法國杜加酒莊

佳釀網(wǎng)配圖

杜加酒莊坐落于熱夫雷-香貝丹(Gevrey-Chambertin)產(chǎn)區(qū)，目前，杜加酒莊葡萄園占地10公頃，種植著97%的黑皮諾(Pinot Noir)和3%的霞多麗(Chardonnay)，葡萄樹的平均樹齡為50年。種植的密度為11,000株/公頃，平均產(chǎn)量為3,000公升/公頃。

杜加酒莊的創(chuàng)始人杜加(Dugat)家族世代釀酒，早在17世紀(jì)初期，該家族就在熱夫雷-香貝丹開始種植葡萄。葡萄園內(nèi)的大部分工作都是手工操作。自2003年起，園內(nèi)開始全部使用有機種植的方式栽種葡萄。杜加酒莊曾被羅伯特•帕克(Robert Parker)評為勃艮第最好的酒莊之一。

現(xiàn)任莊主伯納德•杜加-派 ( Bernard Dugat-Py)是家族的第十二代傳人，他一直致力于運用自己獨到的釀酒知識，在葡萄園中辛勤耕耘，秉持先人超過4個世紀(jì)的釀酒精神和風(fēng)格，為世人奉獻美酒。自他接管酒莊以來，不斷地對酒莊進行改造和擴建：1998年，酒莊買下了一級酒莊—小教堂(Petite Chapelle) 酒莊中的一塊小地;2003年，酒莊又購置了長滿古老葡萄樹的玻瑪酒莊( Chateau de Pommard)和默爾索酒莊 ( Chateau de Meursault)的小塊土地。

杜加酒莊在釀酒方面奉行的哲學(xué)是“盡可能地減少人為的干涉”，盡力保持葡萄的原有品質(zhì)，讓葡萄酒在酒瓶中進行充分地發(fā)展。葡萄園內(nèi)絕大多數(shù)年份都會將葡萄 100%的去梗，但是也有例外(如2002年份的酒)。去梗后的葡萄在水泥或木質(zhì)發(fā)酵罐中進行3-4周的發(fā)酵，新橡木桶的更新比例取決于當(dāng)年的產(chǎn)量，最低只有20%。發(fā)酵結(jié)束后，通常會在木桶中進行14-20個月的陳年，裝瓶前不澄清，也不過濾。

杜加酒莊出品的主要酒款包括香貝丹(Chambertin)、夏爾姆-香貝丹(Charmes-Chambertin)、馬茲-香貝丹(Mazis- Chambertin)和熱夫雷-香貝丹(Gevrey-Chambertin)葡萄酒。近10年來，這座僅有10公頃的酒莊接連推出佳釀，這是杜加家族對卓越品質(zhì)不斷追求的最好證明。這里出產(chǎn)的酒和大多數(shù)勃艮第葡萄酒一樣，口感強烈、醇厚，都不適合在短時間內(nèi)享用。即使是那些出產(chǎn)酒體較輕葡萄酒的年份里，所產(chǎn)的葡萄酒仍然需要進行4-6年的窖藏。如碰上優(yōu)質(zhì)葡 萄酒時，甚至需要在瓶中陳放10-12年。