未來(lái)幾年線(xiàn)下啤酒市場(chǎng) 得00后者得天下

11月28日，Nielsen在Brewbound Live商業(yè)會(huì)議上分享關(guān)于啤酒市場(chǎng)新的調(diào)研結(jié)果：非傳統(tǒng)飲酒場(chǎng)所的受歡迎程度隨著年輕消費(fèi)者的增加而增加。

無(wú)法忽視的事實(shí)就是，后千禧世代已經(jīng)到來(lái)了。00后消費(fèi)力不斷增長(zhǎng)，逐漸變成品牌爭(zhēng)相關(guān)注的主流群體。在啤酒消費(fèi)方面，這些年輕人的注意力也已不僅限于啤酒本身，喝酒的地點(diǎn)和場(chǎng)合，也成為影響他們消費(fèi)選擇的重要因素。

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年輕啤酒愛(ài)好者

更喜歡去專(zhuān)業(yè)精釀酒吧

年輕的啤酒愛(ài)好者們表示，他們喝酒的時(shí)候，更樂(lè)意選擇專(zhuān)為精釀啤酒打造的場(chǎng)所，如自釀酒吧brewpub，或者有酒頭的啤酒專(zhuān)供酒吧taproom。

自釀酒吧brewpub多指由專(zhuān)業(yè)釀酒師開(kāi)辦或打造的販賣(mài)自產(chǎn)啤酒的酒吧，因?yàn)楫a(chǎn)出的啤酒個(gè)人風(fēng)格十分強(qiáng)烈，很是吸引那些喜愛(ài)小眾啤酒的年輕人群。

而與自釀酒吧不同的是，同樣針對(duì)深度啤酒愛(ài)好者的專(zhuān)供酒吧taproom，更加專(zhuān)注于啤酒的種類(lèi)。因?yàn)檫@類(lèi)酒吧不提供除了啤酒之外的其他酒種，所以通常一個(gè)專(zhuān)供酒吧有幾十種或上百種來(lái)自世界各地的啤酒。大多還會(huì)用酒桶盛裝!喝起來(lái)十分盡興。

根據(jù)尼爾森去年的調(diào)查數(shù)據(jù)，23%的千禧一代會(huì)選擇自釀酒吧或是啤酒專(zhuān)供酒吧，14%則喜歡在“非飲酒場(chǎng)所”如游戲廳等社交場(chǎng)所喝酒，還有13%更加追求與眾不同，他們會(huì)直接前往啤酒廠(chǎng)，在品酒室里喝酒。

對(duì)于小眾專(zhuān)業(yè)精釀酒吧

大眾評(píng)價(jià)如何?

雖然千禧一代并非唯一一個(gè)尋找小眾飲酒空間的年齡群體，但他們確確實(shí)實(shí)引導(dǎo)了這種風(fēng)潮。

根據(jù)OPUS的統(tǒng)計(jì)，相比去年，42%的21-34歲精釀愛(ài)好者表示今年更多地光顧專(zhuān)供酒吧或品酒室，這一群體也確實(shí)影響到了他們身邊的更高年齡群體，29%的39-54歲消費(fèi)者和22%的55歲以上消費(fèi)者，也漸漸感受到了專(zhuān)業(yè)精釀酒吧的魅力，紛紛表示愿意嘗試這一新鮮風(fēng)潮。

品種多樣

那么，為什么以年輕消費(fèi)者為主體的啤酒愛(ài)好者們，更加偏好這些精釀專(zhuān)供飲酒場(chǎng)所呢?

55%的被調(diào)查者表示，之所以會(huì)去啤酒廠(chǎng)、品酒室和出售自制啤酒的酒吧，關(guān)鍵原因是能夠品嘗多種產(chǎn)品。在21歲至34歲的受訪(fǎng)者中，49%的人稱(chēng)“多樣性”對(duì)他們來(lái)說(shuō)很重要，而在35歲至54歲的受訪(fǎng)者中，這一比例為56%，在55歲以上的受訪(fǎng)者中高達(dá)60%。看來(lái)，姜還是老的辣。果然喝的酒多了，要求也更專(zhuān)業(yè)了。

社交需求

另一個(gè)原因，是年輕人對(duì)啤酒的社交需求越來(lái)越高。喝酒已經(jīng)不單單是一種感官上的享受，更是尋找志同道合的朋友的有效途徑。

調(diào)查顯示，在21歲至34歲的受訪(fǎng)者中，有32%的人表示他們會(huì)去專(zhuān)供酒吧等場(chǎng)所，是為了參加一些活動(dòng)或者聚會(huì)，這些專(zhuān)門(mén)為啤酒愛(ài)好者們開(kāi)辦的場(chǎng)所，對(duì)于寵物的態(tài)度也會(huì)比傳統(tǒng)酒吧更加寬容，帶著心愛(ài)的狗狗一起來(lái)參加也不是不可以喲~

體驗(yàn)感強(qiáng)

值得一提的是，精釀酒吧可不是男士們的專(zhuān)享哦~這些場(chǎng)所也有一大批的女性擁躉。對(duì)于女性啤酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，這些場(chǎng)所的感性吸引力更加重要。

在啤酒廠(chǎng)的品酒室或是自釀酒吧，39%的女生們表示她們很開(kāi)心可以親自參與啤酒的釀造過(guò)程，28%表示能與家人朋友一起分享自己釀造的美味成果，是她們前往的主要原因。

負(fù)面評(píng)價(jià)

當(dāng)然了，也有人表示不喜歡。24%的人覺(jué)得這些地方人太多了，擁擠又吵鬧;23%的人表示這些場(chǎng)所的消費(fèi)水平高于自己的承受能力;也有17%的人表示，這些專(zhuān)業(yè)精釀酒吧架勢(shì)太足了，一進(jìn)門(mén)就是頂?shù)教旎ò宓拇缶乒瘢�有點(diǎn)嚇人……

千禧年前后出生的年輕消費(fèi)群體，是第一代移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)原住民。他們?cè)跀?shù)字化環(huán)境下成長(zhǎng)，生活和精神方面雙富足，自我意識(shí)與群體意識(shí)同在，也愿意為自己感興趣的內(nèi)容投入大量的時(shí)間、精力與金錢(qián)。對(duì)于小眾的追求，也越來(lái)越明顯地體現(xiàn)在他們的各類(lèi)消費(fèi)行為中。

想要保留住這一擁有巨大潛力的消費(fèi)群體，同時(shí)保有精釀的工藝價(jià)值與市場(chǎng)份額，多開(kāi)辦一些專(zhuān)門(mén)性的精釀酒吧，確實(shí)不失為一個(gè)好選擇呢。