拉丁美食與葡萄酒的搭配概覽

和以往相比，來自南美的洋溢著拉丁風(fēng)情的風(fēng)味和美食如今越來越多的影響到我們的飲食生活。強(qiáng)烈的、豐富的味道為拉丁美食帶來了特別的香氣，所以這種美食就需要特別的葡萄酒來與之相配。以下是侍酒師們專為拉丁菜譜搭配的葡萄酒清單：

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1. 智利：海鮮燴飯

來自智利的辛辣調(diào)料、有著土地芳香的黑豆以及新鮮清淡的海鮮使這道經(jīng)典的南美菜肴成為了大雜燴。最好的葡萄酒搭配或許是來自美國俄勒岡州的灰比諾。這款酒帶有清爽的綠蘋果以及梨子的味道，有一點(diǎn)點(diǎn)的甜味，能與菜肴中的辣味相平衡;而其生動(dòng)的酸度又正好與菜肴中的海鮮相搭配，保持其明亮新鮮的感覺。

2. 阿根廷：烤肉拼盤

這種來自阿根廷的烤肉拼盤具備了絕對的食物多樣性，包括有香腸、羊肉、甜面包還有牛排;但是煙熏的味道卻能將這些味道和質(zhì)感完全不同的食材統(tǒng)一到一起。最適合與之相搭配的葡萄酒應(yīng)該是阿根廷的馬爾貝克了，因?yàn)檫@種酒不僅具有黑色水果的味道以及柔順的單寧，而且在其最后的回味中還有碳烤煙熏的味道，這會(huì)讓這款酒與烤肉更加搭配。

3. 巴西：燴飯

燴飯包含有很多種肉以及黑豆等食材，其風(fēng)格獨(dú)特而美味。像這種混合型的菜肴也需要混合型的葡萄酒來與之搭配，比如來自加州的歌海娜與希拉的混合紅酒，其豐富的果香以及微微的辣味正是這道味道豐富的菜肴所需要的。

4. 秘魯：蜜橘海鮮

來自西班牙的干凈清新的干白葡萄酒會(huì)使這道海鮮大餐變得更加新鮮。另外，酒的花香以及水果的香氣會(huì)烘托出菜肴中蜜橘的味道。

5. 古巴：大蒜烤火腿

這道菜的主要食材是浸泡過的火腿加上大蒜，烤肉的味道很香，與之相配的葡萄酒需要果味較重并且比較柔滑的。來自加州的黑比諾正是這一類的首選，酒中紅色及黑色莓子和菜肴中的泥土香味相對應(yīng)，而其明亮的酸味則將豬肉的味道顯得更加豐盛。

6. 委內(nèi)瑞拉：肉夾饃

香噴噴的燉豬肉有著強(qiáng)烈的味道，調(diào)料中的辣味與玉米餅的甜味相平衡。適合這道傳統(tǒng)菜肴的葡萄酒應(yīng)該是充滿果香的仙粉黛。仙粉黛葡萄酒中黑莓的味道與菜肴中土壤的清香相對應(yīng)而強(qiáng)勁的回味則會(huì)平衡掉豬肉中的辣味。