烏佐酒(Ouzo),亦稱為希臘茴香酒,被視為希臘國(guó)酒。提到烏佐酒,有人可能還記得電影《我的盛大希臘婚禮》中,圖拉的姨媽武拉逼著伊恩和圖拉喝烏佐酒的情節(jié),結(jié)果伊恩醉得一塌糊涂。事實(shí)上,烏佐酒可以是標(biāo)準(zhǔn)酒精度,并非一定要比波本(最低酒精度為37.5%ABV)的酒精度高。不可否認(rèn),烏佐酒確實(shí)非常美味。如果您非常喜歡苦艾酒、阿夸維特和甘草汁,您就不能錯(cuò)過(guò)烏佐酒了。這種帶有香料味的烈酒是從何而來(lái)呢?
烏佐酒的前身為希臘齊普羅酒,基本可理解為希臘格拉巴酒(渣釀白蘭地)。然而,這兩種酒還是有一定的區(qū)別。首先,相對(duì)格拉巴酒,蒸餾后用以調(diào)制烏佐酒的基酒酒精度更高。其次,格拉巴酒不一定有茴香味,但烏佐酒一定有。烏佐酒為葡萄蒸餾所得,隨后加入茴香的味道,這種味道與苦艾酒相似。有人覺(jué)得烏佐酒的味道過(guò)于濃烈,讓人難以下咽,但茴香酒迷們可以說(shuō)是為這奇味上癮。
烏佐酒的歷史并不長(zhǎng),1856年,尼古拉斯特薩羅斯(Nicholas Katsaros)和他的家人成立了首家烏佐酒蒸餾廠,這家蒸餾廠至今仍在運(yùn)行。2006年,希臘政府申請(qǐng)將烏佐酒列為希臘獨(dú)有的文化遺產(chǎn),規(guī)定烏佐酒只能產(chǎn)于希臘,并獲得了歐盟PDO認(rèn)證。
和其他的茴香烈酒一樣,加入水后,烏佐酒立即變成乳白色,這種現(xiàn)象被稱為烏佐效應(yīng)。烏佐酒的香料味十分濃烈,如茴香、胡荽和丁香等,以至于味道有些沖。為了協(xié)調(diào)這些味道,有人會(huì)吃一口食物,然后喝一口烏佐酒。葡萄葉卷飯、茄子、新鮮芝士或小餅干等都可以配烏佐酒。
下面,本文為您推薦一個(gè)用烏佐酒調(diào)制雞尾酒的配方:依次向調(diào)酒器中加入三分之四盎司烏佐酒(1盎司約合28毫升)、三分之四盎司甜苦艾酒、三分之四盎司甜漿果利口酒,擠幾滴檸檬汁,然后往調(diào)酒器里加冰,快速搖動(dòng)調(diào)酒器,最后將調(diào)好的酒倒入香檳杯中。這樣,一杯美味的雞尾酒就大功告成了! (編譯/Shana)