守匠心的醬酒品牌都未來能夠在中國白酒這個大花園里一吐芬芳，盡情綻放。
