白酒，為什么受傷的總是你？

白酒行業(yè)這幾年負(fù)面新聞不斷，從勾兌門、塑化劑、年份酒等一直到敵敵畏事件，讓本就處于低谷的行業(yè)，更加蒙上了陰影。

1、勾兌門事件：古井貢酒2012年8月22日公布2012半年報(bào)，其中提到公司上半年斥巨資購買食用酒精，隨即遭輿論質(zhì)疑其部分產(chǎn)品是用酒精勾兌出來的。古井貢酒后來發(fā)布澄清公告，稱為了滿足消費(fèi)者的不同消費(fèi)需求，公司部分低端產(chǎn)品采用固液法生產(chǎn)，徹底引爆“勾兌門”。因古井貢酒的中報(bào)所引發(fā)的“勾兌門”，其股票價(jià)格一路暴跌，高端產(chǎn)品也隨之滯銷。同時(shí)，也引發(fā)公眾對白酒行業(yè)的集體質(zhì)疑，諸多酒企被拉下水，股價(jià)也隨之下跌。

2、塑化劑事件：在2012年11月19日被爆由上海天祥質(zhì)量技術(shù)服務(wù)有限公司查出塑化劑超標(biāo)2.6倍。酒鬼酒公司針對此事，卻認(rèn)為檢測不夠權(quán)威，甚至懷疑被檢測的酒是否出自酒鬼酒公司。廣州市質(zhì)監(jiān)局表示，白酒檢測標(biāo)準(zhǔn)中沒有塑化劑項(xiàng)目的檢測要求。中國受此事件影響，沒有停牌的白酒類上市公司仍遭遇資金打壓，2012年11月20日早盤白酒股大跌之后午后再度暴跌。

3、年份酒事件：央視2014年1月22日曝光了年份酒市場的造假亂象，將人們的目光再次聚焦到本就深陷低谷的白酒市場，在A股市場上，白酒板塊昨日聞風(fēng)大跌。據(jù)央視報(bào)道，有些酒廠建成才三年，就開始賣三十年的年份酒。節(jié)目中有經(jīng)銷商稱，現(xiàn)在市場上的年份酒多數(shù)是在玩概念，一瓶年份酒甚至只含有幾滴老酒，有的酒廠還沒成立酒就已經(jīng)“誕生”，白酒窖藏年份想調(diào)成多少年的隨便調(diào)，而消費(fèi)者卻都蒙在鼓里。

4、敵敵畏事件：2015年10月27日，新京報(bào)報(bào)道，記者在北京某酒類批發(fā)市場購買了四種濃香和醬香型白酒，分別對其樣品進(jìn)行了敵敵畏成分檢測實(shí)驗(yàn)。其中一款瓶裝酒，新京報(bào)記者按照國家標(biāo)準(zhǔn)檢測方法進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，出現(xiàn)顯色反應(yīng)，意味著其疑似添加敵敵畏。不過，這瓶酒的瓶身無任何生產(chǎn)廠家信息，幾乎可斷定系假冒產(chǎn)品。

自從2012年白酒行業(yè)進(jìn)入調(diào)整以來，屢次出現(xiàn)負(fù)面信息，一方面是由于白酒行業(yè)的企業(yè)良莠不齊，不重視產(chǎn)品質(zhì)量控制，另一方面是由于消費(fèi)者對白酒知識不了解，導(dǎo)致了負(fù)面信息的快速傳播。如何避免再出現(xiàn)類似的負(fù)面新聞和傳播?我覺得應(yīng)該做到以下幾點(diǎn)：

1、加強(qiáng)對產(chǎn)品的質(zhì)量控制。白酒企業(yè)應(yīng)該建立質(zhì)量安全追溯體系，白酒質(zhì)量安全追溯體系要記錄包括產(chǎn)品、生產(chǎn)、設(shè)備、設(shè)施和人員等全部信息內(nèi)容。產(chǎn)品信息應(yīng)當(dāng)記錄白酒產(chǎn)品的相關(guān)信息，包括產(chǎn)品名稱、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容、配料、生產(chǎn)工藝、標(biāo)簽標(biāo)識等。生產(chǎn)信息記錄覆蓋白酒生產(chǎn)的過程，重點(diǎn)是原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過程控制、白酒出廠檢驗(yàn)等3個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，生產(chǎn)過程控制信息應(yīng)當(dāng)記錄原輔材料貯存、投料、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品包裝入庫及貯存等，生產(chǎn)過程質(zhì)量安全控制信息包括原輔材料入庫、貯存、出庫、生產(chǎn)使用、制曲、發(fā)酵、蒸餾、勾調(diào)、灌裝等。

2、加強(qiáng)及時(shí)預(yù)警，傳遞正能量。針對社會上出現(xiàn)的白酒行業(yè)各種負(fù)面新聞，我們行業(yè)內(nèi)人士應(yīng)該傳遞正能量，及時(shí)糾正不正確的負(fù)面信息。例如說勾兌門事件，就要給大家解釋好，所謂勾兌，主要是使酒中各種微量成分以不同的比例兌加在一起，使分子間重新排列和結(jié)合，進(jìn)行補(bǔ)充、諧調(diào)、平衡，烘托出主體香氣和形成獨(dú)自的風(fēng)格特點(diǎn)。白酒在生產(chǎn)過程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，這個(gè)就稱為勾兌。這是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。白酒的勾兌包括勾兌基礎(chǔ)酒和調(diào)味兩個(gè)基本的過程。

3、加強(qiáng)對消費(fèi)者的科普工作。這輪調(diào)整就是要培育懂中國白酒的消費(fèi)大眾，否則，中國白酒的消費(fèi)難以為繼。目前，新的消費(fèi)群體正在成長，酒業(yè)發(fā)展任重道遠(yuǎn)。我們應(yīng)切實(shí)變革白酒傳播方式，更多地做好白酒技術(shù)知識的科普工作。不論技術(shù)創(chuàng)新做得再好，白酒文化再怎么精深，若消費(fèi)者對白酒的識別力低級，那么白酒帶給消費(fèi)者的感受也僅僅是低級的感官刺激。“白酒消費(fèi)的是優(yōu)美滋味”，這點(diǎn)要清晰地告訴消費(fèi)者并提高其消費(fèi)水平。讓消費(fèi)者了解白酒的品質(zhì)內(nèi)涵，把白酒說清楚講明白，讓消費(fèi)者“明白喝酒，喝明白的酒”。