近年來(lái),醬酒越來(lái)越受到市場(chǎng)的認(rèn)可和關(guān)注。數(shù)據(jù)顯示,醬酒正以白酒行業(yè)3%的產(chǎn)能,占據(jù)行業(yè)銷售收入的10%以及利潤(rùn)的30%以上。正是由于醬酒的高速增長(zhǎng)以及高額利潤(rùn),使得許多酒企逐漸加深了對(duì)醬酒市場(chǎng)的布局,僅2016年就有洋河全資收購(gòu)貴酒、仰韶酒業(yè)在茅臺(tái)鎮(zhèn)建立釀造基地等案例。隨著消費(fèi)升級(jí)帶動(dòng)消費(fèi)水平和檔次的提升,以及健康飲酒趨勢(shì)的凸顯,醬酒將進(jìn)一步的升溫。
當(dāng)前,醬香白酒領(lǐng)域呈現(xiàn)出以茅臺(tái)為首、中小型酒企分化成長(zhǎng)的局面。在茅臺(tái)公布的2017年計(jì)劃中,除了進(jìn)一步鞏固高端醬酒的霸主外,更是加大了對(duì)系列酒的投放力度。茅臺(tái)計(jì)劃2017年系列酒銷量2.6萬(wàn)噸,預(yù)計(jì)銷售收入為43億元以上,在投放量上與茅臺(tái)是1:1,把系列酒打造成茅臺(tái)新的增長(zhǎng)極。茅臺(tái)集團(tuán)總經(jīng)理李保芳強(qiáng)調(diào),“2017年,系列酒超過(guò)茅臺(tái)酒的量,醬香系列酒可以3年不賺錢,要用數(shù)據(jù)說(shuō)話。”
對(duì)此,業(yè)內(nèi)指出,茅臺(tái)加大對(duì)系列酒的投放力度,一方面表明茅臺(tái)對(duì)大眾醬酒價(jià)格帶由衷的信心,預(yù)示著大眾醬酒時(shí)代的到來(lái);另一方面也擴(kuò)大醬酒的市場(chǎng)份額以及促進(jìn)了醬酒版塊健康穩(wěn)固的向前發(fā)展。
在小爐作坊創(chuàng)始人羅羽看來(lái),高端醬酒領(lǐng)域,茅臺(tái)素來(lái)一枝獨(dú)秀,而中低端則是醬酒酒企爭(zhēng)奪的焦點(diǎn)。茅臺(tái)加大系列酒的投放意味著中低端醬酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步走向白熱化。以茅臺(tái)的影響力和認(rèn)知度,對(duì)其他醬酒企業(yè)的沖擊是顯而易見(jiàn)的。品牌力上,中小醬酒企業(yè)無(wú)法與茅臺(tái)抗衡,唯有在產(chǎn)品定位、酒體等方面下足功夫方能鞏固自身現(xiàn)有的生存空間。
以小爐作坊醬酒為例。在產(chǎn)品定位上,小爐作坊是大眾酒,其瞄準(zhǔn)的消費(fèi)人群是那些對(duì)醬酒忠誠(chéng)度高的酒友。用羅羽的來(lái)說(shuō),“以忠于醬酒口味的酒友為突破口,通過(guò)他們的口碑和推廣,從而帶動(dòng)銷量和醬酒美譽(yù)度。‘尋找酒友’一直是小爐作坊的品牌訴求,在這種營(yíng)銷模式下,小爐銷量不錯(cuò)。”據(jù)了解,小爐作坊在短短20天的眾籌時(shí)間里銷售額突破了28萬(wàn),對(duì)于一款沒(méi)有品牌背書(shū)和溢價(jià)能力新型白酒品牌而言實(shí)屬難得。
事實(shí)上,自行業(yè)深度調(diào)整以來(lái),醬酒領(lǐng)域就已發(fā)生了很大的變化,其發(fā)展軌跡正由高端小眾向中低端大眾進(jìn)行著轉(zhuǎn)變,醬酒消費(fèi)人群也正由高到低進(jìn)行著快速滲透和占領(lǐng)。
業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為,醬酒對(duì)核心消費(fèi)人群成規(guī);呐嘤呀(jīng)基本完成,而今茅臺(tái)加大對(duì)系列酒的投放是最好的例證。隨著核心消費(fèi)人群傳播能力和示范效應(yīng)的擴(kuò)大,醬酒的消費(fèi)人群也在全國(guó)范圍內(nèi)規(guī)模性的放大,大眾醬酒市場(chǎng)的容量也會(huì)快速放大。未來(lái)幾年,醬酒品牌尤其是中小品牌注定會(huì)呈現(xiàn)分化局面,哪個(gè)企業(yè)品牌的定位最清晰,哪個(gè)企業(yè)就將在醬酒大眾酒價(jià)格帶搶的先機(jī)和站穩(wěn)腳跟。