華盛頓梅洛葡萄酒如何配餐？

在葡萄酒界，梅洛(Merlot)絕對(duì)稱得上最受歡迎的品種之一，它適應(yīng)性強(qiáng)，易于種植，釀出的成酒品質(zhì)也不錯(cuò)。因此，梅洛在世界各地種植十分廣泛，而在這數(shù)不清的種植區(qū)域中，有一些產(chǎn)區(qū)產(chǎn)出的梅洛葡萄酒質(zhì)量上乘，被梅洛粉們視為梅洛的明星產(chǎn)區(qū)。美國(guó)的華盛頓州(Washington State)便是其中之一。

風(fēng)味

梅洛之所以成為“大眾情人”，一個(gè)重要原因是風(fēng)味濃郁。雖然有少數(shù)梅洛葡萄酒酒體清瘦、偏于清淡，但實(shí)際上大部分梅洛葡萄酒口感都偏飽滿濃郁，個(gè)別成酒的口感甚至可與赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒相媲美。再加上其酸度適中，恰好與其幾乎干的口感相平衡，既不會(huì)太過(guò)尖酸，也不會(huì)顯得疲軟，因此梅洛既適合作為佐餐酒，又可在閑暇時(shí)小酌。

華盛頓是公認(rèn)的梅洛葡萄酒的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，其梅洛葡萄酒不僅具備了上述的品種優(yōu)點(diǎn)，而且結(jié)合了新舊世界的特性，果味充沛、酒體飽滿、單寧感明顯。輕嗅一下，便能捕捉到黑櫻桃、新鮮黑莓和薄荷的香氣，而再深入探尋，還能發(fā)現(xiàn)余味中帶有含蓄的烘烤香料氣息。

產(chǎn)區(qū)

在華盛頓州，梅洛是第二大釀酒葡萄品種，遍布產(chǎn)區(qū)中的大小葡萄園，其中哥倫比亞谷(Columbia Valley)、沃拉沃拉(Walla Walla)和馬天堂山(Horse Heaven Hills)三個(gè)子產(chǎn)區(qū)則是華盛頓梅洛的精華所在。

哥倫比亞谷是華盛頓州最大也是最重要的子產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)地處喀斯喀特山(Cascades)雨影區(qū)，氣候溫暖干燥，日間日照充足，使葡萄完美成熟;夜間降溫明顯，利于保留葡萄自然的酸度。

沃拉沃拉產(chǎn)區(qū)氣候多樣，從干旱、半干旱到?jīng)鏊�和濕�?rùn)都有，梅洛在此表現(xiàn)也十分出色。

馬天堂山的葡萄樹種植在朝南的斜坡上，不僅能最大限度地接受光照，且由峽谷吹入的海風(fēng)帶走了園中多余的水汽，降低了真菌病害的發(fā)生幾率。

這三個(gè)子產(chǎn)區(qū)產(chǎn)出的梅洛不僅品質(zhì)優(yōu)秀，且由于當(dāng)?shù)氐貎r(jià)相對(duì)便宜，因此與納帕谷(Napa Valley)等產(chǎn)區(qū)的梅洛相比，性價(jià)比更高。

餐酒搭配

餐酒搭配方面，華盛頓梅洛葡萄酒得益于奔放的風(fēng)格和充沛的果味，在搭配食物方面親和力極強(qiáng)，且因?yàn)轱L(fēng)味濃郁，可以平衡大多數(shù)酸性調(diào)味料，所以更顯百搭。華盛頓梅洛很適合與帶有煙熏風(fēng)味的菜式搭配，與燴牛肉等燉菜更是天生一對(duì)。

在搭配方面唯一需要謹(jǐn)慎的是甜品，雖然果味充沛的梅洛和甜點(diǎn)看上去似乎很搭，但卻很可能與甜點(diǎn)中的水果沖突。甜點(diǎn)中比較安全的嘗試是巧克力，和澳洲的西拉(Shiraz)葡萄酒一樣，華盛頓梅洛與巧克力，尤其是黑巧克力，也是一種有趣的組合。