復(fù)盤(pán)成都春糖關(guān)鍵詞之一：醬酒依舊熱，大眾醬酒正在成為新賽道

編者按：第108屆糖酒會(huì)已于4月14日在成都落下帷幕。糖酒會(huì)歷來(lái)被視為白酒行業(yè)發(fā)展的重要“風(fēng)向標(biāo)”、“晴雨表”，透過(guò)糖酒會(huì)能夠清晰看到當(dāng)前和未來(lái)一段時(shí)間行業(yè)的重要發(fā)展方向和趨勢(shì)。

佳釀網(wǎng)綜合和梳理各方信息來(lái)看，大眾醬酒、光瓶酒和清香白酒等成為本屆春糖期間的高頻關(guān)鍵詞。

以下為佳釀網(wǎng)復(fù)盤(pán)成都春糖系列文章第一篇：醬酒依舊熱，大眾醬酒正在成為新賽道

在這屆春糖上，關(guān)于醬酒的主題展和各大論壇依舊人氣爆棚，比如中國(guó)醬酒品牌100榜單發(fā)布會(huì)、醬酒新領(lǐng)袖大會(huì)、2023年醬酒新機(jī)遇論壇、仁懷醬酒產(chǎn)品推介會(huì)等座無(wú)虛席。同時(shí)，琳瑯滿目的醬酒新品也成為廣大酒商和觀展人員關(guān)注的一大焦點(diǎn)。

不過(guò)，相比過(guò)去，今年春糖期間，廣大酒商在選品上更加謹(jǐn)慎，不在眉毛胡子一把抓。在佳釀網(wǎng)團(tuán)隊(duì)走訪中，不少酒商表示，醬酒市場(chǎng)長(zhǎng)期紅利仍在，但醬酒市場(chǎng)已從過(guò)去隨手便可挖掘的“金礦”轉(zhuǎn)變外深挖才得“真金”，順應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)且精準(zhǔn)選品成為搶抓醬酒市場(chǎng)紅利的關(guān)鍵。

事實(shí)上，廣大酒商對(duì)醬酒市場(chǎng)發(fā)展的判斷，也是醬酒發(fā)展的現(xiàn)狀。當(dāng)前，在整個(gè)醬酒板塊，除了茅臺(tái)等屈指可數(shù)的幾家頭部企業(yè)外，其他醬酒企業(yè)產(chǎn)品基本都存在價(jià)格倒掛、渠道庫(kù)存高企等現(xiàn)象，這是過(guò)去幾年醬酒品類無(wú)序發(fā)展、野蠻成長(zhǎng)積累的結(jié)果。今年以來(lái)，眾多醬酒企業(yè)將去庫(kù)存、維護(hù)價(jià)格體系擺在突出位置的根源也在于此。畢竟，一個(gè)企業(yè)保持長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展，價(jià)格體系的穩(wěn)健、渠道的良性發(fā)展是重中之重。

春糖期間另一大顯著變化是，越來(lái)越多的醬酒企業(yè)加速了對(duì)大眾醬酒賽道的布局，貴州安酒的醬傳安酒系列、夜郎古酒的夜郎醬酒系列、國(guó)臺(tái)酒業(yè)的國(guó)臺(tái)釀之最、貴臺(tái)的“真藏”系列等醬酒新品鎖定的就是這一賽道。

不止于此，今年以來(lái)，茅臺(tái)集團(tuán)旗下保健酒業(yè)公司推出的臺(tái)源酒、習(xí)酒公司推出的圓習(xí)酒等聚焦的也是大眾醬酒市場(chǎng)。其中，在春糖期間，茅臺(tái)集團(tuán)還專門(mén)舉行了臺(tái)源酒品牌發(fā)展論壇大力推廣該新品。

有業(yè)界觀點(diǎn)認(rèn)為，大眾醬酒是“偽命題”，給出的理由是——受限于產(chǎn)區(qū)、釀造工藝等因素影響，醬酒品類天然具有稀缺、高端等“高貴血統(tǒng)”，以茅臺(tái)為首的醬酒領(lǐng)軍企業(yè)填空式對(duì)大眾市場(chǎng)布局，將瓦解和擊穿市場(chǎng)對(duì)醬酒高價(jià)值認(rèn)同，為醬酒品類向前發(fā)展帶來(lái)極大隱患。

但在佳釀網(wǎng)看來(lái)，這有點(diǎn)杞人憂天。首先，白酒香型并無(wú)高低貴賤之分，即使受眾再小的白酒香型也有固定消費(fèi)群體，且不會(huì)因?yàn)槠渌�主流香型的存在，而稀釋自身存在的價(jià)值，對(duì)應(yīng)到醬酒品類亦是如此。

其次，相較于前幾年，如今的高端、次高端醬酒市場(chǎng)的增速已逐漸放緩，隨著眾多醬酒強(qiáng)勢(shì)企業(yè)對(duì)大眾市場(chǎng)的布局，這為各大醬酒企業(yè)帶來(lái)業(yè)績(jī)新增長(zhǎng)點(diǎn)的同時(shí)，也必將培育更多消費(fèi)者接觸醬酒，進(jìn)而擴(kuò)大醬酒消費(fèi)群體。

此外，白酒核心消費(fèi)人群正在迭代，80后、90后消費(fèi)者正在成為大眾消費(fèi)的中堅(jiān)力量。他們?cè)谙�費(fèi)時(shí)更注重個(gè)性化、品質(zhì)化、理性化，顯然價(jià)格親民、品質(zhì)過(guò)硬的大眾醬酒順應(yīng)了他們的消費(fèi)需求。醬酒走入如此龐大的消費(fèi)群體，勢(shì)必將帶動(dòng)醬酒市場(chǎng)規(guī)模加速擴(kuò)容，從而進(jìn)一步拉伸醬酒熱長(zhǎng)度。

可以說(shuō)，醬酒向下延伸，走向大眾市場(chǎng)，對(duì)于整個(gè)醬酒板塊而言，一舉多得。

當(dāng)然，我們也要注意到，醬酒品類發(fā)展至今，在大眾市場(chǎng)并未誕生享譽(yù)全國(guó)的超級(jí)大單品，這一方面源于醬酒領(lǐng)軍企業(yè)對(duì)大眾市場(chǎng)重視不足，低端產(chǎn)品更多的是為了豐富企業(yè)產(chǎn)品線;另一方面則是由于中小醬酒企業(yè)受困于資金、規(guī)模等因素影響，推出的相關(guān)產(chǎn)品參差不齊，造成市場(chǎng)對(duì)大眾醬酒信任度偏低。

因此，作為入門(mén)級(jí)醬酒，大眾醬酒產(chǎn)品更需要在質(zhì)量和成本之間找到平衡點(diǎn)，如此才能提升市場(chǎng)對(duì)大眾醬酒的信任度和美譽(yù)度。而隨著各大醬酒企業(yè)加速對(duì)大眾醬酒賽道的布局，在品控背書(shū)、品牌加持下，大眾醬酒的崛起步伐勢(shì)必將明顯提速，甚至未來(lái)成為常態(tài)消費(fèi)產(chǎn)品也不是不可能，但對(duì)于中小型醬酒企業(yè)而言，生存空間將進(jìn)一步被擠壓。

醬酒行業(yè)正在加速進(jìn)入全方位、多維化、多層次消費(fèi)時(shí)代。