意大利西西里的“黑珍珠”和“小清新”

不少?zèng)]去過(guò)西西里島的人，都會(huì)自然而然地將該地區(qū)與黑手黨、意大利南端和陽(yáng)光普照的氣候聯(lián)系起來(lái)。這里確實(shí)氣候溫暖，陽(yáng)光普照，釀制出的葡萄酒酸度很低，充滿(mǎn)濃郁的水果風(fēng)味。意大利西西里島擁有適宜釀造極致葡萄酒的陽(yáng)光、土壤。不管是釀制強(qiáng)勁大氣的紅葡萄酒，清新豐腴的白葡萄酒，還是出類(lèi)拔萃的甜葡萄酒，這里都是它們絕佳的誕生之所。

 

一、西西里葡萄酒最為人們熟知的一面——黑珍珠

西西里島最具代表性的葡萄品種就是黑珍珠(Nero d'Avola)，用該品種釀制出的葡萄酒顏色深黑，散發(fā)著水果和香料的風(fēng)味。所以說(shuō)，擁有類(lèi)似特性的黑珍珠葡萄酒絕對(duì)可以說(shuō)是西西里葡萄酒的代表性酒款。

二、黑珍珠以外的西西里葡萄酒

也許讓你想不到的是，西西里的葡萄酒其實(shí)還有另外一面——精致新鮮的紅葡萄酒，礦物風(fēng)味突出且具有一定陳年能力的白葡萄酒。當(dāng)然，這兩類(lèi)葡萄酒均出自北部較涼爽的氣候下。以下要介紹的正是西西里島鮮為人知，卻值得關(guān)注的兩個(gè)北部產(chǎn)區(qū)——埃特納(Etna)和維多利亞瑟拉索羅(Cerasuolo di Vittoria)。

1. 馬斯卡斯奈萊洛(Nerello Mascalese)紅葡萄酒

 

埃特納山(Mount Etna)是西西里島的一座火山，在此山山坡位置生長(zhǎng)著一種叫做馬斯卡斯奈萊洛的紅葡萄品種。

馬斯卡斯奈萊洛葡萄酒顏色較淺，散發(fā)著玫瑰花香，覆盆子和草莓的水果香，單寧較薄，質(zhì)地細(xì)膩。那么，內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)和黑皮諾(Pinot Noir)的粉絲們可要注意了，此葡萄酒同樣適合你們。此外，由于該酒的余味中還常帶有礦物氣息，因此，它有時(shí)被戲謔地叫成“夏布利紅”(Red Chablis)。

這是由什么原因造成的呢?原來(lái)，埃特納山頂部積雪，是世界上海拔最高的活火山之一，平均每天生成的可燃?xì)怏w達(dá)400,000公噸。隨著海拔的不斷升高，這里的氣溫會(huì)逐漸降低。當(dāng)海拔達(dá)到800米的高度后，氣溫會(huì)有顯著的下降，而多數(shù)最古老，最優(yōu)質(zhì)的葡萄園就都位居這里了。在涼爽氣候的作用下，這些葡萄園所產(chǎn)的酒品大多酒體較輕，馥郁芳香。

當(dāng)然，造成此種葡萄酒風(fēng)格的還有一個(gè)重要因素，那就是埃特納山的土壤。這里遍布火山巖，有些地方還流淌著火山巖漿，而它對(duì)于葡萄酒世界來(lái)說(shuō)，絕對(duì)是與眾不同的一類(lèi)。此外，該地區(qū)的玄武巖中還含有許多葡萄樹(shù)需要的有益礦物成分，若是存在于化學(xué)性質(zhì)活躍的粘土中，可以在分解后有效地將有益的礦物成分傳輸給葡萄植株。

2. 卡利坎特(Carricante)白葡萄酒

埃特納山還出產(chǎn)一種叫做卡利坎特(Carricante)的白葡萄品種，它不算有名，卻遍布該火山的北側(cè)，而米羅鎮(zhèn)(Milo)附近的此品種品質(zhì)最高。某家已傳承10代的酒莊所產(chǎn)的該類(lèi)白葡萄酒帶有微妙的礦物質(zhì)和核果的風(fēng)味，口感怡人，它味道獨(dú)特美味，真的值得人們關(guān)注。

也許有人要問(wèn)了，如果說(shuō)這些葡萄酒如此優(yōu)秀，為何我們從來(lái)都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)呢?要知道，此地區(qū)栽培葡萄酒的歷史已有上千年了，也早在1962年就獲得了優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的身份。有人將此現(xiàn)象歸咎于多數(shù)葡萄酒都是以桶裝形式出售的，還有就是精品葡萄酒的開(kāi)發(fā)僅發(fā)展了15年。然而，由于越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始傾向于口感較淡的葡萄酒，埃特納地區(qū)的葡萄酒的銷(xiāo)售量應(yīng)該會(huì)越來(lái)越多。另外值得注意的是，在2000年左右，該產(chǎn)區(qū)大概有30座酒廠，而如今，這個(gè)數(shù)字已經(jīng)快接近100了。

需要指出的是，埃特納地區(qū)的葡萄酒生產(chǎn)成本顯然不便宜，所以，這里的葡萄酒產(chǎn)品的價(jià)格肯定不會(huì)低。不過(guò)，這些酒品與西西里島其他地區(qū)的葡萄酒顯然不可歸于一類(lèi)，即便多花您幾輛銀子，也是值得的。

三、黑珍珠(Nero d'Avola)葡萄酒也有另類(lèi)

西西里島的南部地區(qū)生產(chǎn)著一種以黑珍珠為主要調(diào)配成分的維多利亞瑟拉索羅葡萄酒。此酒中還同時(shí)加入了弗萊帕托(Frappato)葡萄酒，因此，維多利亞瑟拉索羅的風(fēng)格就是香氣馥郁，酒體較輕。維多利亞瑟拉索羅作為產(chǎn)區(qū)，已經(jīng)有2,000多年的釀酒歷史了，1974年也獲得了DOC產(chǎn)區(qū)身份，2005年更榮升為DOCG，也是西西里島目前唯一的一個(gè)DOCG。

那么，維多利亞瑟拉索羅葡萄酒的味道如何呢?其實(shí)，“Cerasuolo”是“櫻桃”之意，從葡萄酒的名字中就可以看出此酒的風(fēng)格——融合了黑珍珠的結(jié)構(gòu)和酒體，以及弗萊帕托紫羅蘭花和新鮮櫻桃的風(fēng)味。

生活也許一成不變，但各地區(qū)的葡萄酒卻能給你最多的豐富與精彩。那么，有機(jī)會(huì)就嘗試這些西西里島的葡萄酒吧。它們已經(jīng)足夠美好，絕對(duì)稱(chēng)得起你的追求!