葡萄酒與佳肴的完美搭配指南

外出就餐免不了點(diǎn)上一瓶葡萄酒來配餐，那么如何才能挑上一瓶與菜肴完美搭配的葡萄酒，需要什么技巧嗎?

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一、如何挑選合適的紅葡萄酒

如果是比較清淡的菜肴如香腸、漢堡、意大利面、披薩或者砂鍋菜，那么就需要找一款口感清爽、酒體偏輕的紅葡萄酒來搭配�？晒┻x擇的葡萄酒有巴多利諾(Bardolino)、瓦坡里切拉(Valpolicella)、博若萊(Beaujolais)、盧瓦爾河谷(Loire Valley)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒，或者價(jià)格適中的美國(guó)黑比諾(Pinot Noir)、意大利基安帝(Chianti)葡萄酒。

如果是辛辣菜肴、烤肉、烤雞、野禽、火雞、羊肉、鹿肉或者三文魚等，那么就需要要找一款酒體適中，口感柔和的紅葡萄酒來搭配。可以選擇大部分的美國(guó)黑比諾葡萄酒，價(jià)格中等適中的加州赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、美樂(Merlot)、仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒，澳大利亞的西拉(Shiraz)、赤霞珠葡萄酒，羅訥河谷丘(Côtes du Rhône)的紅葡萄酒以及智利的赤霞珠和梅洛葡萄酒。

如果是味道濃郁的菜肴，如鹿肉、野味、烤火雞等，那么就需要找一款酒體豐滿、口感強(qiáng)勁的紅葡萄酒來搭配。可以選擇加州的優(yōu)質(zhì)赤霞珠、美樂和仙粉黛葡萄酒，波爾多的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒、意大利的巴羅洛(Barolo)、巴巴萊斯科(Barbaresco)和蒙塔希諾-布魯奈羅(Brunello di Montalcino)葡萄酒，羅訥河谷的教皇新堡(Châteauneuf-du-Pape)、埃米塔日(Hermitage)和羅第丘(Côte Rôtie)葡萄酒，以及勃艮第的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒。

二、如何挑選合適的白葡萄酒

如果你想要找一款酒體輕盈，口感清爽，未經(jīng)橡木桶陳釀的干型白葡萄酒來搭配魚、貝類海鮮、雞肉、辣香腸或者蔬菜雜燴，可以選擇意大利的蘇瓦韋(Soave)、灰皮諾(Pinot Grigio)、弗拉斯卡帝(Frascati)葡萄酒，盧瓦爾河谷的慕斯卡德(Muscadet)、桑塞爾(Sancerre)葡萄酒，德國(guó)的干型雷司令(Riesling)葡萄酒，價(jià)格中等的夏布利(Chablis)葡萄酒以及波爾多白葡萄酒。

如果你想要找一款酒體中等，未經(jīng)橡木桶陳釀的干型白葡萄酒來搭配魚、貝類海鮮、雞肉、香腸或者蔬菜雜燴，可以選擇馬貢(Macon)村莊級(jí)葡萄酒，新西蘭長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)，阿爾薩斯(Alsace)白葡萄酒，俄勒岡州灰皮諾(Pinot Gris)以及大多數(shù)的澳大利亞白葡萄酒。

如果你想要找一款酒體豐滿，經(jīng)過橡木桶陳釀的干型白葡萄酒來搭配魚、貝類海鮮、雞禽、小牛肉、豬肉、奶油沙司或者雞蛋，可以選擇加州優(yōu)質(zhì)霞多麗(Chardonnay)葡萄酒，澳大利亞霞多麗葡萄酒，勃艮第金丘(Côte d’Or)霞多麗葡萄酒，普伊-富賽(Pouilly-Fuissé)葡萄酒，羅訥河谷的大多數(shù)變葡萄酒，加州白富美(Fume-Blanc)葡萄酒以及波爾多的優(yōu)質(zhì)白葡萄酒。

如果你想要找一款果香充沛，口感柔和的非干型葡萄酒來搭配貝類海鮮、雞肉、豬肉、亞洲菜、烤魚，微帶奶油或者咖喱的菜肴，可以選擇價(jià)格中等的加州霞多麗，德國(guó)/美國(guó)雷司令，美國(guó)瓊瑤漿以及武弗雷(Vouvray)白葡萄酒。