若說到葡萄園的風土，則可以追溯到18世紀。1771年至1902年，此地被稱為“望成功”農莊;直至1902年布爾戰(zhàn)爭結束，農莊被來自沃悅客郡的指揮官William Alexander Gordon上校購買，為了紀念那段歷史，他以軍隊所在地沃悅客郡重新命名了此農莊。1964年4月1日，農莊被正在四處尋找開普頓最好土地的、Norma的未來丈夫Stan Ratcliffe 收購。當時農莊并非用來種植葡萄，但不久Stan和Norma夫婦意識到當?shù)氐牡乩項l件非常適合種植葡萄：高低不平的地勢以及山谷坡地的多樣性，再加上兩大洋交匯，尤其是大西洋上來自南極洲水域寒冷的班格拉洋流向北流經(jīng)西海岸，減緩了夏季的暑熱。白天有海上吹來涼風習習，晚間則有富含濕氣的微風和霧氣。適度的光照也發(fā)揮了很大作用。這樣，地形差異和區(qū)域性氣候條件創(chuàng)造了葡萄品種和品質的多樣性。
于是Stan和Norma夫婦開始在沃悅客酒莊培育赤霞珠，沒想到在當?shù)孬@得巨大成功。自此就開始了沃悅客酒莊的釀酒歷史：Norma對葡萄酒釀造產生了濃厚的興趣，開始研究葡萄種植和葡萄酒釀造。不久她建立了酒窖釀造葡萄酒。1984年，第一批沃悅客酒莊的藍色夫人(La Femme Bleu)赤霞珠葡萄酒問世。從1986年起，酒莊所產的波爾多風格“三部曲”紅葡萄酒(Trilogy)開始成為南非葡萄酒工業(yè)的代表之作。
2012年是傳說中的世界末年，但這流言已不攻自破。沃悅客酒莊這一年份的葡萄酒，將會是怎樣的呢?輕輕翻開記錄，這里有沃悅客酒莊的釀酒師寫的筆記：
“2012年的葡萄經(jīng)歷了一個相當干燥的冬天、和風習習的春天，最終迎來了熱浪襲擊的二月。我很清楚地記得二月第一個周末，當我們測試品樂塔吉(Pinotage)的糖度時，我們的栽培師臉上的懷疑。但熱浪過后，在我們迅速采收完品樂塔吉和長相思時，天氣就涼下來了……
“開普的氣候變得越來越像波爾多的氣候了……
“二月的熱浪導致長相思的酸度較之平常低了點，但在紅葡萄品種上，我們卻獲得了豐富的熱帶水果氣息……
“這是一項新的技術，發(fā)酵之后我們將得到非常優(yōu)質的葡萄酒。大量層次復雜的橙子和菠蘿香氣，讓人陶醉的酸度貫穿始終……
“至于紅葡萄酒，品麗珠贏得了冠軍。這酒甘美芬芳，單寧如絲綢般順滑細膩……而赤霞珠、品樂塔吉和西拉則潛力無限，會在短期內轉入至桶中……
“2012年份的葡萄酒有潛力成為沃悅客酒莊有史以來最偉大的葡萄酒之一�？�2012年的“三部曲”和霞多麗吧，它們將會展示這片土地的無窮魅力……”
(至于薇芳酒莊，則是Norma夫婦與美國攜手合作的一個挑戰(zhàn)，由Norma的兒子Mike Ratcliffe出席薇芳酒莊的常務董事。Mike與著名的美國女釀酒師Zelma Long、曾在羅伯特·蒙大維酒廠(Robert Mondavi Winery)擔任葡萄種植副總裁的Phil Freese攜手并肩，致力于將薇芳酒莊打造成針對奢侈品和投資市場的頂級酒莊。
作為南非第一家致力于針對奢侈品和投資市場的高端酒莊，薇芳酒莊從一開始就站在品質的最前端，從葡萄園里的泥土到裝進瓶中的液體寶石。薇芳的英文單詞為Vilafonte，而酒莊這個名字，源自于那40公頃孕育出如此獨具特色的葡萄酒的泥土Vilafontes。Vilafontes是世界上有記載以來最古老的泥土類型之一，被科學認定為至少是750,000年以前的泥土類型。泥土的年齡對于葡萄果實有著深遠的意義，因為它將深刻影響葡萄的生長和成熟。薇芳酒莊遠古以前留傳下來的土壤促使葡萄生長為果粒更小、產量更低、卻擁有高濃度的優(yōu)質果實。
走在薇芳酒莊的葡萄園上，誰都有可能會在不經(jīng)意間邂逅原始人類遺留下來的遠古足跡：這片古老大地的表層泥土分布著750,000年以前的切削工具。石器時代，在南非大地上咆哮怒吼的原始人類——匠人已掌握了將石器制作成切削工具的技術。在人類漫長的進化史上，他們這些遠古先民在南非遺留下來的這些刀削工具，就是一部部活生生的歷史，記載著這片大陸的古老;也證明時光之流雖然浩瀚，但這里不曾經(jīng)歷冰河時期，不曾受火山爆發(fā)的干擾。在通訊方便、經(jīng)濟發(fā)達、工農業(yè)繁榮、科學進步的21世紀，忽然接觸到遠古時代遺留下來的原始工具，那一剎那，是否會讓你產生一種穿越時空、架越歷史的恍惚之感?站在浩瀚時光面前，自信而創(chuàng)造出無數(shù)奇跡的人類的生命，也當如蜉蝣，朝生而夕死已。
就像春臨大地，萬物復蘇，古老的大地也因為葡萄酒這種流動的液體寶石以及人類為之癡迷的葡萄酒盛宴而煥發(fā)生機。對于南非，Zelma Long曾有感而發(fā)：“薇芳酒莊給予了我們釀制偉大葡萄酒的機會，讓我們能夠徹底地將過去數(shù)十年種植葡萄和釀造葡萄酒所積累的知識和經(jīng)驗投入到這片新興的土地上。我們選擇了南非作為新的棲息地。我想，這里是能夠出產偉大的葡萄酒的，事實上，開普省的使命就是為世界釀制偉大的葡萄酒。每當人們問及我們?yōu)槭裁催x擇在南非釀制葡萄酒時，我們往往都會說：‘是南非選擇了我們。
位于帕爾(Paarl)產區(qū)Simonsberg山附近，薇芳酒莊的葡萄園從一開始就致力于種植能夠釀制出偉大波爾多的葡萄品種。在薇芳酒莊的葡萄園里，除了栽有赤霞珠、品麗珠、美樂等常見波爾多品種外，竟然還讓人興奮地發(fā)現(xiàn)了有潛質釀制偉大葡萄酒的馬爾貝克葡萄品種。
而這幾大葡萄品種，就注定了薇芳酒莊釀制的葡萄酒剛柔相濟，各具特色。早些年，Zelma Long就注意到這里的葡萄園能夠生產出兩種風格迥異、但品質同樣卓越的葡萄酒。葡萄園的一部分能生產出柔和、圓潤、清新、果香撲鼻的葡萄酒，另一部分能生產出強勁、粗曠、有架構的大酒。因此，Series M葡萄酒和Series C葡萄酒問世了。
Series M的名字來源于能夠顯著顯示出該種風格的葡萄品種馬爾貝克(Malbec)和美樂(Merlot)。該酒優(yōu)雅富有美感，陳年過后酒質密實緊致。馬爾貝克口感清新，散發(fā)出豐富的黑色水果香氣;美樂則增添了圓潤柔和的口感和美妙的紅色果香;赤霞珠又為之增添了架構。
Series C的名字來源于能夠顯著顯示出該種風格的葡萄品種赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品麗珠(Cabernet Franc)。該酒密實、強勁、濃郁，果香特別豐富。赤霞珠架構宏大;品麗珠層層展現(xiàn)出紫羅蘭花的芳香和優(yōu)雅;而美樂又給了它天鵝絨般的口感。
