呂梁產(chǎn)區(qū)：中國(guó)白酒的“清香天下”

《酒業(yè)財(cái)經(jīng)》編者按：在2018“舉杯汾陽(yáng)·品味世界”的酒博會(huì)召開(kāi)之際，剛剛揭幕的規(guī)模宏大的“中國(guó)汾酒城”已成為標(biāo)桿性的行業(yè)坐標(biāo)，而匯聚17大名酒的白酒產(chǎn)區(qū)論壇，也成為深化產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)化探索的思想谷地。產(chǎn)區(qū)引領(lǐng)下的中國(guó)白酒國(guó)際化之路的交流和探討，日漸成為中國(guó)白酒企業(yè)發(fā)展中不可忽視的行業(yè)共識(shí)。這種世界性的行業(yè)關(guān)注，讓“呂梁產(chǎn)區(qū)”這個(gè)話題，再度被放了聚光燈之下，小產(chǎn)區(qū)、大品類(lèi)的“清香天下”的行業(yè)夢(mèng)想，已在杏花村這片土地上呼之欲出……

太行汾水杏花村，味重西涼今古魂。

得造花香將進(jìn)酒， 詩(shī)因杜牧醉三分!

——歐陽(yáng)瑾

山西，因太行山而得名;呂梁，因呂梁山而得名;汾陽(yáng)，顧名思義，位于汾水之側(cè)，自然是以汾河而聞名于世。

古人認(rèn)為，山為陽(yáng)，水為陰。一陰一陽(yáng)，五谷滋長(zhǎng);有山有水，萬(wàn)物欣榮。酒為糧之精華，自是得益于此，一方水土、一方氣候，都深刻影響著這個(gè)地區(qū)的白酒風(fēng)格和品質(zhì)。作為與國(guó)際口感接軌最有優(yōu)勢(shì)的山西白酒，以其獨(dú)有的“清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈”等特點(diǎn)，備受中外消費(fèi)者推崇。

隨著2017年“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)”的確立，在當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)下，在“中國(guó)酒魂”汾酒的帶領(lǐng)下，清香型白酒核心產(chǎn)地的“呂梁產(chǎn)區(qū)”高歌猛進(jìn)、迅猛發(fā)展，正在形成一片遼闊的中國(guó)白酒“清香天下”。

作為中國(guó)白酒“祖庭產(chǎn)區(qū)”，清香型白酒的優(yōu)勢(shì)與生俱來(lái)。那么，如何將先天優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為發(fā)展態(tài)勢(shì)?呂梁產(chǎn)區(qū)打造的中國(guó)白酒“清香天下”未來(lái)如何發(fā)展?產(chǎn)區(qū)領(lǐng)頭羊汾酒又在“清香天下”中發(fā)揮著怎樣的能動(dòng)性和牽引力?在第二屆山西(汾陽(yáng)·杏花村)世界酒文化博覽會(huì)召開(kāi)之際，《酒業(yè)財(cái)經(jīng)》謹(jǐn)以特稿形式，為您深度解析。

1問(wèn)渠那得清如許，為有源頭活水來(lái)

2017年11月19日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)在上海評(píng)選出了“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)”，其中中國(guó)獨(dú)占6席。據(jù)了解，參與評(píng)選的代表有國(guó)內(nèi)行業(yè)知名企業(yè)，有世界著名烈酒公司代表，也有政府領(lǐng)導(dǎo)以及協(xié)會(huì)代表，宿遷、亳州、遵義、宜賓、瀘州、呂梁、蘇格蘭、干邑、波多黎各、瓜達(dá)拉哈拉最終入選。

針對(duì)“世界烈酒十大產(chǎn)區(qū)”這一概念的提出，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才表示，“產(chǎn)區(qū)”是全球消費(fèi)者對(duì)于優(yōu)秀的酒類(lèi)飲品最重要的判斷標(biāo)準(zhǔn)，也是世界烈酒最好的品質(zhì)表達(dá)方式。如提到“白蘭地”就會(huì)想到法國(guó)干邑，說(shuō)起“威士忌”就會(huì)想到蘇格蘭，提到“朗姆酒”則會(huì)想到波多黎各。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉認(rèn)為：產(chǎn)區(qū)表達(dá)是中國(guó)白酒的核心表達(dá)，百花齊放，各展其芳，才是中國(guó)白酒的產(chǎn)區(qū)價(jià)值的真正體現(xiàn)。中國(guó)白酒釀造五絕中的水、糧、曲、窖、藝，與釀造場(chǎng)所微生物關(guān)系密不可分，造成白酒釀造恰恰是最講產(chǎn)區(qū)，所以中國(guó)白酒是最能彰顯產(chǎn)區(qū)價(jià)值的世界美酒。

“呂梁產(chǎn)區(qū)”的確立，標(biāo)志著作為中國(guó)最大的清香型白酒生產(chǎn)基地——山西呂梁擁有了白酒行業(yè)的“世界級(jí)”名片，該市白酒行業(yè)“清香天下、天下清香”的發(fā)展目標(biāo)再邁戰(zhàn)略性步伐。那么，以汾酒為代表的“呂梁產(chǎn)區(qū)”是如何進(jìn)入評(píng)委們的“法眼”的呢?換句話說(shuō)，“呂梁產(chǎn)區(qū)”的核心競(jìng)爭(zhēng)力在哪里?

據(jù)汾陽(yáng)市委副書(shū)記、市長(zhǎng)吳曉東介紹，呂梁產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)業(yè)定位，具有先天性的資源整合價(jià)值，無(wú)論歷史還是現(xiàn)實(shí)，都足以支撐當(dāng)?shù)刂е�產(chǎn)業(yè)的發(fā)展構(gòu)想。呂梁地區(qū)是中國(guó)酒的發(fā)源地，也是世界烈性酒的重要發(fā)源地之一。早在隋唐時(shí)期，這里就釀制出了“干和”汾酒，并隨著山西商人的腳步傳遍了全國(guó)，孕育出了世界烈性酒的重要代表——中國(guó)白酒。至今，從“干和”汾酒逐漸發(fā)展成熟的固態(tài)發(fā)酵法，仍是中國(guó)白酒獨(dú)步全球的根本。而“汾酒大王”的日漸回歸，更是為呂梁產(chǎn)區(qū)提供了未來(lái)發(fā)展的“中國(guó)酒魂”。

呂梁作為世界十大烈性酒產(chǎn)區(qū)之一，中國(guó)最大的清香型白酒生產(chǎn)基地。全市現(xiàn)有釀酒企業(yè)72戶，有汾酒、竹葉青、杏花村、汾陽(yáng)王等4個(gè)全國(guó)馳名商標(biāo)，老白汾、玫瑰汾、金家、晉善晉美、老傳統(tǒng)等20個(gè)山西省著名商標(biāo)。這里的杏花村經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)，規(guī)劃面積35.8平方公里，園內(nèi)有釀酒企業(yè)45戶，白酒產(chǎn)能已達(dá)到30萬(wàn)噸。未來(lái)，對(duì)呂梁產(chǎn)區(qū)的政策支持、資金支持、稅收支持，將是當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)中一個(gè)支柱性產(chǎn)業(yè)的集群性戰(zhàn)略。

如果說(shuō)“呂梁產(chǎn)區(qū)”的規(guī)模還不足以讓你感覺(jué)到這片“清香天下”的魅力，那么其品質(zhì)的優(yōu)良、文化的深厚以及對(duì)中國(guó)白酒的影響絕對(duì)可以讓你震撼。

眾所周知，呂梁產(chǎn)區(qū)的核心在汾陽(yáng)，汾陽(yáng)的核心在杏花村。汾酒集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)李秋喜說(shuō)，杏花村所出產(chǎn)的汾酒，最大的魅力在于其獨(dú)特的歷史文化，汾酒擁有6000年的釀造史、1500年的成名史和1300年的蒸餾史，是中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的奠基者，是傳承中國(guó)白酒文化的火炬手，是中國(guó)白酒釀造技藝的教科書(shū)，是見(jiàn)證中國(guó)白酒發(fā)展歷史的活化石。

杏花村汾酒在歷史上經(jīng)歷了多次輝煌。1200多年前，晚唐大詩(shī)人杜牧游經(jīng)杏花村，提筆寫(xiě)下了“借問(wèn)酒家何處有?牧童遙指杏花村”的經(jīng)典詩(shī)句，廣為傳唱，杏花村的汾酒也隨著這首詩(shī)而家喻戶曉，名揚(yáng)海內(nèi)外。到了近代，汾酒更是大放異彩，1915年，汾酒在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上一舉榮獲中國(guó)白酒品牌唯一甲等大獎(jiǎng)?wù)隆?949年，汾酒、竹葉青酒成為第一屆全國(guó)政治協(xié)商會(huì)議國(guó)宴用酒。新中國(guó)成立的后五次全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，汾酒均被授予“中國(guó)名酒”稱(chēng)號(hào)。其產(chǎn)品工藝獨(dú)特、品質(zhì)上乘，成為清香型白酒的典型代表，被譽(yù)為“國(guó)酒之源、清香之祖、文化之根”。

2試上高樓“清”入骨，豈如春色嗾人狂

在汾酒的標(biāo)桿作用下，整個(gè)呂梁產(chǎn)區(qū)呈現(xiàn)出一片欣欣向榮的景象。除了上述“規(guī)模宏大、歷史悠久”之外，“呂梁產(chǎn)區(qū)”還具有“業(yè)態(tài)完整、前景廣闊”的顯著特征。據(jù)呂梁市委副書(shū)記、市長(zhǎng)王立偉介紹，汾酒是世界的白酒，杏花村是有文化的符號(hào)。自去年開(kāi)始，呂梁市委政府與中國(guó)酒協(xié)多次溝通，決定以世界酒文化博覽會(huì)的形式，推動(dòng)以杏花村為代表的清香型白酒走向世界，推動(dòng)白酒文化進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大。

近年來(lái)，當(dāng)?shù)卣�府以汾酒為依托、文化為牽引，深度挖掘打造了一大批旅游景區(qū)景點(diǎn)，完整的業(yè)態(tài)使白酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了與旅游、文化產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。在杏花古鎮(zhèn)，可以親身體驗(yàn)白酒之都的獨(dú)特魅力;到保存完整的千年老酒作坊，親自參與古法釀酒;到汾酒博物館，實(shí)地領(lǐng)略汾酒6000年釀造文明的深厚底蘊(yùn);日前揭幕的中國(guó)第一酒城——中汾酒城，它的占地面積相當(dāng)于兩個(gè)平遙古城、建筑面積相當(dāng)于十個(gè)北京故宮，走進(jìn)去可以真切地感受綿延10公里青磚壘砌的城墻、100多座仿唐宋明清建筑群的氣勢(shì)恢宏，連綴成6000年的中華白酒文化注腳。

完整的業(yè)態(tài)為產(chǎn)區(qū)的騰飛奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，呂梁白酒產(chǎn)業(yè)的廣闊前景，主要表現(xiàn)在白酒產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)剞D(zhuǎn)型發(fā)展的戰(zhàn)略性優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。呂梁市委副書(shū)記、市長(zhǎng)王立偉說(shuō)，目前呂梁市以白酒為重點(diǎn)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)集聚集群發(fā)展格局已初步形成，產(chǎn)能開(kāi)始釋放，不僅明顯拉動(dòng)了GDP增長(zhǎng)的百分點(diǎn)，白酒產(chǎn)業(yè)增加值在GDP的占比也有大幅提升。到“十三五”末，呂梁市計(jì)劃實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)量50萬(wàn)噸，白酒及相關(guān)產(chǎn)業(yè)營(yíng)業(yè)收入達(dá)到500億元、利稅150億元，將呂梁打造成全國(guó)一流、世界馳名的清香型白酒生產(chǎn)基地和酒文化旅游勝地。

呂梁產(chǎn)區(qū)發(fā)展前景的廣闊，并不意味著當(dāng)?shù)匕拙飘a(chǎn)業(yè)要搞“運(yùn)動(dòng)式”發(fā)展。白酒是一種集文化與物質(zhì)于一身的特殊產(chǎn)品，因此，白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展更需要傳承與匠心。“短平快”不是白酒，“看長(zhǎng)遠(yuǎn)、穩(wěn)發(fā)展、慢下來(lái)”才是白酒厚重內(nèi)涵的體現(xiàn)。

9月16日，李秋喜在“一帶一路”中國(guó)名酒價(jià)值論壇上提出，“中國(guó)白酒是天人合一的純糧食精華，是世界上品質(zhì)最好，規(guī)格最高的蒸餾酒。名酒應(yīng)該樹(shù)立這種堂堂正正的產(chǎn)業(yè)自信，中國(guó)名酒的傳承起至應(yīng)該是傳承匠心精神，我對(duì)匠心精神的理解只有四個(gè)字：用心守望。”

好一個(gè)“用心守望”，好一個(gè)“產(chǎn)業(yè)自信”!這不正是“試上高樓清入骨，豈如春色嗾人狂”嗎?

眾所周知，汾酒自去年實(shí)施了一系列的有效措施以來(lái)，在行業(yè)中創(chuàng)造了令人側(cè)目的“汾酒速度”。近段時(shí)間，汾酒除了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的穩(wěn)步發(fā)展之外，國(guó)際化之路更是屢建奇功，可以說(shuō)是當(dāng)前中國(guó)白酒行業(yè)中發(fā)展態(tài)勢(shì)最好的企業(yè)之一。

在這種情況下，一般很多人都會(huì)“頭腦發(fā)熱”，然而汾酒掌舵人還能如此冷靜的提出“用心守望”，不得不佩服秋喜老總的沉穩(wěn)和理性。窺一斑而知全豹，我們從產(chǎn)區(qū)“扛把子”汾酒身上，亦可探尋到“呂梁產(chǎn)區(qū)”的未來(lái)發(fā)展之路。