看準(zhǔn)趨勢才能踩到風(fēng)口，江小白陶石泉講述創(chuàng)新三大雷區(qū)!

11月2日，江小白董事長陶石泉在參加第六屆清香型白酒論壇做了主題為"未來已來"的演講，主要內(nèi)容整理如下，與讀者共享。

如果看酒業(yè)的總體趨勢，總量持平或者略有下降會是未來5年的確定性趨勢，同質(zhì)化的產(chǎn)品，特別是作為白酒行業(yè)第一大香型的濃香型產(chǎn)品中的同質(zhì)化產(chǎn)品，在品質(zhì)和品牌兩方面沒有核心競爭力的產(chǎn)品勢必會大幅度萎縮，是市場總體的萎縮。而清香型白酒由于自身具備的一些特點(diǎn)，反而更符合趨勢。我總結(jié)的白酒總體三大趨勢應(yīng)該是：低度化、利口化、國際化。

低度化
今天白酒行業(yè)總體的平均酒精度還是高，不管是聚會還是自飲，消費(fèi)者都更關(guān)心對身體保護(hù)，事實(shí)上過量的酒精攝入，肯定是不健康的，低度化的酒體，不會影響中國消費(fèi)者看上去豪飲的消費(fèi)氛圍，但是實(shí)際的酒精攝入量減少了，我們會看到很多原來高度白酒的市場，已經(jīng)演變成了低度化市場，比如說山東，很多地方已經(jīng)是30度甚至28度的產(chǎn)品成為了主流。

第二個趨勢是利口化
今年我頻繁的去法國、德國、美國去考察同行酒企，他們在給我品嘗的時候，老是引導(dǎo)我說口感smooth，柔和順滑，酒體pure，純凈無雜味。這個真的很啟發(fā)我，我們白酒行業(yè)的一套話術(shù)體系是有些問題的，或者說原來從傳統(tǒng)技術(shù)方面評判酒體的要求是值得反思的，站在消費(fèi)者的角度，柔和順滑、純凈無雜味是兩個很重要的指標(biāo)，這是清香型本來就具備天然的優(yōu)勢。我經(jīng)常跟李總探討，怎么更柔和順滑、純凈爽口，把刺激、辣喉、味苦等不好的感覺盡量去掉。在座的專家肯定清楚，小曲高粱白酒的尾苦一直是個技術(shù)難題，盡管有專業(yè)型的消費(fèi)者喝出苦味更確定是喝到了真正的小曲高粱酒，但是對于更廣泛的消費(fèi)群體而言，我們要在發(fā)酵的過程中盡量去減少苦味的產(chǎn)生，這就是一個長期的接地氣的有價值的技術(shù)課題。

利口化的另外一層含義其實(shí)是醉酒度低，即飲酒后帶來的不適感盡量減少，醒酒時間更快。我們喝遍了全中國的各種白酒，甚至對比做醉酒的破壞性試驗(yàn)，清香型酒體醉酒度低，醒酒更快的優(yōu)勢是非常明顯的，這也是我們符合未來趨勢的一種天然優(yōu)勢。

第三個趨勢是國際化
中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展從長期來看，對于世界經(jīng)濟(jì)的影響力越來越大，我們?nèi)�橫向參照日本韓國最有價值。即一個國家經(jīng)濟(jì)影響力在前，文化影響力隨后，酒類產(chǎn)品帶有強(qiáng)烈的文化屬性，白酒的國際化很快就是一個增長空間極大的市場，參照是日本的清酒韓國的燒酒。當(dāng)然我們要結(jié)合國際化的口感接受度，要去改良我們的產(chǎn)品，更利口。汾酒的國際化出口業(yè)務(wù)就一直增長的不錯，我個人判斷，在國際化這條路上，清香型未來會比濃香醬香更有優(yōu)勢。

趨勢作為我們的決策依據(jù)，趨勢作為我們發(fā)展的理論基礎(chǔ)。在創(chuàng)新戰(zhàn)略上我們堅持以下幾點(diǎn)：

堅定看好清香型的增長趨勢，反對隨大流做產(chǎn)品
雖然目前行業(yè)總體不太景氣，產(chǎn)能過剩，大家都在固定資產(chǎn)投資方面比較謹(jǐn)慎，我們堅持逆市投資擴(kuò)建產(chǎn)能，打造長期的生產(chǎn)競爭力，如何把握好釀酒能力和品牌銷售能力齊頭并進(jìn)，是非�？简�(yàn)一個企業(yè)經(jīng)營能力的，如果把握不好，就是有風(fēng)險的。我們堅持做好小曲清香型產(chǎn)品，而不會看到濃香好就去搞濃香，看到醬香好就去搞醬香。包括在清香型的細(xì)分領(lǐng)域里，我們也只會堅自己的特色，搞大曲清香我們是搞不過汾酒的，衡水老白干的香型很有特色，這些都是堅持特色酒體的典范，非常值得我們學(xué)習(xí)。我們希望在小曲清香這個方向搞出一點(diǎn)名堂。

堅持更廣闊的國際化視野為基礎(chǔ)進(jìn)行科研，反對頑固保守的沙文主義
老祖宗留給我們的是好東西，但是我們不能抱住不放，不能不思進(jìn)取。在傳承傳統(tǒng)精髓的同時，我們要打開視野學(xué)習(xí)。生產(chǎn)釀造方面要向德國工業(yè)4.0學(xué)習(xí)，提高自動化水平和標(biāo)準(zhǔn)化水平，而不是一味地強(qiáng)調(diào)人工控制的就是最好的，為生產(chǎn)效率低下，為標(biāo)準(zhǔn)化水平低下找借口。包括利口化的研究，我們非常認(rèn)真地向日本韓國的酒企學(xué)習(xí)，在這方面比我們領(lǐng)先幾個年代。同樣的道理，消費(fèi)儀式感、品牌文化方面要向法國酒莊學(xué)習(xí)，品牌運(yùn)作要向帝亞吉?dú)W、保樂力加、三得利等國際企業(yè)學(xué)習(xí)。

堅定品牌的長期價值，堅決反對投機(jī)的經(jīng)營思維
在外界看來，江小白是年輕化市場的開拓者，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)+的思維運(yùn)作品牌，江小白是品牌營銷見長的。實(shí)際上這是我們經(jīng)營的一半，更容易被看到認(rèn)知到的外在表現(xiàn)，而另一半是我們的經(jīng)營堅決反對投機(jī)思維，做有長期價值的事情。投機(jī)的經(jīng)營思維就是新產(chǎn)品開發(fā)一堆，概念一堆，廣告打一通，招商招一堆，然后，就沒有然后了。而我們更堅定的是引導(dǎo)清香型消費(fèi)者習(xí)慣需要長期堅持，培育年輕消費(fèi)群體需要長期堅持，打造品牌需要長期投入和長期積累，一點(diǎn)都不能著急。比如在全國化運(yùn)作開拓上、在外埠市場的招商上我們就非常謹(jǐn)慎保守。

我們?yōu)槭裁匆獔允厮拇ㄖ貞c市場?因?yàn)榇ㄓ迨袌黾仁瞧放茦影逡彩窍�費(fèi)者引導(dǎo)的樣板，川渝市場由于酒企業(yè)太多好產(chǎn)品也很多，消費(fèi)者本身對于酒質(zhì)口感更挑剔，要求更高，如果在這樣的市場我們都能做好，那么今后才會具備全國化的基礎(chǔ)，所以這個硬骨頭我們要啃。

在酒質(zhì)口感、消費(fèi)者習(xí)慣、品牌經(jīng)營三個方面我們都去本分經(jīng)營，敢于長期投資和長期堅持，不會繞開走，走過了這一關(guān)，路子就寬了。幸運(yùn)的是我們這幾年的經(jīng)營結(jié)果還是滿意的，我們在川渝地區(qū)奠定了良好的消費(fèi)者基礎(chǔ)和品牌認(rèn)知，成為了主流的消費(fèi)產(chǎn)品。