這些波爾多右岸的車庫(kù)酒翹楚 你都知道嗎？

上世紀(jì)90年代，低產(chǎn)價(jià)高的“車庫(kù)酒(Garage Wine)”在波爾多(Bordeaux)右岸橫空出世，對(duì)擁有豐富歷史底蘊(yùn)的波爾多列級(jí)莊(Grand Cru Classe)發(fā)起了挑戰(zhàn)，并以燎原之勢(shì)席卷了酒圈，一時(shí)風(fēng)頭無兩。

什么是車庫(kù)酒呢?顧名思義，這個(gè)車庫(kù)酒是從車庫(kù)中起家的。上世紀(jì)90年代的波爾多，一群釀酒師興起了致力于打破傳統(tǒng)的新潮運(yùn)動(dòng)，他們秉承“產(chǎn)量越低，酒質(zhì)越好”的理念，一批迷你酒莊由此誕生。由于經(jīng)費(fèi)問題，有的酒莊只好選用地窖或車庫(kù)作為釀酒場(chǎng)地，因而得名車庫(kù)酒。

除了產(chǎn)量小，這些車庫(kù)酒的風(fēng)格也與傳統(tǒng)的波爾多葡萄酒不同，會(huì)采用成熟度極高的葡萄來釀酒，并在全新的法國(guó)橡木桶中陳釀。這樣釀出的車庫(kù)酒一般顏色深濃，酒體飽滿，果味馥郁，風(fēng)格甜美，不需長(zhǎng)時(shí)間陳放即可飲用，很容易地就博得了消費(fèi)者的喜愛。

在米歇爾·羅蘭(Michel Rolland)和羅伯特·帕克(Robert Parker)等葡萄酒大咖的推動(dòng)下，車庫(kù)酒的熱度居高不下。物以稀為貴，再加上追求者們的好奇心推動(dòng)，車庫(kù)酒的價(jià)格迅速飆升，有些車庫(kù)酒價(jià)格甚至遠(yuǎn)超一級(jí)莊(First Growth)。沒有華麗的城堡，沒有悠久的歷史底蘊(yùn)，靠的只有葡萄酒的優(yōu)秀品質(zhì)，車庫(kù)酒的出現(xiàn)可以說是對(duì)波爾多列級(jí)莊佳釀的一次“反叛”。這股車庫(kù)酒的熱潮不僅席卷法國(guó)，還遠(yuǎn)渡重洋，受到美國(guó)及世界各地葡萄酒愛好者的熱捧，一時(shí)成為葡萄酒界里的新星貴族。

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隨著時(shí)間，車庫(kù)酒的熱潮已趨于緩和，酒款價(jià)格也逐漸回歸理性，但敢于挑戰(zhàn)波爾多傳統(tǒng)的精品車庫(kù)酒還是以其特有的風(fēng)格在世界各地受到很多人的喜愛與歡迎。現(xiàn)在，就讓我們回到其誕生地——波爾多右岸，看看那些出產(chǎn)令人驚艷的精品車庫(kù)酒的酒莊。

1. 車庫(kù)酒鼻祖——里鵬酒莊(Le Pin)

1979年，雅克·蒂安邦(Jacques Thienpont)購(gòu)買了位于波美侯(Pomerol)產(chǎn)區(qū)的里鵬酒莊。彼時(shí)里鵬還默默無聞，它只有1.5公頃的土地，沒有高大的城堡，酒窖的條件也十分有限。雅克將里鵬的面積擴(kuò)大到約2公頃，效仿鄰居帕圖斯酒莊(Petrus)的精工細(xì)作釀酒理念，依靠手工方式生產(chǎn)出產(chǎn)量極少的頂級(jí)美酒。

里鵬佳釀素以奢華聞名，面世不久，就受到了羅伯特·帕克等專業(yè)酒評(píng)家的多方贊賞，帕克還給1982年里鵬打出了100分滿分。繼82年之后，2009年和2010年的里鵬又相繼獲得帕克滿分評(píng)價(jià)。“柏圖斯邊上的一個(gè)小酒莊出產(chǎn)了頂級(jí)波美侯酒”這樣的說法仿佛插上了翅膀般流傳開來，葡萄酒收藏家們也紛紛將目光投向了它，這讓里鵬的價(jià)格在原本就不低的基礎(chǔ)上一飛沖天。時(shí)至今日，它出品的葡萄酒仍是最受歡迎的車庫(kù)酒之一，在市場(chǎng)上一瓶難求，售價(jià)極高，被認(rèn)為是車庫(kù)酒的先驅(qū)。

2. 車庫(kù)酒先鋒——瓦蘭佐酒莊(Chateau Valandraud)

1989年，出身于銀行業(yè)的讓-呂克·圖內(nèi)文(Jean-Luc Thunevin)在圣埃美隆(Saint-Emilion)買下了0.6公頃土地，將狹小的車庫(kù)改造成釀酒車間，建立起瓦蘭佐酒莊，開啟了屬于瓦蘭佐和他的傳奇。

非葡萄酒世家出身的圖內(nèi)文有著一往無前的氣魄，在視傳統(tǒng)為生命的波爾多掀起了一場(chǎng)技術(shù)革新的風(fēng)暴。秉持著“偉大的作品一定要有更多的想法和激情”的信念，圖內(nèi)文進(jìn)一步壓縮葡萄產(chǎn)量，推遲采收時(shí)間，加重萃取，并采用全新橡木桶長(zhǎng)時(shí)間熟化。憑著全新的釀酒理念及大量人力物力的支持，瓦蘭佐酒莊紅葡萄酒風(fēng)味濃郁飽滿，風(fēng)格奢華，博得了帕克等專業(yè)酒評(píng)家及葡萄酒愛好者的喜愛。1991年是瓦蘭佐紅葡萄酒的首個(gè)年份，而1995年的瓦蘭佐便已獲得了帕克95分的贊譽(yù)，被帕克稱為“波爾多的明日之星”，其價(jià)格也一舉超越1855一級(jí)莊木桐酒莊(Chateau Mouton Rothschild)的葡萄酒。短短五年時(shí)間，圖內(nèi)文就將原本名不見經(jīng)傳的瓦蘭佐酒莊的葡萄酒推向世界葡萄酒的前列，不得不說這是個(gè)奇跡。

隨后，瓦蘭佐在波爾多一路高歌猛進(jìn)，并在業(yè)界掀起了“車庫(kù)酒”的新風(fēng)潮，帕克稱圖內(nèi)文為“圣埃美隆的壞小子(Saint-Emilion’s Bad Boy)”，原因是他顛覆了波爾多傳統(tǒng)的釀酒理念，改變了波爾多酒業(yè)格局。這股車庫(kù)酒風(fēng)暴席卷了全世界，引得世界各地的釀酒師紛紛效仿。風(fēng)暴雖已褪去，但是圖內(nèi)文和他的瓦蘭佐酒莊還是牢牢地被人們記住。在最近的2012年圣埃美隆分級(jí)中，瓦蘭佐酒莊就以優(yōu)異的葡萄酒品質(zhì)成功晉升為圣埃美隆一級(jí)B等酒莊(Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe B)。

3. 車庫(kù)酒王者——拉夢(mèng)多酒莊(La Mondotte)

年產(chǎn)量不到1,000箱的拉夢(mèng)多酒莊紅葡萄酒(Chateau La Mondotte, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France )是現(xiàn)在最受推崇的車庫(kù)酒之一。在2012年圣埃美隆分級(jí)中，只有14家酒莊被評(píng)為圣埃美隆一級(jí)B等酒莊，拉夢(mèng)多酒莊光榮地位列其中。

酒莊成名背后還有這么一個(gè)故事：當(dāng)時(shí)拉夢(mèng)多酒莊還沒有被選入圣埃美隆列級(jí)莊(Saint-Emilion Grand Cru Classe)中，但是由于酒莊葡萄園風(fēng)土條件非常好，而且葡萄園面積也只有4.5公頃，所以莊主斯蒂芬·尼龐爾格(Stephan von Neipperg)希望將這部分葡萄園歸入其家族旗下的另一座名莊——卡農(nóng)嘉芙麗酒莊(Chateau Canon la Gaffeliere)，但是這一要求被官方拒絕了。對(duì)此不滿的史蒂芬決心提升拉夢(mèng)多的品質(zhì)，跳出圣埃美隆的分級(jí)系統(tǒng)，將精力放在釀造頂級(jí)葡萄酒上，用美酒征服世人。

拉夢(mèng)多酒莊的葡萄園位于圣埃美隆的黃金地帶，擁有該產(chǎn)區(qū)極佳的風(fēng)土環(huán)境，是梅洛(Merlot)生長(zhǎng)的理想之地。史蒂芬采用有機(jī)方式來管理葡萄園，用傳統(tǒng)的翻耕來控制病蟲害，從而保證葡萄健康生長(zhǎng)，從種植到裝瓶的過程中投入了很多的人力。精細(xì)的人工管控使釀造出來的葡萄酒有著無與倫比的細(xì)膩精致度，高達(dá)100%的全新橡木桶陳釀更賦予了葡萄酒強(qiáng)勁的風(fēng)格。就這樣，拉夢(mèng)多酒莊實(shí)現(xiàn)了完美蛻變。

當(dāng)?shù)谝淮纹穱L到1996年份的拉夢(mèng)多時(shí)，帕克就打出了95-97分的高分，并預(yù)言拉夢(mèng)多酒莊這個(gè)天才釀酒師史蒂芬的“理想孩子”將成為領(lǐng)頭羊之一。隨后的拉夢(mèng)多酒莊佳釀一如既往地表現(xiàn)突出，常駐各大酒評(píng)家及專業(yè)機(jī)構(gòu)高分榜單之列。而在波爾多2015這個(gè)世紀(jì)年份里，拉夢(mèng)多酒莊紅葡萄酒獲得了詹姆斯·薩克林(James Suckling)99-100分這一近乎滿分的評(píng)價(jià)。

4. 車庫(kù)酒翹楚——羅特波夫酒莊(Tertre Roteboeuf)

羅特波夫酒莊是圣埃美隆地區(qū)的頂級(jí)酒莊之一，成立于上世紀(jì)70年代，由弗朗索瓦·米佳維勒(Francois Mitjavile)將農(nóng)舍改造而成。莊主弗朗索瓦從著名的飛卓酒莊(Chateau Figeac)學(xué)成歸來，簡(jiǎn)陋的酒莊建筑和落后的釀酒設(shè)備并沒有成為他釀制優(yōu)質(zhì)葡萄酒的阻礙。面對(duì)面積只有5.7公頃的葡萄園，弗朗索瓦采取精耕細(xì)作的有機(jī)、可持續(xù)葡萄栽培方式，嚴(yán)格控制產(chǎn)量，從而保證葡萄酒的濃郁度。此外，弗朗索瓦對(duì)成熟的葡萄情有獨(dú)鐘，園內(nèi)的葡萄幾乎是在最后一刻才采摘，這樣成熟的葡萄釀出的葡萄酒單寧絲滑，果味濃郁集中。在釀酒方面，弗朗索瓦會(huì)將葡萄酒放入100%的新法國(guó)橡木桶中熟成，橡木桶的細(xì)膩紋理賦予了葡萄酒細(xì)膩的單寧和復(fù)雜的香氣，也為羅特波夫酒莊的葡萄酒加上了一絲勃艮第(Burgundy)佳釀的風(fēng)格特色。

濃郁集中的特點(diǎn)讓羅特波夫酒莊葡萄酒脫穎而出，價(jià)格也居高不下，在不少人的心中，其佳釀?wù)�體表現(xiàn)已達(dá)到圣埃美隆一級(jí)莊(Premier Grand Cru Classe)標(biāo)準(zhǔn)。但特立獨(dú)行的羅特波夫酒莊卻沒有參與圣埃美隆列級(jí)莊的評(píng)選。弗朗索瓦是一個(gè)樸實(shí)而赤忱的釀酒人，在他看來，評(píng)級(jí)需要耗費(fèi)時(shí)間和精力，專注釀酒是更為重要的。當(dāng)然，羅特波夫酒莊出色的品質(zhì)足以為自己代言，其特色鮮明的葡萄酒贏得了以帕克為首的知名葡萄酒大咖的喜愛與推崇，讓它在圣埃美隆樹立了難以撼動(dòng)的地位。品質(zhì)非凡的2016年羅特波夫酒莊紅葡萄酒就獲得了帕克團(tuán)隊(duì)(Robert Parker Points)96-98分的高分評(píng)價(jià)。