未來五年，白酒產(chǎn)業(yè)脈搏怎樣把握?

大勢(shì)所至，潮流滾滾。來自于社會(huì)、經(jīng)濟(jì)變革的強(qiáng)大推動(dòng)力，使任何一個(gè)行業(yè)都會(huì)經(jīng)歷從高速增長(zhǎng)到穩(wěn)定發(fā)展的過程。未來五到十年，中國(guó)的酒水食品行業(yè)將呈現(xiàn)怎樣的格局?智業(yè)專家們又是如何看待未來3-5年內(nèi)的產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)呢?

“將呈現(xiàn)回歸、平衡、創(chuàng)新三大特征”

獨(dú)特咨詢創(chuàng)始人、商業(yè)模式創(chuàng)新研究專家王偉設(shè)

在我看來，未來白酒行業(yè)變化將呈現(xiàn)回歸、平衡、創(chuàng)新三大特征。

所謂回歸，就是價(jià)格回歸價(jià)值。這是價(jià)值規(guī)律決定的。一方面，行業(yè)性的巨大價(jià)格泡沫已基本破滅，其標(biāo)志是茅臺(tái)引領(lǐng)行業(yè)價(jià)格回歸價(jià)值范疇。另一方面，結(jié)構(gòu)性價(jià)格回歸也是必然，如窖齡、年份、原漿、生態(tài)等產(chǎn)品的價(jià)格，隨著產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范和檢測(cè)技術(shù)的創(chuàng)新，許多偽概念制造的產(chǎn)品價(jià)格勢(shì)必破滅，真正名副其實(shí)的產(chǎn)品價(jià)格將被市場(chǎng)接受。

所謂平衡，就是產(chǎn)量與需求重建平衡。由于政治反腐、嚴(yán)查酒駕、主力消費(fèi)人口遞減，80后去白酒化、飲酒健康意識(shí)增強(qiáng)等五大因素，白酒需求將呈日趨萎縮趨勢(shì)。因此，未來五年行業(yè)總產(chǎn)量將回歸到2005年泡沫未開始膨脹時(shí)期的水平，而這個(gè)平衡過程必將是行業(yè)的又一次整合與洗牌，活下來的只有全國(guó)化、區(qū)域化的具有超強(qiáng)產(chǎn)品力和創(chuàng)新力的企業(yè)。

所謂創(chuàng)新，主要是指商業(yè)模式的創(chuàng)新。在市場(chǎng)斷崖式下滑、電商價(jià)格沖擊、價(jià)格泡沫破滅、產(chǎn)銷失衡等一系列嚴(yán)峻形勢(shì)下，舊的商業(yè)模式如代理制、團(tuán)購(gòu)盤中盤、深度分銷、聯(lián)銷體、直營(yíng)專賣等商業(yè)模式已經(jīng)失去競(jìng)爭(zhēng)和盈利能力，必然倒逼企業(yè)放棄舊的商業(yè)模式，轉(zhuǎn)向提升消費(fèi)價(jià)值為目標(biāo)的資源重組為手段的模式創(chuàng)新軌道上來。而且模式創(chuàng)新將呈現(xiàn)開放共享共贏的互聯(lián)網(wǎng)思維和立體化多方向推進(jìn)的特點(diǎn)。如，縱向的產(chǎn)業(yè)鏈資源整合模式，橫向的跨界混搭資源整合模式，立體方向的互聯(lián)網(wǎng)+酒資源整合模式。

“行業(yè)集中度將大大提高”

否極泰來基金執(zhí)行合伙人、凌通價(jià)值網(wǎng)創(chuàng)辦者董寶珍

在我看來，“大勢(shì)”給產(chǎn)業(yè)帶來的最大的影響就在于集中度的提高。未來5年內(nèi)，白酒行業(yè)的廠和商至少會(huì)減少一半以上，經(jīng)營(yíng)主體的大淘汰將為名優(yōu)白酒讓出市場(chǎng)空間，而在社會(huì)、經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步之下，隨著消費(fèi)者消費(fèi)力的釋放，中高端白酒的增長(zhǎng)將會(huì)強(qiáng)勁。名優(yōu)酒廠通過放量來完成提升產(chǎn)業(yè)集中度和實(shí)現(xiàn)自身的擴(kuò)張，是新形勢(shì)下的趨勢(shì)，也是他們的歷史責(zé)任。

“渠道或?qū)⒑蛷S家高度融合”

鄭州致俊營(yíng)銷策劃有限公司董事長(zhǎng)孫乾 

隨著人們消費(fèi)理念越來越成熟，消費(fèi)者自主消費(fèi)意識(shí)和能力越來越明顯，尤其是年輕一代消費(fèi)的崛起，消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)和服務(wù)要求必然會(huì)越來越高，對(duì)產(chǎn)品極致化好酒的要求也將越來也明顯，所以，我判斷今后的定制化產(chǎn)品將越來越多。有鑒于電商的迅猛發(fā)展和更好還原消費(fèi)者需求、縮短雙方溝通時(shí)間成本，從廠家到消費(fèi)者的中間渠道環(huán)節(jié)將大幅度刪減，渠道功能和廠家功能在未來可能會(huì)高度融合，并走向一體化。