“暮光之城”與葡萄酒：意大利蒙特布查諾游玩指引

意大利托斯卡納(Tuscany)的Montepulciano(蒙特布查諾)古鎮(zhèn)，是美國吸血鬼電影《暮光之城》的拍攝地之一。電影里吸血鬼只能出現(xiàn)在沒有陽光的陰雨天氣，因此整個電影都是鮮有陽光的憂郁。然而Montepulciano的陽光卻美麗燦爛，大家都知道托斯卡納擁有世界上最漂亮的陽光。

以下是《酒典》雜志記者的實地報道，來分享一下吧。

《暮光之城》第二部《新月》的高潮戲，即Bella解救Edward時，就是在Montepulciano的歷史中心大廣場和市政廳入口拍攝的。電影火遍全球后，不少游客專門跑來Montepulciano游玩。其實Montepulciano根本不屑這種因電影走紅而引起的商業(yè)化旅游。當?shù)厝似届o地生活，也不會借《暮光之城》大肆炒作。

Montepulciano坐落在連綿起伏的葡萄園間，那一帶也是著名的酒區(qū)。世界各地的游客慕名來到Montepulciano，可能找不到太多與《暮光之城》相重疊的地方，但別失望，因為會喝到不少葡萄酒，甚至還可以到當?shù)鼐魄f參觀了解、大開眼界。這也算“塞翁失馬，焉知非福”吧。

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參觀指引Visiting Guide

意大利的很多古鎮(zhèn)，例如Montepulciano，就處處是風景，移步易景，一步一景，越看越有味道，越看越覺得余味悠長。迂回曲折的小街小巷古色古香，每一個角落都像有著落花的意境、音樂的余韻。

站在Montepulciano眺望壯觀的葡萄園，你會發(fā)現(xiàn)葡萄園、大自然才是汪洋大海，而小城小鎮(zhèn)乃至于人，都只是滄海一粟。置身于繁華都市，你會覺得這就是整個世界，人至高無上。但只有眺望無邊無際的大自然，哪怕只是人類文明所創(chuàng)造的葡萄園，你也會深深地意識到人的渺小與大自然的浩瀚，并心懷謙虛與敬畏。

Montepulciano周邊有不少酒莊，開車5分鐘就可以去參觀，如Villa S' Anna酒莊。女莊主是位頭發(fā)花白、雍容華貴的老太太，名叫Simona。她接筆者去她家酒莊參觀時在高低上下、迂回曲折的古巷山道間把車開得猛浪。Villa S' Anna只是Simona家族生意的一小部分，葡萄酒只是興趣;她家族更大的生意是煙草種植。難怪她的雍容華貴中不乏鏗鏘之氣。

話說Villa S' Anna有個秘密武器，就是酒窖中有著天然野生的霉菌。據(jù)Simona說這種霉菌起著神奇的作用，對沉睡在酒窖中的葡萄酒有著積極的影響。筆者且不管她說的是否為真，就當作好聽的故事聽進耳里。

“Villa S' Anna想要釀造的是優(yōu)雅、輕盈、絲滑的葡萄酒，不是強壯型的。”Simona說，“桑嬌維斯(Sangiovese)是單寧很強的葡萄品種，一定要用好的木桶去陳年它。所以我們用的是600歐元一個的法國木桶，而不是200歐元一個的美國木桶。”

對這段話，筆者極度認同“桑嬌維斯確實單寧強壯，但精心細釀也能釀出優(yōu)雅、輕盈、絲滑的葡萄酒”這一觀點。

Villa S' Anna是家族經(jīng)營的小酒莊，離Montepulciano很近。離Montepulciano遠一些、20-30分鐘車程的La Braccesca酒莊則從屬于一個大集團，該酒莊里還有一個很棒的餐廳。筆者去年去過，詳情可登陸《酒典》雜志官網(wǎng)www.winemagcn.com查閱《托斯卡納“淘寶記”》一文。參觀過Villa S' Anna和La Braccesca，那么意大利的家族酒莊和集團酒莊的區(qū)別就略有所知。

買酒指引Wine Guide

行走在Montepulciano錯落有致的街巷，時不時有賣葡萄酒的小商店�？粗�當?shù)厥�產(chǎn)、相比于長途運輸?shù)阶约簢�家的酒款價格要優(yōu)勢許多的美酒，哪能不心動?可是花花綠綠的酒標，看不懂的意大利文，以及錯綜復(fù)雜、知道得越多就越糊涂的葡萄酒規(guī)定與知識……即使錢包鼓鼓，也不知從何買起。

那就認準以下幾個字母來買吧。酒標上有以下字母的酒，就包含了字母背后所規(guī)定的釀造工藝，也暗含了葡萄酒大致的風格、質(zhì)量與價位。

1、Vino Nobile di Montepulciano DOCG：

DOCG是意大利葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)中最高級的。酒標上如果標示了Vino Nobile di Montepulciano DOCG，就說明這瓶紅酒在上市發(fā)售前經(jīng)歷了至少兩年的陳年：可以是兩年都在木桶中，也可以是至少18個月在木桶中、剩余時間在其它容器，還可以是至少12個月在木桶中、至少6個月在瓶中、剩余時間在其它容器。

如果酒標上還標有Riserva，那么這個酒至少陳年3年，且包含了6個月的瓶中陳年。

一時間覺得難以接受，看了比不看更糊涂，是吧?其實沒必要去深入理解或死腦筋記住它的釀造工藝，只需要知道只要有這幾個字母，這酒就是經(jīng)過陳年、風味較為復(fù)雜、口感較為平衡、質(zhì)量較為上乘、價格也較貴的葡萄酒。至于合不合你口味，則是另外一回事。

2、Rosso di Montepulciano DOC：

DOC比DOCG要低一級，但不能因此小看它。級別代表的不僅是質(zhì)量的高低，還有風格的多樣化和人的多種選擇，畢竟購買一瓶酒除了看質(zhì)量，還看價格。而且人的感官味蕾是最主觀的，筆者代表《酒典》參加一年一度的Anteprima del Vino Nobile di Montepulciano新酒節(jié)時，就遇到一些記者、買家說更喜歡Rosso di Montepulciano DOC的葡萄酒。

酒標上標示Rosso di Montepulciano DOC的紅酒，可以不經(jīng)木桶、只在不銹鋼容器中放置;這類酒極大限度地保留了果實的新鮮香氣，簡單易飲，價格便宜，也是當?shù)厝瞬妥郎铣Ｒ姷木瓶�。也可以�?jīng)木桶陳放、但未達到Vino Nobile di Montepulciano DOCG所規(guī)定的時限或質(zhì)量要求，這類酒在保留了豐富果香的同時又兼有木桶所帶來的熟成。

由此可見，酒標上的標示不同，所代表的風格、質(zhì)量、成本在總體上是不一樣的，知道大概的區(qū)別，就可以根據(jù)你的需求來挑選。如果你喜歡葡萄酒的豐富果香、簡單清新，可以選擇Rosso di Montepulciano DOC。如果你鐘情葡萄酒的復(fù)雜風味、平衡口感，可以選擇Vino Nobile di Montepulciano DOCG。如果有專家告訴你，即使同樣是Vino Nobile di Montepulciano DOCG，兩個不同酒莊釀出來的口感也不一樣;或者相鄰的兩塊田釀出來的Rosso di Montepulciano DOC也不一樣……他們所說沒錯，但沒必要拿那些復(fù)雜的情況來給你的購買選擇增加困難。因為你來Montepulciano游玩、購買當?shù)匚锩纼r廉或物超所值的葡萄酒，是為了得到樂趣呀，而不是自找麻煩。

能夠打上以上兩種標示出售的葡萄酒，其葡萄品種包含了至少70%的桑嬌維斯，它是托斯卡納甚至是意大利的代表品種之一啦。雖然當?shù)夭簧倬魄f也種植釀造它國葡萄品種如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、美樂(Merlot)等，但都不能打上Vino Nobile di Montepulciano DOCG和Rosso di Montepulciano DOC的標示。如果你是喝慣赤霞珠與美樂的消費者，那么有可能出現(xiàn)這種情況：一款沒有Vino Nobile di Montepulciano DOCG和Rosso di Montepulciano DOC標示的葡萄酒會更讓你愉悅!

葡萄酒嘛，就這樣。

3、Vin Santo di Montepulciano DOC：

與以上兩種干紅不同，酒標上寫有這些字母的，是托斯卡納著名的風干甜白葡萄酒。釀制這種甜白葡萄酒還挺有意思呢，筆者幾年前曾參觀過一個酒莊，見過釀制這種葡萄酒的酒窖。在屋頂通風處，打開窗，排起葡萄風干。釀制這種酒，損失還蠻大的呢!據(jù)說揮發(fā)掉的酒是被天使偷喝掉了!

桑嬌維斯VS它國葡萄品種Sangiovese VS Grape Varieties abroad

Anteprima del Vino Nobile di Montepulciano 2018主要品嘗的當然是2015年的Vino Nobile di Montepulciano DOCG啦。經(jīng)過兩年的沉睡，它們終于面世了。在上市出售前，先邀請媒體記者、專業(yè)人士前來品鑒。當然，你要品鑒其它酒款，沒問題，酒莊代表恨不得把他們生產(chǎn)的酒款都讓你品嘗一番呢。

雖然說它國葡萄品種之風也吹到了托斯卡納，但當我對比了酒莊所釀制的它國品種葡萄酒和以桑嬌維斯主導(dǎo)的葡萄酒之后，發(fā)現(xiàn)就總體質(zhì)量而言后者在前者之上。這是理所當然啦，每個產(chǎn)區(qū)都有其特定的符合風土特色的本土葡萄，桑嬌維斯才是托斯卡納的旗艦葡萄嘛。

也許很多人抱怨桑嬌維斯這種葡萄釀出的酒酸澀嚴峻且單寧帶有攻擊性，但這就是這種葡萄本身的風格，筆者可以接受。而且精心細釀加上遇到好年份時，它的酸與澀以及攻擊性的單寧也可以被精湛工藝和年月流轉(zhuǎn)磨合得輕盈柔雅、飄逸美麗。可是這里的它國葡萄品種釀出的酒也酸澀嚴峻且單寧帶有攻擊性，你能說這就是赤霞珠、美樂、黑品樂(Pinot Noir)本身的風格嗎?你能接受這些葡萄品種的酸澀嚴峻和帶有攻擊性的單寧嗎?恐怕有點難吧。呵呵!

文末福利：Montepulciano究竟是什么?它其實有多個含義。

1.Montepulciano是意大利托斯卡納一座漂亮的古鎮(zhèn)。

2.Vino Nobile di Montepulciano是意大利托斯卡納一個DOCG級別的葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)。

3.Vino Nobile di Montepulciano是以上DOCG法定產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的以桑嬌維斯葡萄為主(70%以上)的干紅葡萄酒。

4.Rosso di Montepulciano是意大利托斯卡納一個DOC級別的葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)。

5.Rosso di Montepulciano是以上DOC法定產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的以桑嬌維斯葡萄為主(70%以上)的干紅葡萄酒。

6.Vin Santo di Montepulciano是意大利托斯卡納一個DOC級別的葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)。

7.Vin Santo di Montepulciano是以上DOC法定產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的風干型甜白葡萄酒。

8. Montepulciano是一個紅葡萄品種，在意大利中部廣泛種植，如Abruzzo DOC法定產(chǎn)區(qū)。Abruzzo DOC法定產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒叫Montepulciano d’Abruzzo葡萄酒。Montepulciano d’Abruzzo與Vino Nobile di Montepulciano、Rosso di Montepulciano、Vin Santo di Montepulciano根本是兩回事，風牛馬不相及。

Montepulciano d’Abruzzo根據(jù)字面意思理解為：Abruzzo DOC法定產(chǎn)區(qū)用Montepulciano葡萄釀制的紅葡萄酒。這里的Montepulciano是指一種叫做Montepulciano的葡萄品種。

Vino Nobile di Montepulciano、Rosso di Montepulciano根據(jù)字面意思理解為：托斯卡納Montepulciano古鎮(zhèn)附近的法定產(chǎn)區(qū)用桑嬌維斯葡萄釀制的紅葡萄酒。Vin Santo di Montepulciano根據(jù)字面意思理解為：托斯卡納Montepulciano古鎮(zhèn)附近的法定產(chǎn)區(qū)用風干方式釀制的甜白葡萄酒。這里的Montepulciano是指一座叫做Montepulciano的古鎮(zhèn)。