葡萄酒的歷史與其他農作物的歷史沒有兩樣，葡萄酒的起源也是來自于采集：將葡萄采集到住處，吃不完，放著，不久就變成葡萄酒了。而葡萄酒則更有猿猴傳說，即猿猴們將果子采集到樹洞中，吃不完，放久了，便成了酒。
而考古則發(fā)現(xiàn)，人類最早的葡萄種植與最古老的葡萄酒廠則在現(xiàn)今的格魯吉亞、亞美尼亞與阿塞拜疆一帶。有最早記錄出現(xiàn)在公元前3000年左右，在埃及的金字塔的壁畫里詳細地記載了葡萄酒的采摘、釀造過程。
葡萄酒傳播到美索不達米亞平原以后，向東，傳播到西域，由西漢張騫出使西域將葡萄種子帶到了中原。中國為什么沒有成為傳統(tǒng)的葡萄酒生產國?我想大半因為中國本土的道教在煉丹的過程中發(fā)現(xiàn)了做蒸餾酒的方法，很早就喝上了高酒精度的酒，對低酒精的果酒不放在眼里吧。另外文明古國大半都過著農耕定居生活，做糧食酒比較多吧。
而西方古時大多由游牧民族組成，平時采集果子以備解渴之用，久而久之變成了酒，所以葡萄酒成為西方生活必須品。而葡萄酒經小亞細亞傳入古希臘應歸功于“腓尼基人”，他們是一群很會做生意的古人，他們喜歡駕著長條形的木船游弋在地中海沿岸做買賣，將葡萄酒作為交換的商品也帶到了古希臘。古希臘人對葡萄酒情有獨鐘，他們用葡萄酒兌海水喝，覺得這樣喝才是對神的崇敬。古希臘里，有許多城邦制的小國家，在發(fā)展的過程中，各個小國對土地就有了要求，征戰(zhàn)避免不了，為了克服水土不服，防止敵人破壞水源，投毒等，部隊通常會用葡萄汁作為解渴的戰(zhàn)備物質。這也是西方將葡萄酒作為生活必須品的原因之一吧。
在古希臘的神話里面，神是可以與人談戀愛的。而主神宙斯更是花心大蘿卜，經�；髅烂材凶尤ス匆查g女子。有一次則愛上了西姆萊公主。兩情相悅，公主便懷了孕。宙斯的老婆赫拉是個醋壇子，她化作一個仆人的模樣，要讓西姆萊公主勸說宙斯顯露本相給她看。西姆萊公主不知是計，央求宙斯顯露本相，宙斯顯露本相—雷神模樣，公主受不了真神強大的力量，被雷電擊死�？墒牵亲永锏暮⒆涌蓱z呀，宙斯忍住悲傷與痛苦，在自己的腿肚子上拉了一道口子將公主腹中胎兒放在大腿上發(fā)育長大。這時候，宙斯走起路來一瘸一瘸的，孩子生下來后，便喚作“狄奧尼索斯”，意思就是“宙斯的瘸腿”，是為希臘酒神。所以，酒神出生過兩次，一次是從娘胎里，一次是從爹腿肚子里。
希臘作為歐洲文明的源頭，葡萄酒也隨著希臘的文化傳播到整個歐洲。首先葡萄酒到達被古希臘人稱為“葡萄酒之地“的意大利。因為意大利人崇尚古希臘文化，他們酒神“巴庫斯”的故事也與“狄奧尼索斯”是一樣的，只不過主神變成了“朱庇特”而己。
古羅馬帝國擴張過程中，征戰(zhàn)了大片土地，他們?yōu)榱讼蛏系圳H罪，將得來的一部分土地贈送給教會，教會在土地上種植葡萄，釀造葡萄酒，將葡萄酒賣給軍隊，從而獲得經濟上的來源。在相當一段時間內，只有教會的人才可以耕種葡萄園，釀造葡萄酒。軍隊與教會的結合，使得葡萄園開辟進整個歐洲�，F(xiàn)在，我們把歐洲的葡萄酒種植帶叫葡萄酒的舊世界。
傳說，耶酥的頭一個神跡就是在婚宴上將水變成葡萄酒，而在受難的時候，他說：葡萄酒是他的血，面包是他的肉”，葡萄酒便更成為神的力量。所以在西方，喝葡萄酒是自覺的，來自于宗教的力量。
而教會對葡萄酒貢獻最大的是本篤會與西多會。本篤會的人穿著黑色長袍，我們叫他們黑衣修士，這些修士對葡萄的種植做了詳細的記錄，并研究了許多種植葡萄的品種。而本篤會腐敗墮落以后，西多會為恢復本篤會原始精神脫離本篤會，特別在勃艮地留下了光輝的足印。西多會的人覺得只有勞動才能奉獻給上帝，這群平均年齡只有28歲白衣修士在葡萄園里辛勤地勞動。傳說他們用舌頭品嘗土壤，將不同味道的用矮墻圍起來，創(chuàng)立了最早的風土概念。
由于受到“奧斯曼土耳其”帝國的阻撓，東方通往西方的“絲綢之路”中斷，西方人為了獲取東方的絲綢、香料、黃金、茶葉等物質，迫使他們開辟海上航線到達東方，開始了偉大的航海時代。
航海時代，葡萄酒作為必須品也是要備在船上的，茫茫大海，物質總會有耗盡的時候，補給葡萄酒，就是一個問題。最早荷蘭人將葡萄樹帶到了南非，在那里種植、釀造葡萄酒，以方便來往的船隊補給。中世紀宗教迫害年代，一批傳教士逃到南非，將先進的葡萄酒技術帶到了那里，南非的葡萄酒行業(yè)得到了發(fā)展。隨著新大陸的發(fā)現(xiàn)，英國人將葡萄園開辟到了澳大利亞、新西蘭，法國人、意大利人、西班牙人、葡萄牙人，將葡萄酒帶到了美國、智利、阿根廷等國。后來，我們籠統(tǒng)地將大航海時代以后開辟的國家叫葡萄酒的新世界。
19世紀末，在沒有檢驗檢役時代，在各大洲文明交流中，美國的葡萄樹無意中被帶到了歐洲，其攜帶的根瘤芽蟲病，歐洲葡萄樹毫無抵抗力，摧毀了歐洲90%以上的葡萄園。自此，歐洲葡萄酒成為稀有之物，假酒盛行。在法國，許多人將一些假酒冒充教皇新堡的酒賣。為了改變這種現(xiàn)象，當?shù)鼐妻r自發(fā)組織建立行業(yè)協(xié)會，建立行業(yè)標準，建立原產地保護標識。1936年，教皇新堡成為第一個AOC，作為葡萄酒原產地監(jiān)管命名的嚴格法規(guī)制度得以建立。
隨著現(xiàn)代釀酒技術的發(fā)展，葡萄酒發(fā)生了翻天覆地的變化。各種新技術層出不窮，造就了葡萄酒多彩多姿的世界。
