從“汾酒商學(xué)院”到“茅臺(tái)學(xué)院” 酒企辦學(xué)意欲何為？

在這個(gè)以互聯(lián)網(wǎng)為背景、商業(yè)大調(diào)整的新時(shí)代，傳統(tǒng)的白酒產(chǎn)業(yè)也面臨著全新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。“正本清源，回歸本真”也許才能真正喚醒流淌在國(guó)人血脈中的“酒文化”，真正讓白酒消費(fèi)在大眾消費(fèi)中回歸理性，也才能真正支撐起新時(shí)代下白酒產(chǎn)業(yè)的商業(yè)夢(mèng)想。

正是帶著這樣的探索，2016年7月27日，汾酒商學(xué)院正式掛牌成立;時(shí)隔一年，茅臺(tái)學(xué)院也正式迎來(lái)了自己的首批新生。

一南一北兩大白酒企業(yè)創(chuàng)辦白酒學(xué)院，這給了白酒行業(yè)極大地震動(dòng)，也產(chǎn)生了巨大的影響，為推動(dòng)白酒行業(yè)的健康良性發(fā)展做出了不可估量的作用和貢獻(xiàn)。

酒企辦學(xué)似乎已經(jīng)成為一種行業(yè)大趨勢(shì)，但是，問(wèn)題不在于做了什么，而在于為什么要這么做?

經(jīng)驗(yàn)需要總結(jié)傳授

作為中國(guó)傳統(tǒng)工藝的白酒產(chǎn)業(yè)，自從他誕生之日起，就深深地打上了中國(guó)的烙印。在千百年的發(fā)展過(guò)程中，白酒的釀造經(jīng)驗(yàn)大都是口授心傳、師徒相傳外加個(gè)人的悟性，這就對(duì)白酒經(jīng)驗(yàn)的延續(xù)造成了很大的困擾，畢竟沒(méi)有一套理論性的東西用來(lái)指導(dǎo)白酒釀造的實(shí)踐過(guò)程，這也導(dǎo)致了白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展參差不齊、魚(yú)龍混雜、泥沙俱下的局面，這種局面同樣困擾著當(dāng)代中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

基于此，對(duì)傳統(tǒng)釀酒經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)、歸納、提煉、升華，形成一整套可以付諸于實(shí)踐的理論指導(dǎo)思想，這對(duì)當(dāng)今白酒行業(yè)的健康良性發(fā)展具有積極意義。這就需要組建專(zhuān)門(mén)的機(jī)構(gòu)或者團(tuán)體具體負(fù)責(zé)操作此項(xiàng)任務(wù)，因此，酒企辦學(xué)也就成了順理成章、瓜熟蒂落的事情了。

工藝需要傳承創(chuàng)新

白酒釀造工藝被稱(chēng)為中國(guó)的“第五大發(fā)明”，對(duì)于整個(gè)人類(lèi)歷史和人類(lèi)社會(huì)都有著廣泛而深遠(yuǎn)的影響。而白酒釀造工藝是一項(xiàng)非常復(fù)雜的工程，深入研究下去會(huì)發(fā)現(xiàn)白酒釀造工藝是涉及各個(gè)學(xué)科、各個(gè)領(lǐng)域的一門(mén)龐雜而又博大精深的學(xué)問(wèn)，作為人類(lèi)集體勞動(dòng)和智慧的結(jié)晶，白酒釀造工藝必須一代代傳承下去。

但是，隨著時(shí)代的發(fā)展，社會(huì)的變革，單純依靠傳統(tǒng)的傳承方式，顯然已經(jīng)跟不上時(shí)代的發(fā)展變化，這就需要對(duì)釀酒工藝的傳承方式進(jìn)行改革;同時(shí)，社會(huì)的發(fā)展變化，也對(duì)白酒的釀造工藝提出了新的課題，那就是與時(shí)俱進(jìn)，傳承創(chuàng)新。顯然，傳統(tǒng)的傳承模式不適合這一新時(shí)代的新要求，在這種情況之下，酒企辦學(xué)也就水到渠成了。