6款“咸鮮”風(fēng)味的干紅葡萄酒

在葡萄酒的世界里，“Dry”一詞意味著葡萄酒中嘗不到甜味。事實(shí)上，許多葡萄酒，尤其是紅葡萄酒，口感偏干澀，屬于“咸鮮”風(fēng)格，而不是我們通常以為的果味十足的甜美風(fēng)格。“咸鮮”風(fēng)格的葡萄酒雖然也有水果味，但其青椒一類的蔬菜和胡椒類的味道更為突出。

“咸鮮”風(fēng)格的葡萄酒通常有明顯的苦澀味，這是由其中的單寧、花青素、鞣酸等造成的，而這些成分對(duì)健康十分有益。由于優(yōu)質(zhì)葡萄酒能夠在各種風(fēng)味之間達(dá)成平衡，因此其整體口感更偏向于“咸鮮味”，而不是苦澀味。

1. 希儂(Chinon)和布爾格伊(Bourgueil)的品麗珠(Cabernet Franc)葡萄酒

希儂和布爾格伊是法國盧瓦爾河谷(Loire Valley)的經(jīng)典品麗珠產(chǎn)區(qū)。

風(fēng)味特點(diǎn)：含燈籠椒、烤紅辣椒、牛至和盆栽土的味道，酒體較輕。

配餐建議：由番茄和胡椒制作的墨西哥料理、意大利料理和印度料理。

2. 佳美娜(Camenere)葡萄酒

佳美娜葡萄品種在智利比較常見。

風(fēng)味特點(diǎn)：含櫻桃醬、青椒、鉛筆屑、椰子粉、紅辣椒粉的味道。

配餐建議：烤豬肉、釀青椒和由孜然制作的菜肴。

3. 桑嬌維塞(Sangiovese)葡萄酒

桑嬌維塞是意大利分布最廣泛的紅葡萄品種。

風(fēng)味特點(diǎn)：含酸櫻桃、干牛至、意大利陳年黑醋、薩拉米腸、濃咖啡和甜煙草的味道。

配餐建議：煙熏香腸、硬質(zhì)奶酪、烤肉。

4. 卡諾紐(Cannonau)的歌海娜(Grenache)葡萄酒

卡諾紐產(chǎn)區(qū)位于意大利撒丁島。

風(fēng)味特點(diǎn)：含皮革、煙草、櫻桃干的味道。

配餐建議：意式臘腸披薩。

5. 巴羅洛(Barolo)葡萄酒

這種葡萄酒由內(nèi)比奧羅(Nebiolo)葡萄釀制，巴羅洛是意大利北部的著名產(chǎn)區(qū)。

風(fēng)味特點(diǎn)：玫瑰、酸櫻桃、煙草、黑甘草、皮革和紅茶。

配餐建議：意式香菇肉汁燴飯、蒜蓉黃油意面，以及由小茴香、八角制作的菜肴。

6. 薩格蘭蒂諾(Sagrantino)葡萄酒

該葡萄酒來自意大利的翁布利亞(Umbria)產(chǎn)區(qū)，色澤深沉濃郁。

風(fēng)味特點(diǎn)：含黑橄欖、紅茶、李子醬、盆栽土、牛至和黑胡椒的味道。

配餐建議：烤豬肉、羊肉、熏肉、黑扁豆，以及黑胡椒、李子醬或牛至制作的菜肴。