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九大風(fēng)格葡萄酒配餐小貼士

2019-06-11 10:24  中國(guó)酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號(hào):【】【】【】  參與評(píng)論  閱讀:

葡萄酒種類(lèi)繁多,按風(fēng)格可以分為9大類(lèi)。

第1類(lèi):酒體飽滿型紅葡萄酒

主要的葡萄品種:西拉、赤霞珠、馬爾貝克、小西拉、內(nèi)比奧羅、黑達(dá)沃

這類(lèi)葡萄酒的共同特點(diǎn):黑色水果味為主,高單寧,高酒精度

侍酒溫:室溫(17-21℃)。

推薦配餐:燒烤、墨西哥料理、熏肉以及蘑菇或黑胡椒風(fēng)味的紅肉。

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第2類(lèi):酒體中等型紅葡萄酒

主要的葡萄品種:桑嬌維塞、歌海娜、梅洛、品麗珠、黑曼羅、仙粉黛等等。

這類(lèi)葡萄酒的共同特點(diǎn):易入口,易于搭配各類(lèi)美。

侍酒溫:室溫(17-21℃)。

推薦配餐:披薩、五香鹵肉、漢堡、烤菜蔬以及由香料烹飪的料理。

第3類(lèi):酒體輕盈型紅葡萄酒

主要的葡萄品種:黑皮諾、佳美、神索、布拉凱多等等。

這類(lèi)葡萄酒的共同特點(diǎn):紅色果味為主,低單寧,高酸,低酒精度,風(fēng)味精細(xì)。

侍酒溫:12-19℃。

推薦配餐:意式菌類(lèi)燴飯、酒燜仔雞、雞肉意面以及禽肉料理等。

第4類(lèi):桃紅葡萄酒

主要的葡萄品種:歌海娜桃紅、羅納河谷秋桃紅、普魯旺斯桃紅、桑嬌維塞桃紅、黑皮諾桃紅等等。

這類(lèi)葡萄酒的共同特點(diǎn):適合冰鎮(zhèn)后飲用,盛行于環(huán)地中海國(guó)家。

侍酒溫:12-19℃。

推薦配餐:炸雞排、烤豬排、墨西哥料理、以及土耳其料理等。

第5類(lèi):酒體醇厚型白葡萄酒

主要的葡萄品種:霞多麗(經(jīng)過(guò)橡木桶)、賽美蓉、維歐尼等等。

這類(lèi)葡萄酒的共同特點(diǎn):經(jīng)MLF發(fā)酵和橡木桶陳年,伴有香草和可可味,適合陳年。

侍酒溫:7-14℃。

推薦配餐:螃蟹、龍蝦、白醬意面、龍蒿雞、奶油披薩、奶酪、雞肉等禽肉等。

第6類(lèi):酒體輕盈型白葡萄酒

主要的葡萄品種:灰皮諾、長(zhǎng)相思、霞多麗(未經(jīng)過(guò)橡木桶)等等。

這類(lèi)葡萄酒的共同特點(diǎn):果味新鮮,高酸,不宜陳年。

侍酒溫:7-14℃。

推薦配餐:海鮮、壽司、蔬菜沙拉、香蔥沙司以及油炸類(lèi)美食。

第7類(lèi):甜白葡萄酒

主要的葡萄品種:白詩(shī)南、莫斯卡托、雷司令、瓊瑤漿等等。

這類(lèi)葡萄酒的共同特點(diǎn):香氣濃郁,高酸,高剩余糖分。

侍酒溫:7-14℃。

推薦配餐:泰國(guó)料理、冰激淋、奶油沙司、藍(lán)紋奶酪等。

第8類(lèi):加強(qiáng)酒及甜酒

主要的葡萄品種:波特酒、雪莉酒、貴腐酒、馬德拉酒、遲摘酒等等。

這類(lèi)葡萄酒的共同特點(diǎn):高酒精度(15%-20%),常用作餐后酒。

侍酒溫:因酒的種類(lèi)不同而不同。

推薦配餐:焦糖,巧克力,水果派,藍(lán)紋奶酪等。

第9類(lèi):起泡酒

主要的葡萄品種:香檳、卡瓦、普羅塞克、德國(guó)起泡酒等等。

這類(lèi)葡萄酒的共同特點(diǎn):充滿起泡,香氣濃郁,十分清爽。

侍酒溫:5-9℃。

推薦配餐:炸薯?xiàng)l、川菜、生蠔、沙拉等。

喝葡萄酒的9招禮儀

第1招:拿酒杯要握住杯座或者杯梗。

第2招: 先聞酒香后品酒。

第3招:盡量在酒杯的同一位置喝酒,避免過(guò)多的唇印。

第4招:開(kāi)瓶的聲音盡量要輕。

第5招:碰杯時(shí)用杯肚,并且眼睛看著酒杯。

第6招:倒酒時(shí)握住酒瓶的底部。

第7招:倒酒不超過(guò)酒杯的二分之一。

第8招:喝的酒量盡量與周?chē)娜吮3忠恢隆?/p>

第9招:先給別人斟酒再給自己斟酒。

作為一個(gè)葡萄酒菜鳥(niǎo),千萬(wàn)不要一上來(lái),就學(xué)別人聊什么波爾多、勃艮第。剛剛喝葡萄酒也就別想從酒里去找香氣代名詞,比如梔子花、黑醋栗、胡椒、蜂蜜味、榛子味,雖然逼格很高但其實(shí)容易走火入魔,畢竟很多時(shí)候,你啥也喝不出。建議喝葡萄酒的時(shí)候先從價(jià)格低的喝起,從酒體輕的喝到酒體重的,從白葡萄酒喝到紅葡萄酒!

    關(guān)鍵詞:美食 葡萄酒 配餐  來(lái)源:東方新聞  佚名
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