年份酒亂象有望終結(jié) 酒企力推行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

今年來(lái)，在房地產(chǎn)、股市的低迷的大背景下，“年份酒”正在成為投資新寵。然而，在“年份酒”市場(chǎng)，既有茅臺(tái)、瀘州老窖、潭酒等大酒企真材實(shí)料的年份酒產(chǎn)品，也有一些酒廠趁機(jī)大打概念牌，導(dǎo)致年份酒出現(xiàn)夸大宣傳亂象。

不過(guò)，這一亂象有望隨著“年份酒標(biāo)準(zhǔn)”的推出而終結(jié)。近日，國(guó)內(nèi)醬香酒代表企業(yè)譚酒宣布發(fā)起年份酒標(biāo)準(zhǔn)化制定工作，邀請(qǐng)行業(yè)大咖參與年份酒標(biāo)準(zhǔn)的制定，將選料、配比、生產(chǎn)、儲(chǔ)存、勾調(diào)等所有年份酒的釀造制作環(huán)節(jié)全部標(biāo)準(zhǔn)化。該標(biāo)準(zhǔn)將于10月中旬正式發(fā)布。

一位酒業(yè)觀察人士表示：“年份酒亂象的產(chǎn)生，根源在于標(biāo)準(zhǔn)缺失，很多酒企趁機(jī)打擦邊球。當(dāng)下最緊要的制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不要給消費(fèi)者留下年份酒是炒作的印象。劣幣逐良幣，如若放任不管將不利于行業(yè)良性發(fā)展”。

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年份酒兩極：投資熱遭遇營(yíng)銷亂

年份酒正在成為投資新寵。9月16日，瀘州老窖甁貯年份酒全國(guó)巡回鑒評(píng)會(huì)上，一瓶1974年出廠的"工農(nóng)牌"瀘州老窖特曲，收獲了32000元的價(jià)格。緊接著，9月19日, 古井貢酒秋季開(kāi)釀大典上，3款年份酒共拍得418萬(wàn)元。

有酒業(yè)投資人士告訴記者：“白酒屬典型的防御性行業(yè)，具有逆周期的特點(diǎn)，較小受周期下行影響。在經(jīng)濟(jì)下行周期中，很多人都開(kāi)始關(guān)注白酒年份酒投資。”

一位不愿具名酒業(yè)觀察人士則表示，年份酒之所以受到越來(lái)越多投資者青睞，主要因?yàn)榫破泛谩⒏弑Ｖ祪纱笠蛩貨Q定。

從酒品角度看，新酒刺激性大，好的白酒經(jīng)過(guò)時(shí)間的積淀會(huì)變得綿柔、醇厚。好酒儲(chǔ)存的時(shí)間越久酒越香，也就是所謂的“陳香”。酒經(jīng)過(guò)一段時(shí)間儲(chǔ)存后口感更綿甜、柔和、醇厚。一般來(lái)說(shuō)，年份酒至少需養(yǎng)3年。

從保值角度看，部分白酒確實(shí)存在高保值屬性。“通常，醬香型白酒最適合存放，也就是適合養(yǎng)酒的酒。因?yàn)獒u香型白酒屬于酒精度較高的傳統(tǒng)純糧食白酒，含有類別豐富的微量成分，其微量成分之間的結(jié)合速度相對(duì)緩慢，酒體平衡的時(shí)間較長(zhǎng)，適飲年限相應(yīng)較長(zhǎng)”，上述人士告訴記者：這也是為什么低度白酒不適合存放，適飲年限也相對(duì)較短的原因，低度白酒時(shí)間一長(zhǎng)，酒體容易發(fā)生性能改變，失去白酒固有的特性。即便對(duì)于高度白酒，其儲(chǔ)存要求也很高，所以年份酒是物以稀為貴。

不過(guò)，在年份酒成為投資新寵的同時(shí)。夸大年份、標(biāo)準(zhǔn)混雜等年份酒亂象也有愈演愈烈之勢(shì)。

今年5月，新京報(bào)曾調(diào)查指出，市面上很多年份酒存在夸大年份、模糊標(biāo)注、標(biāo)準(zhǔn)混雜等亂象。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，一些企業(yè)試圖通過(guò)標(biāo)注年份來(lái)提高產(chǎn)品溢價(jià)能力，但往往是偷換概念、以次充好。

酒企力推行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“救市”

今年6月，中新網(wǎng)發(fā)起的《酒是陳的香?小心你沒(méi)發(fā)現(xiàn)的“年份酒”亂象》調(diào)查顯示，對(duì)于何為年份酒，77.1%的網(wǎng)友選擇了“聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但不太了解”，13.6%的網(wǎng)友表示“不知道”。此外，調(diào)查稱有過(guò)半網(wǎng)友認(rèn)為“年份酒”是“企業(yè)營(yíng)銷手段”。

“目前酒類市場(chǎng)關(guān)于年份酒的定義并無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)企業(yè)均以自定義標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)銷售。長(zhǎng)期以來(lái)，不論是行業(yè)內(nèi)還是消費(fèi)者對(duì)年份酒的爭(zhēng)議頗多”，譚酒相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。

不過(guò)，在譚酒上述負(fù)責(zé)人看來(lái)，雖然有爭(zhēng)議，但不可一刀切把“年份酒”歸入營(yíng)銷手段。 “對(duì)白酒而言，區(qū)分年份是酒水細(xì)分的必然。不同年份的陳年酒在口感、質(zhì)量、風(fēng)格方面有很大的不同之處，劃分年份方便消費(fèi)者按需選購(gòu)”。

“當(dāng)下最緊要的制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不要給消費(fèi)者留下年份酒是炒作的印象，長(zhǎng)此以往將不利于行業(yè)良性發(fā)展，帶來(lái)很大損失”，上述譚酒負(fù)責(zé)人稱，為了改變年份酒亂象，譚酒已經(jīng)著手推動(dòng)年份酒標(biāo)準(zhǔn)化工作。

據(jù)介紹，潭酒邀請(qǐng)行業(yè)大咖參與年份酒標(biāo)準(zhǔn)的制定——將選料、配比、生產(chǎn)、儲(chǔ)存、勾調(diào)等所有年份酒的釀造制作環(huán)節(jié)全部標(biāo)準(zhǔn)化。該標(biāo)準(zhǔn)將于10月中旬正式對(duì)外發(fā)布。

“真正的酒齡=壇儲(chǔ)時(shí)間+瓶?jī)?chǔ)時(shí)間”，譚酒負(fù)責(zé)人給記者算了一筆“賬”：每瓶酒的酒體分為壇儲(chǔ)時(shí)長(zhǎng)與瓶?jī)?chǔ)時(shí)長(zhǎng)，兩者相加才稱之為酒齡。所謂壇儲(chǔ)時(shí)長(zhǎng)，是指從釀造到罐裝之前的年份(即在酒壇內(nèi)儲(chǔ)藏的時(shí)間)，而瓶?jī)?chǔ)時(shí)長(zhǎng)，則是指從罐裝至今的時(shí)間(即在酒瓶中儲(chǔ)藏的時(shí)間)。

白酒價(jià)值回歸何去何從?

對(duì)于年份酒的標(biāo)準(zhǔn)化，業(yè)內(nèi)認(rèn)為，一些企業(yè)試圖通過(guò)標(biāo)注年份來(lái)提高產(chǎn)品溢價(jià)能力，但往往是偷換概念、以次充好。年份酒標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)對(duì)界定“年份”概念、規(guī)范企業(yè)標(biāo)注等有一定作用。從白酒市場(chǎng)看，這也將進(jìn)一步夯實(shí)白酒生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)的良性發(fā)展基礎(chǔ)，推動(dòng)白酒市場(chǎng)價(jià)值回歸。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2017年，中國(guó)白酒生產(chǎn)量達(dá)到1198萬(wàn)千升，同比增幅6.86%。銷售收入達(dá)到5654億元，利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)1028億元，銷售額和利潤(rùn)的增長(zhǎng)率超過(guò)了產(chǎn)量的增長(zhǎng)率，行業(yè)表現(xiàn)出整體回暖的趨勢(shì)。

上述業(yè)內(nèi)人士指出，雖然回暖趨勢(shì)明顯，但是產(chǎn)能過(guò)剩還是存在。同時(shí)，白酒市場(chǎng)高價(jià)值品牌和高性價(jià)比的產(chǎn)品依然稀缺，市場(chǎng)淘汰的將是低質(zhì)產(chǎn)品和低價(jià)值品牌。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)宋書玉也公開(kāi)表示，白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展客觀上要求白酒企業(yè)必須升級(jí)，尤其是在當(dāng)前白酒產(chǎn)業(yè)調(diào)整、變革的新形勢(shì)下，產(chǎn)業(yè)升級(jí)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展最強(qiáng)有力的支撐。

在譚酒相關(guān)負(fù)責(zé)人看來(lái)，白酒品牌升級(jí)，重塑價(jià)值應(yīng)該從產(chǎn)品、渠道、服務(wù)上做創(chuàng)新。以年份潭酒為例，其采用年份雙標(biāo)注，標(biāo)注真實(shí)釀造年份及罐裝年份，酒齡透明，且每年一次性灌裝，限量發(fā)行，每年漲價(jià)。其次是渠道創(chuàng)新，年份潭酒以互聯(lián)網(wǎng)銷售模式為主，直接面對(duì)C端客戶群，采用酒廠直銷，去掉了中間價(jià)。

“最后，還要改變單純賣產(chǎn)品的思路，要賣服務(wù)，提高產(chǎn)品價(jià)值”，譚酒負(fù)責(zé)人稱，潭酒推出了私人調(diào)酒藏酒服務(wù)，酒廠可提供私人調(diào)酒、藏酒服務(wù)，隨時(shí)可按顧客要求包裝發(fā)貨。不僅如此，潭酒還有免費(fèi)倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)，高端定制服務(wù)等。

“年份酒投資的火熱反應(yīng)出消費(fèi)者對(duì)白酒市場(chǎng)價(jià)值回歸的信心，長(zhǎng)遠(yuǎn)看，有利于推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。盡快確定年份酒標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范年份酒生產(chǎn)，將進(jìn)一步廓清市場(chǎng)亂象，構(gòu)建行業(yè)良性生態(tài)”，上述酒業(yè)觀察人士稱。