夏天已經(jīng)到來,又到了吃日料的季節(jié) ~
在思考與壽司的搭配時,人們的第一個想法通常是清酒(saa-kaay)。
日本料理的烹飪特色是突顯食物本味,這與葡萄酒本身的原味釀造工藝十分契合。而且,作為吃貨界的翹楚,怎么能局限于只用清酒搭配美味多樣的壽司呢?
我們將不同食材特質(zhì)的壽司和其口感互補的葡萄酒搭配在一起,即可創(chuàng)造出美味交疊的絕妙舌尖體驗,還等什么,趕緊來體驗吧!
鰻魚壽司VS瓊瑤漿
鰻魚壽司的肉質(zhì)嫩滑,且在制作過程中,一般會用到照燒式的烤鰻魚醬,味道稍微帶一點甜,與同樣帶有甜味并芳香四溢的瓊瑤漿十分相配。
此外,原產(chǎn)于意大利北部的瓊瑤漿所釀出的葡萄酒具有較高的酒精度,也會帶來一絲絲甜味,入口圓潤絲滑,配上口感偏甜的鰻魚壽司也是一種絕妙的享受。
加州卷VS霞多麗
一般來說,霞多麗葡萄酒會有蘋果,柚子,杏子和洋槐花的香氣,且大多數(shù)霞多麗還會經(jīng)過蘋果酸-乳酸發(fā)酵,可以將尖銳的酸轉(zhuǎn)化為柔和的乳酸。
而加州卷一般以青瓜、蟹柳、牛油果加上蛋黃醬卷制而成,然后在外層灑上白芝麻或蟹子(飛魚子),萬能型選手霞多麗足以搭配。
碎帶子卷VS普洛塞克
幾乎所有的普洛塞克都采用罐式發(fā)酵法,這些酒酸度中等,有著非常清新的青蘋果和甜瓜的香氣。
由于扇貝的肉質(zhì)自然而甜美,柔軟且細(xì)膩,恰好需要一點甜味和較高的酸度來匹配,因此,普洛塞克可以說是由扇貝肉制成的碎帶子卷的杰出搭檔。