佳美娜“小角色”華麗升級“主角”

早在18世紀(jì)早期，佳美娜就廣泛地種植在梅多克的葡萄園里，并與品麗珠(Cabernet Franc)一起在此地聲名顯赫。1860年到1870年間，當(dāng)根瘤蚜在整個(gè)歐洲地區(qū)瘋狂蔓延時(shí)，法國人放棄了種植復(fù)雜的佳美娜葡萄。人們以為，這種葡萄品種從此永遠(yuǎn)消失了。直到20多年前，法國蒙彼利埃大學(xué)(the University of Montpelier)的葡萄品種學(xué)教授讓·米歇爾·伯瑞斯科特(Jean- Michel Boursiquot)在智利邁坡的卡門酒莊(Carmen)考察葡萄園時(shí)，發(fā)現(xiàn)葡萄園中種植的正是佳美娜。

今天，佳美娜這個(gè)曾經(jīng)不受重視的小角色，近年來逐漸贏得了釀酒師的青睞，受到了消費(fèi)者的歡迎。干露酒莊(Concha y Toro)釀酒師伊納修·雷卡巴倫(Ignacio Recabarren)說：“在葡萄根瘤蚜蟲病泛濫之前，佳美娜在波爾多混釀葡萄酒中扮演了重要的角色。佳美娜能給葡萄酒帶來獨(dú)特的風(fēng)味，包括黑櫻桃果味、紫羅蘭花香和草本植物的香氣。人們只是把佳美娜當(dāng)做像三明治里的果醬一樣的附屬品，沒有人去正視它，并把它當(dāng)做一種重要的葡萄品種。一些人認(rèn)為，佳美娜和梅洛(Merlot)沒什么太大的區(qū)別。事實(shí)上，佳美娜和梅洛完全不同，佳美娜更直接更易飲，我非常希望消費(fèi)者能欣賞佳美娜。”

雷卡巴倫對佳美娜有特殊的感情，他致力于釀造口味集中又充滿清新風(fēng)味的佳美娜葡萄酒。雖然在開始的時(shí)候這很困難，但現(xiàn)在智利的消費(fèi)者已經(jīng)逐漸開始接受佳美娜。如今，佳美娜已經(jīng)超越了赤霞珠(Cabernet Sauvignon)成為智利非常流行的葡萄品種。

盡管如此，雷卡巴倫并不認(rèn)為現(xiàn)在就需要把佳美娜推廣成為智利的標(biāo)志性葡萄品種，他說：“對于智利的葡萄酒行業(yè)來說，有一個(gè)標(biāo)桿，有自己的特色是非常重要的。但是我不認(rèn)為佳美娜在智利的地位能媲美馬爾貝克(Malbec)在阿根廷的地位。”

比起赤霞珠，佳美娜色澤更加深厚，單寧更加柔和。但是如果種植不當(dāng)，佳美娜會發(fā)展出生青味。在智利，品質(zhì)優(yōu)秀的佳美娜葡萄酒比赤霞珠葡萄酒更具有陳年潛力。

目前，干露酒莊旗下?lián)碛卸嗫罴衙滥绕咸丫疲�例如干露侯爵佳美娜干紅葡萄酒(Concha y Toro Marques de Casa Concha Carmenere, Peumo, Chile)、干露羊駝佳美娜干紅葡萄酒(Vicuna Carmenere, Central Valley, Chile)等。