一場品酒師培訓(xùn)透漏了白酒行業(yè)哪三大轉(zhuǎn)變？

9月2日，2018劉伶醉第二屆國家品酒師培訓(xùn)班在劉伶醉釀酒股份有限公司(以下簡稱劉伶醉)正式開班。中國酒業(yè)協(xié)會副理事長劉秀華，全國著名白酒專家、“源坤”創(chuàng)始人、中國白酒科普第一人鐘杰、劉伶醉總裁楊賽等出席了開班儀式。

消費決策轉(zhuǎn)變 酒企需創(chuàng)新引領(lǐng)

當(dāng)前，伴隨白酒信息透明度的不斷提升和消費者獲取白酒信息渠道的多元化，直接催化了消費者的消費觀念在發(fā)生巨大轉(zhuǎn)變。在此之前，消費者的消費決策完全靠廠家推廣宣傳或者渠道促銷引領(lǐng)，但現(xiàn)在的消費者的消費決策轉(zhuǎn)變?yōu)樽晕艺J知來驅(qū)動。所以，如何讓消費者明明白白消費，就成為行業(yè)不可回避的話題。

鐘杰在授課現(xiàn)場表示，白酒行業(yè)應(yīng)該高度重視消費者的消費決策觀念這一轉(zhuǎn)變。現(xiàn)在的消費者在消費時選擇更加多樣化和個性化，他們更關(guān)心酒的品牌力、訴求、文化等與自身有什么關(guān)系。所以，在這種背景下，酒企需要創(chuàng)新引領(lǐng)。這種創(chuàng)新引領(lǐng)來自于自下而上，而非自上而下，這就要求行業(yè)更加的源于市場、回到市場，持續(xù)改進。這是未來中國酒業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展中一個非常大的工程性的工作。

作為冀酒的龍頭企業(yè)，劉伶醉在打造產(chǎn)品品質(zhì)、顏值和內(nèi)涵的同時，一直以來都很高度重視與消費者互動溝通，并受到消費者的廣泛贊譽。如對外開放國家AAAA景區(qū)劉伶醉酒廠供消費者參觀游覽，邀請消費者進入釀造車間與一線工人交流學(xué)習(xí)等。

此外，在老酒市場興起之初，劉伶醉就敏銳捕捉到了這一市場變化，積極舉辦數(shù)屆全國老酒文化交流會等活動，在推動老酒市場發(fā)展的同時，更是將老酒品質(zhì)定位產(chǎn)品發(fā)展的終極目標(biāo)。即將于9月7日舉辦的2018年劉伶醉中秋老酒大集，更是開創(chuàng)性的以一種最傳統(tǒng)的類似于廟會的形式，呈現(xiàn)在消費者面前。業(yè)內(nèi)普遍表示，這是對老酒宣傳推廣的又一次創(chuàng)新引領(lǐng)。

自身定位轉(zhuǎn)變 經(jīng)銷商不止是搬運工

據(jù)了解，2018劉伶醉第二屆國家品酒師培訓(xùn)班的很多學(xué)員是劉伶醉的骨干經(jīng)銷商。事實上，伴隨消費者的消費決策觀念的轉(zhuǎn)變，作為直面消費者的經(jīng)銷商，在自身定位上也應(yīng)與之發(fā)生轉(zhuǎn)變。

目前，很多的經(jīng)銷商對于白酒的理解和認識相對比較淺顯，甚至有的個別經(jīng)銷商對白酒的認知還不如普通的消費者。這源于他們對自身的定位僅是一個簡單的酒水搬運工和一個價差的實現(xiàn)者。

對此，劉伶醉總裁楊賽表示，正是為了應(yīng)對消費者的消費決策觀念轉(zhuǎn)變，劉伶醉在第二屆國家品酒師培訓(xùn)專門邀請了劉伶醉骨干經(jīng)銷商來學(xué)習(xí)。通過培訓(xùn)，經(jīng)銷商既能進一步豐富對白酒的認知，又能利用所學(xué)更好的與消費者進行交流互動，進而帶來動銷。

在中國白酒經(jīng)銷商品酒師培訓(xùn)首創(chuàng)者鐘杰看來，經(jīng)銷商的身份適時做一個調(diào)整是當(dāng)務(wù)之急。經(jīng)銷商必須開始承擔(dān)一些傳播的任務(wù)，進而走向品牌服務(wù)傳播商。這其中第一個要解決的問題，就是酒企通過骨干經(jīng)銷商隊伍傳遞給他們的下級經(jīng)銷商，如何講好白酒知識和代理品牌故事。劉伶醉此屆的國家品酒師培訓(xùn)聚焦的正是這一點，經(jīng)銷商只要通過系統(tǒng)化、科學(xué)化、條理化的學(xué)習(xí)，加深對白酒的認知，才能進一步鞏固客戶的粘度。所以，這應(yīng)該得到酒企以及經(jīng)銷商們的共識。

業(yè)內(nèi)人士指出，衡量一個經(jīng)銷商能否做強做大的前提就是學(xué)習(xí)能力。一個懂學(xué)習(xí)、善學(xué)習(xí)的經(jīng)銷商是讓人敬畏的，其前景也是不可估量的。作為經(jīng)銷商，通過學(xué)習(xí)，能夠明晰未來行業(yè)、消費觀念的發(fā)展趨勢與方向，能夠把握市場脈搏，從而不至于在與廠家協(xié)同發(fā)展過程中，掉隊或者落伍。唯有如此，經(jīng)銷商才能真正將命運掌握在自己手里，從而走出“搬運工”的既定標(biāo)簽，劉伶醉邀請經(jīng)銷商隊伍參加品酒師受訓(xùn)顯然起到了表率的作用。

酒桌文化轉(zhuǎn)變 雅酌之風(fēng)大行其道

我們知道，曾經(jīng)在某一段時間內(nèi)，酒桌上拼酒、酗酒以及借酒達到某種功利目的成為社會風(fēng)氣，而這種酒桌文化一度被冠以新的白酒文化，但隨著“踐行文明飲酒，構(gòu)建和諧社會”的觀念不斷深入人心，白酒雅酌理念則是大行其道。

在授課時，鐘杰對學(xué)員表示，提倡白酒雅酌，是希望促使白酒飲用方式的回歸，拒絕功利，拒絕虛假，要以最樸實最真的方式回到科學(xué)、文明、健康飲酒，回到對白酒帶來的最自然感知，回到人與酒的和諧。

關(guān)于雅酌，鐘杰認為，這是一個細致的過程，需要逐一體會每個環(huán)節(jié)酒液帶給感覺器官的感受，如聞香的幽雅度，入口的綿甜度，留口的醇厚度，落口的凈爽度及飲后的低醉酒度，并用色、香、味、格、養(yǎng)、意去感知。

“雅酌美酒的根本在于人與酒的溝通，要通過雅酌達到人酒和諧。是借助視覺、嗅覺、味覺、觸覺等多種感覺器官的融會貫通，達到對酒的感知、感覺與感悟，乃至上升到‘品味’的認知。”鐘杰如是說道。

楊賽站在企業(yè)運營者的角度則表示，劉伶醉一直堅守酒質(zhì)至上原則，并堅決踐行以好酒回饋給廣大消費者的運營理念。同時，劉伶醉也將一如既往不遺余力的在傳播白酒行業(yè)正能量，推廣正確白酒價值觀以及維護行業(yè)健康發(fā)展上，擔(dān)起應(yīng)有的責(zé)任和義務(wù)。最終，讓中國飲酒文化真正回歸本源回歸理性，讓少喝酒喝好酒的“雅酌之風(fēng)”成為主流!