穿越低谷笑傲江湖 川酒“微笑曲線”初綻

“以瀘州、宜賓為中樞，向上劃出兩條軸線，一條連接邛崍、綿竹，一條輻射射洪、平昌，恰好將川酒主產(chǎn)區(qū)全部連接在一起，形成一個(gè)U型!一條標(biāo)準(zhǔn)的‘微笑曲線’!”12月27日，在接受記者采訪時(shí)，白酒職業(yè)經(jīng)理人劉峰首次對(duì)外披露自己的“重大發(fā)現(xiàn)”。劉峰的靈感來(lái)自本報(bào)的一篇報(bào)道，今年5月，在本報(bào)推出的 《川酒產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)再?gòu)?qiáng)化》系列報(bào)道中，首次提出了川酒“微笑曲線”的概念。經(jīng)過(guò)過(guò)去半年的幾次實(shí)地調(diào)研踏訪，劉峰對(duì)川酒地理分布“微笑曲線”概念進(jìn)行了完善。

然而，這條地理分布上的“微笑曲線”并不等同于制造業(yè)發(fā)展黃金法則的“微笑曲線”。在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，除川酒“六朵金花”外，這條川酒產(chǎn)業(yè)帶上分布的眾多廠家因?yàn)橹厣�產(chǎn)輕營(yíng)銷，淪為他人的“嫁衣”，川酒也曾因此被貼上“會(huì)產(chǎn)不會(huì)銷”的標(biāo)簽。

產(chǎn)區(qū)隱憂

原酒作他人“嫁衣”產(chǎn)業(yè)寒冬中紛紛倒下

12月26日，位于宜賓高縣慶符—文江農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)的高洲酒業(yè)年產(chǎn)10萬(wàn)噸白酒技改項(xiàng)目仍在緩慢推進(jìn)，這個(gè)總投資24億元、原計(jì)劃在2014年就能竣工投產(chǎn)的項(xiàng)目隱有“爛尾”之憂。

時(shí)光回溯至白酒業(yè)最為興盛的2012年，按慣例是“六朵金花”轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)會(huì)的全省白酒行業(yè)年會(huì)破天荒地選擇在高洲酒業(yè)召開。作為東道主，高洲酒業(yè)董事長(zhǎng)楊永祥在會(huì)上信心滿滿地展示自己的雄心：實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)原酒20萬(wàn)噸產(chǎn)能，摘得中國(guó)白酒產(chǎn)能桂冠……

能有這樣的雄心，是基于當(dāng)年高洲原酒的供不應(yīng)求。據(jù)熟悉該企業(yè)的知情人士透露，那一年，全國(guó)各地有近100家名優(yōu)酒廠向高洲酒業(yè)購(gòu)買優(yōu)質(zhì)五糧濃香型調(diào)味酒、特級(jí)酒、陳酒、基礎(chǔ)酒或進(jìn)行貼牌合作，“合作方甚至包括了個(gè)別國(guó)內(nèi)一線白酒品牌。”因此，高洲酒業(yè)在行業(yè)中曾被稱為站在“名酒背后的巨人”，川酒也有著“四川原酒勾兌半個(gè)中國(guó)”的說(shuō)法。

這一產(chǎn)業(yè)格局，與四川得天獨(dú)厚的釀酒環(huán)境和富集的釀酒大師相關(guān)。在川酒“U”型產(chǎn)業(yè)帶上，囊括了川酒“六朵金花”和川酒主產(chǎn)區(qū)。“品質(zhì)和技術(shù)是川酒的核心競(jìng)爭(zhēng)力，是川酒獨(dú)步酒林的絕技，但是我們?cè)跔I(yíng)銷上確實(shí)應(yīng)當(dāng)向蘇酒、徽酒等企業(yè)學(xué)習(xí)。”每每談到川酒現(xiàn)狀，四川釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)專家組組長(zhǎng)曾祖訓(xùn)都憂心忡忡。

從2012年年底開始，白酒業(yè)進(jìn)入“寒冬”，名優(yōu)白酒面臨滯銷，白酒業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩危機(jī)加速顯現(xiàn)，首當(dāng)其沖的便是產(chǎn)業(yè)鏈最上游的四川原酒，川酒主產(chǎn)區(qū)原酒企業(yè)停產(chǎn)停工一度較為普遍。在擁有上百家原酒企業(yè)的邛崍，一度出現(xiàn)半數(shù)原酒企業(yè)停工或半停工現(xiàn)象。作為“中國(guó)原酒之王”，在原酒企業(yè)中抗風(fēng)險(xiǎn)能力最強(qiáng)的高洲酒業(yè)也陷入資金鏈緊張的困境。

在接受本報(bào)記者采訪時(shí)，劉峰表示，多數(shù)川酒企業(yè)仍是談釀酒在行、談銷售外行，自己釀的原酒滋潤(rùn)、培育那么多省外白酒巨頭，自己卻籍籍無(wú)名，還有不少已經(jīng)在行業(yè)危機(jī)中倒下了，“川酒企業(yè)不能滿足于置身產(chǎn)業(yè)鏈底端的生產(chǎn)制造，而應(yīng)當(dāng)搶占產(chǎn)業(yè)鏈兩端的品牌營(yíng)銷、產(chǎn)品設(shè)計(jì)，再不轉(zhuǎn)型就要掉隊(duì)了。”

“底端”突破

“機(jī)器人”取代“烤酒匠”川酒欲搶占行業(yè)“風(fēng)口”

面對(duì)困局，在以川酒“六朵金花”為代表的龍頭企業(yè)帶領(lǐng)下，川酒行業(yè)掀開了產(chǎn)業(yè)變革大幕，延續(xù)幾千年的川酒釀造工藝，將巧借人工智能東風(fēng)實(shí)現(xiàn)“機(jī)器換人”。

上月初，由瀘州老窖等部分川酒龍頭企業(yè)參與的“十三五”國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“傳統(tǒng)釀造食品風(fēng)味與品質(zhì)調(diào)控及新型釀造技術(shù)創(chuàng)制”課題正式啟動(dòng)，其中《智能上甑機(jī)器人的研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化》由瀘州老窖牽頭，專家團(tuán)隊(duì)將用5年左右時(shí)間推進(jìn)傳統(tǒng)白酒釀造、流通、銷售與最前沿技術(shù)的有機(jī)結(jié)合，在制曲、釀酒、儲(chǔ)存的過(guò)程中加快自動(dòng)化、信息化、智能化，研究成果將率先在瀘州老窖新建的3000畝釀酒技改項(xiàng)目中使用。