桃紅葡萄酒配餐秘籍

導(dǎo)語：桃紅葡萄酒被稱為是最萬能的配餐好手，和小編一起來看看各個(gè)種類的桃紅葡萄酒都能配什么食物呢!

1. 輕酒體干型桃紅葡萄酒：大部分普羅旺斯桃紅葡萄酒(Provençal roses)，勃艮第(Burgundy)和盧瓦爾(Loire)釀造的黑皮諾(Pinot Noir)桃紅葡萄酒和意大利巴多力諾桃紅葡萄酒(Bardolino Chiaretto)。

配餐指南：這些輕酒體的干型桃紅葡萄酒同灰皮諾(Pinot Grigio)干白葡萄酒的風(fēng)格相似，因此它們可以搭配的食物也相似。比如，一些清淡的沙拉，清淡的意面或者飯，海鮮貝類，烤魚和山羊奶酪等等。尤其適合炎炎夏日里冰鎮(zhèn)飲用。

2. 輕酒體半干桃紅葡萄酒：部分盧瓦爾河桃紅葡萄酒，傳統(tǒng)葡萄牙桃紅葡萄酒，如安茹(Anjou)桃紅葡萄酒和蜜桃紅(Mateus)。

配餐指南：如果你喜歡半干桃紅葡萄酒的口感，那么配餐可以選擇沙拉、咖喱味的食物和米飯類菜肴。

3. 中酒體干型桃紅葡萄酒：白仙粉黛桃紅葡萄酒(white Zinfandel)和仙粉黛起泡酒(sparkling Zin)。

配餐指南：20世紀(jì)70年代，美國開始流行起一種淺色桃紅葡萄酒——白仙粉黛(White Zinfandel)。喜歡這種桃紅葡萄酒的人可以嘗試用它來搭配辣味食物或者甜食。

4. 中酒體干型桃紅葡萄酒：法國南部的羅訥河谷或朗格多克(Languedoc)，西班牙里奧哈(Rioja)或納瓦拉(Navarra)釀造的桃紅葡萄酒。

這一類的桃紅葡萄酒適合搭配鳳尾魚、橄欖、大蒜、藏紅花和胡椒等味道重的食物，比如橄欖醬、尼斯沙拉、帶有調(diào)料味道的烤雞和烤魚等等。

5. 優(yōu)雅且果香濃郁的桃紅葡萄酒：波爾多釀造的梅洛桃紅葡萄酒(Merlot-based Bordeaux rose)，普羅旺斯的邦多勒(Bandol)和派勒特(Palette)釀造的桃紅葡萄酒。

在配餐方面，一款經(jīng)典且成熟的桃紅葡萄酒可以等同于黑皮諾(Pinot Noir)，它可以用來搭配龍蝦、三文魚、吞拿魚、鴨肉或者烤羊肉。

6.重酒體果香濃郁的桃紅葡萄酒：智利和澳大利亞的西拉(Syrah)、赤霞珠(Cabernet)桃紅葡萄酒。

重酒體的桃紅葡萄酒比起一般的桃紅葡萄酒，其風(fēng)格更接近紅葡萄酒。通常來說，重酒體的桃紅葡萄酒酒精度數(shù)并不低，由于他們的單寧含量很低，通常被人們冰鎮(zhèn)后飲用。這類桃紅葡萄酒適合搭配烤肉或咖喱等辣味食物。

7. 桃紅起泡酒：卡瓦(Cava)或者澳大利亞、新西蘭的桃紅起泡酒大多呈干型或半干型。其中，輕酒體干型的桃紅起泡酒絕對(duì)是派對(duì)必備，半干型桃紅起泡酒則適宜搭配蛋糕、松餅或水果餡餅。

8. 桃紅香檳：同樣地，桃紅香檳也有輕酒體和重酒體之分，輕酒體的桃紅香檳配餐可以參照1.的配餐。一些年份桃紅香檳可以搭配烤龍蝦、烤羊排、烤鴿子和烤松雞等等。

(來源：Fiona Beckett Matching food & wine )