四款嘗起來(lái)有幸福味道的葡萄酒

經(jīng)常會(huì)被問(wèn)到，為什么葡萄酒都是澀的，苦的，酸的，為什么不是甜的呢?其實(shí)也并非如此，葡萄酒都含有糖份，只不過(guò)被其它的物質(zhì)給遮掩了。

葡萄酒術(shù)語(yǔ)中，葡萄酒的甜度主要指的是葡萄酒在發(fā)酵之后的酒體中所含殘?zhí)堑陌俜直鹊燃?jí)。

1. 梅洛

酒標(biāo)標(biāo)記梅洛的葡萄酒通常帶甜味。梅洛是種植在世界各產(chǎn)區(qū)的葡萄品種。梅洛釀出來(lái)的葡萄酒，單寧比其他大多數(shù)葡萄品種所釀造的葡萄酒要更柔和些，充滿成熟的果香，包括李子和漿果的香氣。

雖然不算太甜，但梅洛與赤霞珠相比，會(huì)柔順很多。梅洛是紅肉和土耳其白肉的最佳搭配，例如豬排和雞肉。

2. 基安帝

Chianti(基安帝)葡萄酒是一個(gè)來(lái)自意大利的，主要由桑嬌維塞葡萄與其它葡萄品種(卡奈奧諾、柯勒瑞諾、赤霞珠、梅洛葡萄)所混釀出來(lái)的不同風(fēng)格的葡萄酒。只有在基安帝地區(qū)種植的葡萄釀造的葡萄酒才能以基安帝命名在市場(chǎng)上銷售。

跟梅洛葡萄酒一樣，基安帝葡萄酒低單寧而且充滿果香，是口感上能感覺(jué)出甜味的一款干紅葡萄酒。除了甜，它往往帶有辛辣的味道和充滿咖啡和煙草香味，帶有櫻桃和李子味道。辛辣的、帶水果味道的多數(shù)可以搭配意大利面和季節(jié)性的肉菜。

3. 西拉

西拉，源自于法國(guó)西拉，只是在澳大利亞被叫做設(shè)拉子。跟基安帝一樣，西拉一樣帶辛辣的味道，酒體飽滿，并且水果香氣非常濃郁，單寧低并柔順。西拉可以很好的搭配食物，包括重口味的紅肉和一些像墨西哥與中東風(fēng)味的辣菜系。

4. 甜點(diǎn)酒

甜點(diǎn)紅葡萄酒的甜味，基本上都是后期強(qiáng)化過(guò)程中添加的風(fēng)味。大多數(shù)甜點(diǎn)酒如：葡萄牙的波特酒，西班牙的雪利酒都不是純粹的葡萄酒，而是混合葡萄蒸餾酒所調(diào)配出來(lái)的。

波特酒產(chǎn)于葡萄牙北部的杜羅河流域(Alto Douro)及上杜羅河區(qū)域(Upper Douro)。波特酒屬于加強(qiáng)葡萄酒，酵母在高酒精(超過(guò)15度)條件下就會(huì)被殺死，而波特酒中的酒精度17%——22%左右。由于葡萄汁沒(méi)發(fā)酵完就終止了發(fā)酵，所以波特酒可以明顯感覺(jué)到甜味。

雪利酒也是加強(qiáng)葡萄酒，然而，它是在葡萄汁發(fā)酵前添加白蘭地，從而比波特酒的糖份要低一些。甜酒通常作為餐前的開(kāi)胃酒，或與甜點(diǎn)搭配，又或是餐后喝幫助消化。