意大利葡萄酒之旅：品味西西里葡萄酒的獨特風情

近日，意大利對外貿(mào)易委員會(ICE)、意大利葡萄酒聯(lián)盟(UIV)、意大利葡萄酒聯(lián)合會(Federvini)以及意大利國家酒業(yè)促進中心(Enoteca Italiana)聯(lián)合組織了名為“corsi di formazione”的意大利葡萄酒活動，記者受邀作為媒體代表，與中國的葡萄酒進口商、品酒師等一起，走進意大利西西里的葡萄酒莊，并參加了有關(guān)的葡萄酒學習課程。西西里島的陽光、土地和人們都有能力生產(chǎn)極致的葡萄酒。地中海氣候和仍在噴發(fā)的火山為西西里葡萄酒注入強勁有力的靈魂，富有特色的本土葡萄品種更使西西里葡萄酒散發(fā)出迷人的獨特氣質(zhì)。

“如果不去西西里，就像沒有到過意大利：因為在西西里你才能找到意大利的美麗之源。”這是歌德在1787年4月13日到達意大利西西里首府巴勒莫時寫下的句子。

西西里，是一個火山形成的地中海島，也是地中海域內(nèi)最大的島，被稱為地中海中心的一顆明珠。西西里也是意大利面積最大的省份，有著歷史悠久的文化遺跡以及優(yōu)美的自然風光。2500年前，西西里是地中海地區(qū)葡萄酒生產(chǎn)和貿(mào)易中心，而現(xiàn)在，她是意大利第三大葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

西西里的葡萄酒具有鮮明的個性， 這是由它所擁有的獨特地理條件決定的， 這里是典型的地中海式氣候， 夏季陽光極為豐富， 冬季溫暖而濕潤， 葡萄因為吸收了足夠陽光而有充足的糖分， 所釀的葡萄酒酒體豐滿， 結(jié)構(gòu)均衡， 果香豐富， 回味綿長。初接觸時可能會感到西西里的酒有點烈， 但這正是它個性突出的地方。

此次采訪團一行共走訪了西西里門菲(Menfi)和瑪薩拉(Marsala)的7家葡萄酒莊，分別是Cantine Planeta， Feudo Arancio， Cantine Donnafugata， Cantine Florio， Cantine Settesoli， Cantine Europa和Cantina Curatolo Arini。此外采訪團還和Etna DOC協(xié)會、Cerasuolo di Vittoria協(xié)會、Marsala協(xié)會和Pantelleria協(xié)會舉行了座談。

行程的第一站，是位于西西里西南部美麗的臨海小鎮(zhèn)門菲，從巴勒莫機場坐上車，沿途是綿延起伏的丘陵，隨處可見大片已經(jīng)采收的葡萄園，約1個半小時的車程就抵達了門菲。

據(jù)介紹，門菲屬于臨海平原地區(qū)，大多為沖積土壤，受海洋礦物影響，土壤中鈣、鎂、磷等元素豐富，不僅賦予了葡萄酒別致的口感，而且酒體、結(jié)構(gòu)也十分優(yōu)雅、平衡。

在Cantine Planeta，活動組織方專門請的講師Grace女士，為大家進行了意大利葡萄酒項目的培訓，包括意大利本土的葡萄品種和在意大利廣泛種植的國際名種，還有意大利葡萄酒的命名方法、原產(chǎn)地保護制度等。

意大利有453種本土葡萄品種，這一點讓意大利人頗為自豪。比較為國人熟悉的有內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)、桑嬌維塞(Sangiovese)、普里米蒂沃(Primitivo)、黑達沃拉(Nero d’avola)以及薩格蘭蒂諾(Sagrantino)。

其中黑達沃拉就是西西里最有代表性的品種，被人們昵稱為黑珍珠。為了保證葡萄酒的本土風味，意大利各地區(qū)都出臺了嚴格的原產(chǎn)地命名保護法，奠定了本土葡萄品種在各產(chǎn)區(qū)的特殊地位，西西里產(chǎn)區(qū)也不例外。西西里各子產(chǎn)區(qū)對黑珍珠葡萄的混釀比例有著不一樣的規(guī)定，但大多都確保了黑珍珠在釀酒中的主導地位。為了使黑珍珠葡萄酒口感更佳，人們往往使用混釀的方式增加其酒體的復雜度和層次感。西西里產(chǎn)區(qū)的唯一的DOCG葡萄酒——維多利亞瑟拉索羅就是以黑珍珠和弗萊帕托(Frappato)混釀而成的。

黑珍珠代表了西西里紅葡萄酒的特性：豐潤、結(jié)實，帶有成熟紅色水果風味，單寧厚重，酸度適中，酒體結(jié)實，年輕的黑珍珠葡萄酒帶有李子和紅色漿果的風味，而陳年后的葡萄酒則增添了巧克力和黑莓味。

Cantine Planeta的主體建筑物已經(jīng)有500年的歷史，現(xiàn)在由Planeta家族經(jīng)營，已經(jīng)傳到了第17代。在品酒環(huán)節(jié)，一共品嘗了一支白葡萄酒和三支紅葡萄酒，其中Santa Cecilia干紅是用百分百黑珍珠釀造，酒體復雜性更高，散發(fā)著紅色水果的香氣，還有肉桂、甘草等香料的味道;而Dorilli-Cerasuolo di Vittoria Classico正是前述的DOCG葡萄酒，由70%的黑珍珠和30%的弗萊帕托混釀，酸度清新適宜，弗萊帕托的獨特氣質(zhì)正好融合了黑珍珠強勁的酒體，使之更加清新爽口。該酒的陳年能力不容小覷，上乘酒款能陳年20年之久，一般的酒款也能陳年5—10年，酒莊一年只能出產(chǎn)17000瓶。

酒莊出口部經(jīng)理Simone Di Domizio先生表示，正是風土造就了酒莊葡萄酒的獨特性，現(xiàn)在酒莊的葡萄基本也都是人工采收。中國市場正在對越來越多的葡萄酒生產(chǎn)地區(qū)開放，非常高興能夠與中國葡萄酒愛好者分享具有獨特風味的西西里葡萄酒。

Feudo Arancio，擁有400公頃的葡萄園，隸屬于一個成立于1904年的葡萄種植者聯(lián)合會。葡萄100%都是自有葡萄園出品，生產(chǎn)鏈的把控從葡萄園一直到裝瓶環(huán)節(jié)。酒莊運用天然種植法，力求把化學品的使用降到最低，比如記者在參觀葡萄園時注意到，葡萄藤上間隔一段距離就綁著一根外表有些像電線的繩子，酒莊的釀酒師介紹說，那是他們采取的生物技術(shù)驅(qū)蟲法，這種繩子可以緩釋藥劑，昆蟲聞到就飛走了，這樣就不用對葡萄打藥了。

酒莊還非常注重環(huán)保，剪枝和種植中的細節(jié)都受到重視，使葡萄樹保持通風并被很好的保護，升級的灌溉系統(tǒng)保證水資源得到最好的利用，間種的草本植物使土壤在冬季也能保持并為春季提供了天然的養(yǎng)料。酒莊運用太陽能加熱水來清洗消毒酒廠，光電的應(yīng)用產(chǎn)生的電量足夠50—80個四口之家一年使用，70%的酒廠都在地下，減少了空調(diào)的使用，所有的污水經(jīng)過微生物過濾系統(tǒng)后才重新注入河流。聽完這些介紹，才明白為什么酒莊說自己是一個充滿活力、現(xiàn)代、考慮長遠的生產(chǎn)商。酒莊的產(chǎn)品也非常豐富，當天在酒莊一共品嘗了15款葡萄酒，包括干紅、干白和起泡酒，其中一款2014年的霞多麗干白給人印象非常深刻，后來才知道在2015年的一項評選中該產(chǎn)品拿到了雙金獎。本報記者章玉文/圖