為什么這些葡萄酒特別“甜”？

雖然大部分葡萄酒愛(ài)好者都偏愛(ài)干型葡萄酒，很多人對(duì)口感偏甜的葡萄酒始終抱有偏見(jiàn)，認(rèn)為它們只適合不懂酒的人。

事實(shí)上，葡萄酒的“甜度”只是個(gè)相對(duì)的概念，即使同樣是干型葡萄酒，喝下去的時(shí)候也會(huì)有甜與不甜的區(qū)別，這是因?yàn)槠咸丫频南銡狻�單寧和酸度的不同都�?huì)最終影響到你的味蕾感受。那么，到底哪些酒甜度最高，而哪些酒喝起來(lái)又最“干”呢?

哪些葡萄酒最“甜”?

如果將各種類型的紅、白葡萄酒以甜度最高到最低來(lái)排列，則大致如下：

影響甜度的因素

氣候

一般來(lái)說(shuō)，同一個(gè)品種在溫暖氣候條件下生長(zhǎng)，其釀出來(lái)的葡萄酒甜度會(huì)較高。例如，加州的赤霞珠相比起法國(guó)的赤霞珠會(huì)更“甜”一些，這是因?yàn)檫@些葡萄在氣候溫暖的條件下果實(shí)的成熟度更高。

釀造方式

最甜的葡萄酒類型是加強(qiáng)型葡萄酒(如波特酒)或者晚收型甜酒，這些酒的殘?zhí)橇亢芨�，口感豐厚濃郁，雖然它們各自的釀造方式有所區(qū)別。晚收型白葡萄酒甜度明顯較高，此外貴腐酒和冰酒也是白葡萄酒中最“甜”的代表。

香氣、酸度

葡萄酒的香氣和酸度等元素也會(huì)影響我們對(duì)甜度的感覺(jué)。例如，聞起來(lái)帶有甜蜜香氣的雷司令(Riesling)和瓊瑤漿(Gewurztraminer)等喝起來(lái)也會(huì)比其他酒更甜一些。

除此之外，高酸度的葡萄類型如長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)等，嘗起來(lái)會(huì)讓人感覺(jué)更“干”。