江小白金蓋52度測評：說好的永遠(yuǎn)年輕，10年后江小白卻“食言”了

幾年以前有酒友問：江小白好喝嗎?——酒評君的回答是：未必都喜歡。

曾經(jīng)定位年輕時(shí)尚的江小白，追求口感上清淡、氣味上清香、體驗(yàn)上低刺激，這本無可厚非，但這種被年輕人喜歡的“年輕口感”，未必能夠討喜更大年齡范圍的消費(fèi)人群。

然而十年光陰，彈指一揮，從前那個(gè)懵懂孩童已經(jīng)成長為翩翩少年，如今的江小白已經(jīng)從一瓶簡單的青春小酒成長為一個(gè)多品類、多品牌、多元化發(fā)展的，集高粱育種、生態(tài)農(nóng)業(yè)、技術(shù)研發(fā)、釀酒蒸餾、品牌管理、市場營銷為一體的全國性酒類品牌，而它的口感，也愈加成熟。

如果現(xiàn)在再問：江小白真的好喝嗎?——酒評君的答案是：是的。江小白已經(jīng)不再僅僅滿足于追求 “年輕口感”，它已經(jīng)開始悄然變化，正努力從一瓶“部分人喜歡”的小酒，成長為一瓶“更多人喜歡”的好酒。今天測評的這款江小白金蓋52度便是證據(jù)。

這款金蓋52度是江小白在十周年之際推出的“特別版”，其前身正是那款在2007年獲得國際烈酒大賽金獎的“江小白金獎青春500ML”。原本就是核心產(chǎn)品，如今又在第三代酒體技術(shù)的加持之下，采用本味釀造法釀造而成，可想而知，這款金蓋52度在江小白產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中的地位有多重要。

它的瓶身設(shè)計(jì)繼續(xù)延續(xù)了江小白極簡、精致、有情懷的設(shè)計(jì)風(fēng)格，相比之前的金獎青春版，這款金蓋52度線條更加簡潔細(xì)膩有質(zhì)感，完全褪去了當(dāng)年的稚氣;而挺拔的瓶肩和深藍(lán)色的酒標(biāo)相比之前也更加穩(wěn)重，散發(fā)出責(zé)任擔(dān)當(dāng)和成熟理性的氣息。

單從外觀設(shè)計(jì)上看，已經(jīng)能夠感受到江小白的成長。當(dāng)然，江小白的成長絕不僅僅是更換包裝這么簡單，口感的提升才是核心。

金蓋52度的香氣非常具有辨識度，一開瓶就能感受到那種獨(dú)特的甘潤柔美的清香，不爆不沖，不散不淡，好似春天雨后濕潤的泥土，剛剛蘇醒卻活力十足。說其甘潤，是因?yàn)檫@種香氣帶有成熟水果的香，類似蘋果，汁濃味厚;說其柔美，是因?yàn)檫@種香氣并不像夏花那么熱烈和濃釅，而是涓涓細(xì)流，娓娓道來。既滿足了更多人對雅致香氣的追求，又避免了落入俗套，重香不重味。而這，也是很容易就能夠把金蓋52度與市面上大多數(shù)清香白酒區(qū)分開來的重要特征。

如果說聞香是對金蓋52度的初體驗(yàn)，那么品味則是對金蓋52度的深入感受。得益于江小白第三代酒體釀造技術(shù)本味釀造法，金蓋52度的酒體純凈且醇厚，仿佛被過濾過一樣，所有帶有棱角和令人不適的味道，都被統(tǒng)統(tǒng)被去除，只留下如綢緞般絲滑的青草香和奶油香，以及在舌尖、口腔和鼻腔次第展現(xiàn)的果香、棗香、蜜香和糧香，尤其是后口的回甜，爽凈自然，絕不肥膩，就像年少時(shí)初戀那般令人印象深刻且念念不忘。

所謂本味釀造法，其實(shí)江小白對單一高粱固態(tài)釀酒潛力的極致追求。天然純糧，在凈水清蒸和石窖發(fā)酵之后自然老熟，自然生香，不添加任何人工色香味物質(zhì)，講究天然純味，再輔以時(shí)光的沉淀和調(diào)酒師的雕琢，最大程度的挖掘高粱的原料香、釀造香和陳藏香。如此這般，才造就了金蓋52度果香清甜，糧香飽滿，口感溫潤，尾韻豐盈的品飲體驗(yàn)。

共同參與品鑒的酒評人和資深酒友這樣評價(jià)，“金蓋52度的口感如此圓潤細(xì)膩，真是太適合純飲了，稍微粗礪一點(diǎn)的配餐恐怕都會破壞這份美好。”還有人開玩笑說，“說好的永遠(yuǎn)年輕，江小白卻‘食言’了，江小白現(xiàn)在的口感，明明就是為成熟男士和優(yōu)雅女士準(zhǔn)備的”。

是的，現(xiàn)在的江小白已經(jīng)不再單純地追求輕口味了，利口的同時(shí)，更具層次的口感和更多元化的口味，才是使其更大范圍的得到認(rèn)可的原因。從這個(gè)角度講，江小白的確變得更好喝了。