西班牙冷湯與葡萄酒的完美搭配

在炎熱的夏天，西班牙人最常食用的一道菜就是西班牙冷湯，也叫涼菜湯(Gazpacho)。作為一道已有數(shù)百年歷史的西班牙家常菜，聞名地中海的西班牙冷湯可謂是西班牙的“國菜”之一。這道菜可與葡萄酒搭配嗎?很難，但也并非不可能�，F(xiàn)在，給大家具體介紹如何搭配吧!

“紅色”西班牙冷湯

主要以西紅柿和醋為原料的“紅色”西班牙冷湯，大概是最難配酒的一款冷湯了。你可能最終會選擇酸度合適的白葡萄酒或桃紅葡萄酒。如果西班牙冷湯里的原料主要是蔬菜，或是放入了香草和西紅柿，在挑選葡萄酒時，不妨嘗嘗來自盧埃達(Rueda)的白葡萄酒。該地的白葡萄酒由當(dāng)?shù)氐钠咸哑贩N弗德喬(Verdejo)所釀造，偶爾也會也長相思(Sauvignon Blanc)混釀。如果就是傳統(tǒng)的西班牙蕃茄冷湯，里奧哈的桃紅葡萄酒(Rioja Rosado)絕對是個不錯的選擇。

西瓜味的西班牙冷湯

甜甜的瓜味會使傳統(tǒng)的西班牙蕃茄冷湯中的酸味變得柔和。雖然與桃紅葡萄酒是標(biāo)配，但你也可以試試果香更濃，相對成熟的葡萄酒，如以歌海娜為主的桃紅葡萄酒(Grenache-based rose)。可以是來自西班牙的，也可以是加州的，或是優(yōu)質(zhì)的白仙粉黛(White Zinfandel)。

“白色”西班牙冷湯

炮制這款冷湯時，通常會加入很多杏仁和面包，使之口感如奶油般柔滑，并伴有濃濃的大蒜味。與紅色西班牙冷湯相比，這款色澤較白的冷湯味道更加香甜。果香濃郁而又爽口的白葡萄酒，如品麗珠(Pinot Blanc)正是良配。你亦可以試試更有意思的搭配：冷藏過的菲諾雪利酒(Fino sherry)或曼薩尼亞雪利酒(Manzanilla sherry)。這兩款酒中的堅果味與冷湯中杏仁味恰好相當(dāng)益彰。