不喜歡“重口味”的紅酒？試試這些小清新

從酒體和風(fēng)味復(fù)雜度來看，赤霞珠、西拉、內(nèi)比奧羅等重量級(jí)酒款無疑是佼佼者。不過，當(dāng)你喝多了這些大酒之后，是否想換個(gè)口味，嘗試一些口感清新雅致的佳釀?

喝多了波爾多(Bordeaux)左岸的“大酒”?覺得澳大利亞的西拉(Shiraz)太辛辣重口?納帕谷(Napa Valley)的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)過于熱情澎湃?

如果是這樣，那你可以換換口味了，嘗試一些口感清新活潑、酸爽明快的小清新酒款!

一、黑皮諾(Pinot Noir)

黑皮諾這個(gè)品種喜歡溫和/涼爽的氣候，釀造出來的葡萄酒具有柔和、清新的風(fēng)格，是紅葡萄酒中最嬌貴的“小清新”，也是傳說中的“林妹妹”。相比其他紅葡萄酒，黑皮諾顏色淡雅，花香撲鼻，風(fēng)味細(xì)膩，酒體輕盈，單寧柔順。另外，黑皮諾葡萄酒有個(gè)不可多得的優(yōu)勢(shì)，它在配餐上八面玲瓏，長袖善舞，不管紅肉白肉，海鮮野禽，都可以和它搭配。所以，如果你對(duì)葡萄酒配餐不了解，選一瓶黑皮諾就行，保證不會(huì)出錯(cuò)。

由于黑皮諾對(duì)風(fēng)土的挑剔，世界上適合種植黑皮諾的地方并不多。在選購黑皮諾葡萄酒時(shí)，重點(diǎn)關(guān)注這些產(chǎn)區(qū)：法國的勃艮第、阿爾薩斯，美國俄勒岡州的威拉梅特谷(Willamette)和加州的俄羅斯河谷(Russian River Valley)、卡尼羅斯(Carneros)，新西蘭的馬丁堡(Martinborough)、馬爾堡(Marlborough)、奧塔哥(Otago)，澳大利亞的雅拉谷(Yarra Valley)、莫寧頓半島(Mornington Peninsula)和塔斯馬尼亞(Tasmania)，智利的利馬里谷(Limari Valley)。

雖然勃艮第是世界上最出色的黑皮諾葡萄酒產(chǎn)區(qū)，不過該產(chǎn)區(qū)從北到南分為很多子產(chǎn)區(qū)和村莊，各個(gè)村莊出產(chǎn)的黑皮諾在風(fēng)格上可能有很多不同。比如，莫雷-圣丹尼(Morey-Saint-Denis)、熱夫雷-香貝丹(Gevrey-Chambertin)、沃恩-羅曼尼(Vosne-Romanee)和�，�(Pommard)等村莊出產(chǎn)的黑皮諾酒體飽滿，口感強(qiáng)勁，是黑皮諾中的“王者”。如果你偏愛小清新風(fēng)格的黑皮諾，那就最好選擇其他的村莊，如香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)、沃爾奈(Volnay)、阿羅克斯-科爾登(Aloxe-Corton)和圣歐班(Saint-Aubin)等。

二、佳美(Gamay)

如果說黑皮諾是恬靜溫柔的閨中少女，那佳美就是活潑好動(dòng)的小姑娘。佳美是博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)的釀造品種，每年11月份的第三個(gè)星期四，全世界的人都在歡呼“Le Beaujolais nouveau est arriv !”(“博若萊新酒節(jié)到了!”)

用佳美釀造的葡萄酒，尤其是博若萊新酒，芳香襲人，覆盆子、櫻桃、香蕉、口香糖和肉桂的香氣撲面而來。由于使用二氧化碳浸漬法進(jìn)行釀造，其酒色鮮艷，單寧低，非常易飲。

如果是產(chǎn)自博若萊10個(gè)特級(jí)村莊(Cru villages)的佳美葡萄酒，通常不使用二氧化碳浸漬法，而是用傳統(tǒng)方法釀造，且由于這些村莊的葡萄園位于丘陵上，采光更好，葡萄酒的酒體會(huì)更飽滿一些，復(fù)雜度也更高一些。布魯伊利村(Brouilly)的佳美葡萄酒比較容易買到，因?yàn)槠洚a(chǎn)量最大;風(fēng)車磨坊(Moulin-a-Vent)和摩爾貢(Morgon)的佳美葡萄酒質(zhì)量優(yōu)異，很有名氣，只是口感偏強(qiáng)勁。

三、巴貝拉(Barbera)

巴貝拉是意大利北部的平民寵兒，曾一度是意大利種植面積排名第三的紅葡萄品種，僅次于桑嬌維塞(Sangiovese)和蒙特布查諾(Montepulciano)。葡萄基因鑒定專家認(rèn)為巴貝拉的歷史可能可以追溯到公元7世紀(jì)左右，比赤霞珠早了整整1,000年。

巴貝拉這個(gè)品種最大的特點(diǎn)是天然酸度高，單寧低，酒體偏輕，帶有迷人的紅色漿果(櫻桃、草莓)風(fēng)味，味美多汁，引人垂涎。

在意大利，巴貝拉產(chǎn)量非常高，而且可以釀造出多種風(fēng)格的葡萄酒，甚至包括起泡酒，其清爽的口感與藍(lán)布魯斯科紅起泡酒(Lambrusco)或博若萊新酒類似。巴貝拉葡萄酒的主要產(chǎn)區(qū)包括阿爾巴(Alba)、奧斯塔(Aosta)、阿斯蒂(Asti)、蒙費(fèi)拉托(Monferrato)、普利亞(Puglia)和撒丁島(Sardinia)。

除了以上這些紅葡萄酒，如果你想挖掘更多的“小清新”風(fēng)格的葡萄酒，還可以嘗試一下各種桃紅葡萄酒、起泡酒和白葡萄酒，總有一種讓你怦然心動(dòng)!